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4D廚房(fang)的含義
4D是集團(tuan)用(yong)來(lai)創(chuang)造和維(wei)護良(liang)好工作環境(jing)的(de)一種有效技——包(bao)括整(zheng)理到(dao)位、責任到位、執行到位、培訓(xun)到位，4D現場安全管理(li)體系在根(gen)本上解決了(le)餐(can)飲業現場管(guan)理無從下手，如(ru)何(he)現場管理(li)等棘手難——具有(you)簡(jian)單(dan)易學容(rong)易落地(di)的優勢。
1D—整理到位(wei)
整(zheng)理(li)到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數量降低到最低程度將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標示，擺放整齊;做好清潔。
整理(li)到位目的：把“空間”騰出來活(huo)用并防(fang)止誤用。整(zheng)齊、有標示，不(bu)用浪(lang)費時間尋(xun)找東西,30秒(miao)找(zhao)到要找(zhao)的(de)東西；淸除工作場(chang)所各區域的(de)臟亂(luan)保(bao)持(chi)環境、物品、儀器、設(she)備處(chu)于清潔狀態防止污(wu)染的發生。
2D一責任到位
責(ze)任到位定義：衛生(sheng)、設備、服(fu)務、安全責任到人制度上墻(qiang)。
責任到位目的：本著誰(shui)管誰(shui)負責、誰(shui)使用誰(shui)負責、誰(shui)檢查誰(shui)負責的原則，把工作流程化(hua)、把流程形(xing)象化(hua)和數(shu)字化(hua),給(gei)于日常C作淸晰(xi)的指(zhi)導。
3D一培訓到位
培訓到位定義：連續、反復不斷地堅持把前面2D內容及辦——采取多種形式培訓新老員工，讓員工時刻牢記4D使之深入人心。
培訓到位目的：上對下、老對新、后臺對前臺,通過培訓使員工改變并樹立正確的思想意識，養成工作規范認真的習慣。
4D一執行到位
執行到位定義：在培訓到位的基礎上，進行通過全員互動，用科學的監督系統將4D現場標準長久保持。
執行到位目(mu)的(de)：實現現場的整齊劃一，整沽有序，真正發揮4D現場管理的效用。使員工養成堅(jian)持的(de)習慣。
