食堂承包公司如何用低成本打造滿意的餐廳裝修效果
? ? ? ? 中膳南寧分公司接到客戶的緊急需求，根據客戶需求要求我們在七天之內完成2000㎡中學食堂的全面改造。從前廳到后廚，到產品，到服務，到人員，中膳食堂承包后勤部門在不影響正常開餐(can)的(de)(de)(de)同(tong)時出色達成了(le)改造(zao)任(ren)務！7天(tian)時間對(dui)于動工改造(zao)來說，時間十分迫切(qie)緊急。任(ren)務下達后，2000㎡的(de)(de)(de)食(shi)堂(tang)該如何改造(zao)？中膳又是(shi)如何利用這(zhe)7天(tian)完(wan)成這(zhe)個翻天(tian)覆(fu)地的(de)(de)(de)變化的(de)(de)(de)？
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? ? ? ? 這新學(xue)期(qi)，全方位升(sheng)級改造后的南寧某中學(xue)食堂以嶄(zhan)新的容貌、溫(wen)馨(xin)的環境重新亮相。
? ? ? ? 明(ming)亮的(de)大廳中有序地擺放著整潔的(de)桌椅；窗(chuang)口陳列著色香味俱全(quan)的(de)菜品(pin)和水果；溫馨的(de)環境造就了舒適的(de)就餐(can)環境。為(wei)改(gai)善學校(xiao)師生(sheng)就餐(can)環境，提(ti)升(sheng)后勤服務水平，國(guo)慶假期期間，中膳(shan)后勤服務部(bu)門對原有食堂(tang)進(jin)行大規模(mo)升(sheng)級改(gai)造。
7天(tian)改造(zao)，帶(dai)來的是(shi)翻天(tian)覆地的變化。
? ? ? ? 食堂后廚根據4D廚房要求重新改造后廚布局，設置更趨合理，流程規范，進一步保障了飲食安全；前廳明亮溫馨，為師生的就餐營造了溫馨、舒心的人性化環境。硬件的提升只是提升食堂品質的開始，切實改善師生的就餐體驗，滿足學生健康安全、口味需求和營養均衡，才是中膳食堂承包公(gong)司后勤部(bu)門(men)開展改造工作的重中之重。
? ? ? ? 該食堂(tang)原定位為(wei)(wei)(wei)平價(jia)保(bao)(bao)供(gong)食堂(tang)，以基(ji)(ji)本餐(can)、平價(jia)快(kuai)餐(can)為(wei)(wei)(wei)主，只分(fen)米飯和粉類兩大(da)(da)板(ban)塊(kuai)(kuai)，食堂(tang)硬件設(she)施(shi)較為(wei)(wei)(wei)落后，導致實際就餐(can)人數(shu)少、餐(can)桌(zhuo)使用(yong)率較低(di)。經改造后，現(xian)增(zeng)加(jia)為(wei)(wei)(wei)七(qi)大(da)(da)板(ban)塊(kuai)(kuai)。一是保(bao)(bao)留大(da)(da)眾餐(can)作為(wei)(wei)(wei)基(ji)(ji)本保(bao)(bao)供(gong)窗(chuang)口(kou)(kou)(kou)，再以精品(pin)(pin)小炒提(ti)高檔次，此(ci)外新建特(te)(te)色窗(chuang)口(kou)(kou)(kou)、面(mian)點窗(chuang)口(kou)(kou)(kou)，兼顧早餐(can)、面(mian)點、甜(tian)品(pin)(pin)類；再保(bao)(bao)留米粉保(bao)(bao)供(gong)窗(chuang)口(kou)(kou)(kou)，以價(jia)格(ge)低(di)、種類多為(wei)(wei)(wei)基(ji)(ji)礎定位新增(zeng)面(mian)食窗(chuang)口(kou)(kou)(kou)，最后還特(te)(te)別增(zeng)設(she)川(chuan)渝風味窗(chuang)口(kou)(kou)(kou)，同(tong)時滿足(zu)不同(tong)區域飲食需(xu)求。除去七(qi)大(da)(da)板(ban)塊(kuai)(kuai)以外，還預留附加(jia)板(ban)塊(kuai)(kuai)作為(wei)(wei)(wei)特(te)(te)色套餐(can)供(gong)應，滿足(zu)師生多元化需(xu)求，大(da)(da)大(da)(da)提(ti)升了食堂(tang)就餐(can)人數(shu)。
7天時(shi)間(jian)，不僅(jin)是團(tuan)隊(dui)的專業水平的驗證，更是團(tuan)隊(dui)配合(he)默(mo)契的考驗！
? ? ? ? 本次(ci)升(sheng)級改造過程中，最大的(de)(de)困難是面(mian)臨著(zhu)“時(shi)間(jian)緊、任務(wu)重(zhong)”的(de)(de)難題， 在7天(tian)內完成1000㎡前廳的(de)(de)重(zhong)新(xin)布(bu)局(ju)(ju)，后廚的(de)(de)全新(xin)規(gui)范，以及(ji)對(dui)所有后勤人員(yuan)的(de)(de)培(pei)訓(xun)，對(dui)全新(xin)產品線的(de)(de)塑造等多個(ge)問題都(dou)需同時(shi)開(kai)動，同時(shi)解(jie)決這些(xie)重(zhong)點問題才是食堂改造成功的(de)(de)關(guan)鍵。中膳后勤部門人員(yuan)根(gen)據(ju)專業水平(ping)和多年實操經(jing)驗，就現場環境快速(su)的(de)(de)進行布(bu)局(ju)(ju)規(gui)劃，從確(que)定(ding)設計方向，到加(jia)班趕圖與供應商快速(su)對(dui)接，現場化解(jie)決了這些(xie)實際問題，大大縮短的(de)(de)動工時(shi)間(jian)。
? ? ? ? 正(zheng)(zheng)值(zhi)國慶假(jia)期(qi)(qi)前期(qi)(qi)準備比較(jiao)困難，缺少施工(gong)(gong)人(ren)員，為確保食(shi)(shi)堂能在收假(jia)前正(zheng)(zheng)式使用(yong)，中(zhong)膳后勤(qin)人(ren)員通過加薪(xin)加班進行(xing)施工(gong)(gong)改(gai)(gai)造，從10月(yue)3日正(zheng)(zheng)式動工(gong)(gong)，到(dao)9日正(zheng)(zheng)式完(wan)工(gong)(gong)，最后兩(liang)天工(gong)(gong)作時(shi)(shi)長長達20小(xiao)時(shi)(shi)，相當于通宵加班24小(xiao)時(shi)(shi)，只(zhi)為力爭食(shi)(shi)堂保質保量(liang)如期(qi)(qi)投入使用(yong)。除了硬件(jian)改(gai)(gai)造，中(zhong)膳食(shi)(shi)堂還組織所有(you)后勤(qin)人(ren)員進行(xing)集體培訓，提升人(ren)員素質，力求以最好(hao)的水(shui)平(ping)服務全(quan)體師生(sheng)。
? ? ? ? 改(gai)(gai)造(zao)后的(de)(de)(de)中膳(shan)食堂得到了(le)(le)校(xiao)方領導的(de)(de)(de)充分肯定，表示改(gai)(gai)造(zao)后的(de)(de)(de)食堂完(wan)全超過了(le)(le)他們的(de)(de)(de)期待(dai)值。除此之外，食堂的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)人數及(ji)餐(can)廳使用率得到了(le)(le)大幅度提升，產生的(de)(de)(de)營收利(li)潤為原(yuan)來的(de)(de)(de)兩倍！
? ? ? ? 中膳食堂的進步源自學校領導的關心和懇切指導、工作人員的辛苦以及廣大師生的督促，取得些許成績的同時也將繼續大步向前。接下來，中膳食(shi)堂承包服務將在科學配餐、均衡營(ying)養等方面繼續深入探(tan)索，使飯菜更(geng)加(jia)健康營(ying)養，服務(wu)更(geng)加(jia)周(zhou)到(dao)貼(tie)心(xin)，讓大(da)家吃得(de)(de)舒心(xin)、吃得(de)(de)放心(xin)。
