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4D廚房的含義(yi)
4D是集團用來(lai)創造和維護良好工作環境的一種有效(xiao)技——包括整理到位、責任到(dao)(dao)位(wei)、執(zhi)行到(dao)(dao)位(wei)、培訓到(dao)(dao)位(wei)，4D現(xian)場安(an)全管理體系在(zai)根本上解決了餐飲(yin)業現(xian)場管理無(wu)從下手(shou)，如何現場(chang)管理等棘手難——具有簡單易學容易落地的優(you)勢(shi)。
1D—整(zheng)理到位
整理到位定義(yi)：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數量降低到最低程度將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標示，擺放整齊;做好清潔。
整理(li)到位目的：把“空(kong)間(jian)”騰出來活用并防(fang)止誤用。整(zheng)齊、有標(biao)示，不用浪費(fei)時間尋找東西,30秒找到(dao)要找的東西；淸除工作場所各區(qu)域的臟(zang)亂保持環境、物品、儀器、設(she)備處于(yu)清(qing)潔狀態防(fang)止污染的發生。
2D一責任到位
責任到位定義(yi)：衛生、設備、服(fu)務、安全責(ze)任到(dao)人制度上墻(qiang)。
責任到位目的：本著誰管誰負(fu)責、誰使用誰負(fu)責、誰檢查誰負(fu)責的原則，把(ba)工作(zuo)流程(cheng)化、把流程(cheng)形象化和數字化,給于日常C作淸(qing)晰的指導。
3D一培訓到位
培訓到位定義：連續、反復不斷地堅持把前面2D內容及辦——采取多種形式培訓新老員工，讓員工時刻牢記4D使之深入人心。
培訓到位目的：上對下、老對新、后臺對前臺,通過培訓使員工改變并樹立正確的思想意識，養成工作規范認真的習慣。
4D一執行到位
執行到位定義：在培訓到位的基礎上，進行通過全員互動，用科學的監督系統將4D現場標準長久保持。
執(zhi)行到位目的(de)：實現現場的整齊劃一，整沽有序，真正發揮4D現場管理的效用。使員工養成堅持(chi)的(de)習慣。
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