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        一(yi)個食堂(tang)關系到(dao)幾(ji)十(shi)人(ren)甚(shen)至幾(ji)萬人(ren)的用餐(can)問題，所以作為食堂(tang)提(ti)供者的甲方，一(yi)般都不(bu)會自己經營(ying)，基本都是通過(guo)招(zhao)投標的方式(shi)來找食堂(tang)承包經營(ying)者。那么甲方對乙方食堂承包經營者(zhe)一(yi)般有什么基本要求呢？食堂(tang)承包經營(ying)者乙方去經營(ying)食堂(tang)一般要滿足哪(na)些條件，要做好哪(na)些準備？

        下面就以(yi)上海(hai)的學(xue)校(xiao)類食堂承(cheng)包為例進行講(jiang)解(jie)。

一、食堂承包經(jing)營的(de)基(ji)本要求(qiu)

1、為確保食(shi)(shi)(shi)堂(tang)采購(gou)的(de)食(shi)(shi)(shi)品安全，首(shou)先學(xue)校后勤人員(yuan)應(ying)對食(shi)(shi)(shi)堂(tang)的(de)米(mi)、面、食(shi)(shi)(shi)用油、肉、蔬菜(cai)實行統一(yi)招標定點進貨(huo)和貨(huo)物(wu)標準，作為經營者(zhe)的(de)乙(yi)方(fang)提供者(zhe)的(de)貨(huo)物(wu)標準，原(yuan)則上(shang)都要達到該各物(wu)品中等以(yi)上(shang)品質。以(yi)上(shang)食(shi)(shi)(shi)材(cai)不允許食(shi)(shi)(shi)堂(tang)承包經營者(zhe)從非定點供應(ying)商或低于(yu)要求標準進行采購(gou)。

2、食堂(tang)承包者應嚴格(ge)審查雇(gu)用人員，所(suo)雇(gu)人員必須符合國家規定(ding)的(de)用工條件，工人需要達到法定(ding)年齡，需要具(ju)備飲食從業(ye)人員的(de)健康證，勞動就業(ye)證等證件。

3、食(shi)堂(tang)承包者要嚴格按照(zhao)《食(shi)堂(tang)管(guan)理實施(shi)細則》里(li)面的(de)要求進行(xing)經營，并承諾按《細則》里(li)面的(de)具體規(gui)定嚴格執行(xing)。

4、食堂承包經營者必(bi)須文(wen)明守法，自覺接受和(he)服從學校有關(guan)部(bu)門和(he)有關(guan)行政管理(li)機關(guan)的管理(li)和(he)監督。

1、參加競投(tou)的食堂承包(bao)經營者按所選標項的面積和范圍(wei)，按照約定，定期上交(jiao)學校財產保(bao)值基金(jin)，數(shu)額由參投(tou)者出(chu)價，投(tou)標時(shi)以(yi)年為(wei)單位(wei)繳交(jiao)XX萬元來報價。

2、食堂承(cheng)包經營者應盡(jin)量聘用原有臨時工，以確(que)保短(duan)期(qi)內學校生活秩(zhi)序的穩(wen)定。

3、初(chu)次進入(ru)的(de)校外的(de)食堂承(cheng)包者(zhe)中標(biao)后，在(zai)簽約(yue)時(shi)必須(xu)向(xiang)學校交納履(lv)約(yue)保證金和財(cai)產押金，大小(xiao)主要看(kan)就餐人(ren)數，具備經營信(xin)譽的(de)現有食堂承(cheng)包者(zhe)中標(biao)一(yi)般(ban)會給適當的(de)優惠。

4、參加競投者在規定的時間內進行實地考察，測算投標價格，并根據《招標要求》的各項規定內容(rong)寫(xie)出《投標方案》。

5、履約保證金在合約期滿，解除承包經營關系后不計息退還給食堂承包者，食堂承包(bao)經(jing)營者(zhe)如(ru)違規，甲方有權扣除保證金抵償(chang)學校所受到的經濟損失。

三(san)、食堂承包經營(ying)者的加(jia)分項(xiang)

1、承包者應具有成功的(de)(de)食(shi)堂(tang)管(guan)理模式(shi)(shi)(shi)。因為食(shi)堂(tang)生(sheng)意都是分散管(guan)理的(de)(de)，當老板不可能只(zhi)顧一家工廠，那么(me)靠什(shen)么(me)來(lai)維持每個飯堂(tang)的(de)(de)出品、衛生(sheng)、服務的(de)(de)質量(liang)穩定呢，應要求承包商解說及提供管(guan)理模式(shi)(shi)(shi)，實(shi)(shi)地(di)考(kao)查管(guan)理模式(shi)(shi)(shi)的(de)(de)實(shi)(shi)施(shi)效(xiao)果。

2、承包者應具(ju)備規模化(hua)經營(ying)能力。良(liang)好的合作必須建立(li)在承包者健康的贏利模式之上，龐(pang)大的采購量是價格(ge)競爭力的基(ji)礎，規模化(hua)運營(ying)可進一步控制和(he)縮減經營(ying)成本，為客戶(hu)提供(gong)更好的服(fu)務。

3、還有很重要的(de)一點(dian)是，甲方通(tong)常會(hui)實(shi)地考查承(cheng)包者的(de)投資(zi)規模，評估承(cheng)包者的(de)經濟實(shi)力，參觀承(cheng)包者的(de)現有項目點(dian)。因此承(cheng)包千(qian)萬不(bu)能提供不(bu)符實(shi)的(de)資(zi)料。

        每個地區的規定都會有所不同，但都大同小異，以上就是甲方對食堂承(cheng)包(bao)經營者的一些基本要(yao)求(qiu)，具(ju)體要(yao)求(qiu)細則要(yao)看對應(ying)的招標文件(jian)(jian)。食堂承包經(jing)營者應(ying)先認真審閱甲方在招標文件(jian)(jian)中提出的具(ju)體要(yao)求(qiu)，判斷自己是否符合(he)，不要(yao)盲(mang)目投標。