工廠食堂承包亂象多 原因何在
2023-02-01 12:23:22 點擊：0
目前，價格很高。為了節約成本，工廠主盡最大努力降低餐費或合同食堂。但這種合同似乎更為專業化和精細化。事實上，它是中層分包，最終大大降低了飯菜的質量，同時形成了工廠食堂承包的產(chan)業鏈，企業負責(ze)人說。
記者調查發現，東(dong)莞數(shu)千(qian)家大(da)中型工廠食(shi)(shi)堂(tang)形成了龐大(da)的市(shi)場(chang)，由此產生了大(da)批(pi)業(ye)內(nei)人士：食(shi)(shi)堂(tang)專業(ye)承包商。這一(yi)行業(ye)，這一(yi)不為外界(jie)所(suo)熟(shu)知(zhi)的行業(ye)，正變得越來(lai)越具有競爭(zheng)力。低(di)價、賄賂工廠領導(dao)、杰(jie)里·布爾迪ng，利用劣質(zhi)食(shi)(shi)品等(deng)低(di)水平競爭(zheng)，惡(e)性競爭(zheng)手段(duan)往(wang)往(wang)被曝光。事實上，記者在(zai)調查中了解到(dao)，大(da)型工廠食(shi)(shi)堂(tang)蛋糕存(cun)在(zai)各種混亂(luan)情況，需要改進(jin)。
如今(jin)，食堂的(de)食物越來越難吃了。據估計，這與(yu)高價(jia)格(ge)有關。這是記者在網(wang)上看到的(de)東莞一家家具(ju)公司員工(gong)的(de)一條(tiao)信(xin)息(xi)。這條(tiao)關于工(gong)廠食堂崗位的(de)投訴，大多數以下(xia)崗位同意。
一(yi)位網(wang)友(you)(you)對帖子(zi)說：以前每(mei)天都(dou)有豬肉餐，但現在每(mei)隔一(yi)天就吃素，看不到牧羊人錢(qian)包的(de)影子(zi)。一(yi)些網(wang)友(you)(you)哀(ai)嘆(tan)，在外面工作這么多年(nian)，連(lian)吃肉都(dou)成了問題。
對于(yu)工廠(chang)(chang)食堂(tang)(tang)的(de)(de)餐飲問(wen)題，一些網(wang)友表示，這(zhe)是(shi)由(you)于(yu)工廠(chang)(chang)層(ceng)層(ceng)轉包食堂(tang)(tang)，承包商的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)為了賺錢，為了節約成本，必(bi)須拼命(ming)節約材(cai)料。許多網(wang)友對此(ci)表示贊同。他(ta)們(men)說(shuo)，小(xiao)規(gui)模的(de)(de)工廠(chang)(chang)現(xian)在把食堂(tang)(tang)承包給外(wai)面的(de)(de)專業承包商經營，這(zhe)有利于(yu)集中精力生產，即(ji)使出了問(wen)題，也會(hui)有人承擔責任。
東莞(guan)一家金屬制品(pin)公司的員工在接受本報記者(zhe)采訪時透露，他(ta)們在工廠(chang)(chang)食(shi)堂(tang)使用(yong)地溝油。結果，他(ta)們被保安發現并在網(wang)上(shang)刺傷。有一段(duan)時間(jian)，食(shi)品(pin)不安全(quan)的消息傳遍(bian)了整個工廠(chang)(chang)。
記者了(le)解到，該廠食(shi)堂是由一家專(zhuan)門經(jing)營該廠食(shi)堂的私營業主承包的，因為當天食(shi)堂主人把貨物拉進食(shi)堂時，車內裝的四桶食(shi)用油比較(jiao)粗(cu)糙，清潔衛生問題比較(jiao)明顯，保安人員(yuan)暫時停職。特(te)德不(bu)衛生地溝油，并停止(zhi)進一步調查(cha)。
不(bu)久，食(shi)(shi)堂老板(ban)承認油是地(di)溝(gou)油，并表(biao)示愿意接受工(gong)廠(chang)(chang)處罰(fa)(fa)，隨(sui)后工(gong)廠(chang)(chang)與食(shi)(shi)堂老板(ban)達成(cheng)協議：食(shi)(shi)堂老板(ban)被罰(fa)(fa)款10000元，并寫下了今后不(bu)使用不(bu)衛生食(shi)(shi)品的(de)保證書(shu)。
記者了解到(dao)，事實上，由于(yu)(yu)存(cun)在大(da)量(liang)的(de)(de)制造企業(ye)，市場(chang)本身的(de)(de)特(te)點(dian)決(jue)定(ding)了東(dong)莞大(da)部分(fen)工廠食堂屬于(yu)(yu)合同管(guan)理性質(zhi)。一些業(ye)內(nei)人士透露，根據目前(qian)東(dong)莞約700萬農民工的(de)(de)數字至少有400萬人使用工廠或(huo)公司(si)食堂。按照每人每天10元的(de)(de)標準，每天營業(ye)額(e)為4000萬元，每月(yue)營業(ye)額(e)超過(guo)10億元。過(guo)去一年(nian)，至少有150億元的(de)(de)大(da)型(xing)市場(chang)。
巨大(da)的市場自然(ran)孕育(yu)了相應的從業(ye)人員，根據(ju)東(dong)莞市食品協會提供的最新數據(ju)，自十多(duo)年前第一家專業(ye)食堂承包商(shang)(shang)出現以來，東(dong)莞市至少有數千家專業(ye)食堂餐飲機構，其中(zhong)不(bu)包括食堂C。小型(xing)工廠的承包商(shang)(shang)。
一(yi)位不愿具名的(de)高級廠(chang)長向記者證實，工(gong)廠(chang)食堂一(yi)直是(shi)一(yi)塊(kuai)肥肉，經營利潤(run)非常可觀。但(dan)對于廠(chang)主(zhu)來說(shuo)，這是(shi)一(yi)塊(kuai)雞(ji)肋(lei)，因為(wei)主(zhu)營業務(wu)產品、食品供應渠道、管理流程都不熟悉，造成(cheng)了高昂的(de)成(cheng)本和成(cheng)本。D員工(gong)不購買。
工廠(chang)食(shi)堂不(bu)同于專(zhuan)業食(shi)堂承包商(shang)(shang)。幾家(jia)甚至(zhi)幾十家(jia)工廠(chang)食(shi)堂的業主都熟悉糧油(you)市場(chang)的流通渠道(dao)，而(er)且由于商(shang)(shang)品數量巨大(da)，他(ta)們(men)有主動(dong)討價還價的能力，因此(ci)，同一(yi)家(jia)工廠(chang)食(shi)堂，由工廠(chang)自己經營，成本會很高，但(dan)要交給專(zhuan)業的承包商(shang)(shang)，但(dan)要賺錢(qian)。Y在滾動(dong)。
根據網(wang)上(shang)的消息，記者采(cai)訪了長期在工(gong)廠工(gong)作的四川廚師李(li)先生。李(li)連(lian)說，他無法忍受工(gong)廠食堂環(huan)境惡劣、食品價格低廉(lian)的局面，處于價格高(gao)昂的時代。
我(wo)有(you)自己(ji)的經驗。在我(wo)在鞋(xie)廠(chang)工作之前(qian)，食堂(tang)是(shi)由工廠(chang)自己(ji)經營(ying)的。基本上，每天都有(you)一(yi)些豬肉(rou)可(ke)(ke)以吃，后來，老板(ban)把(ba)食堂(tang)承包(bao)給別人做。起初(chu)，它覺得食物還可(ke)(ke)以。但經過一(yi)段時間，同一(yi)頓飯的費(fei)用(yong)是(shi)每天10元，有(you)時一(yi)整(zheng)天都是(shi)冬(dong)瓜(gua)、茄子和卷心菜。有(you)人提出(chu)意見，老板(ban)開始注意，食堂(tang)承包(bao)商仔細檢查了(le)費(fei)用(yong)，發現了(le)許多問(wen)題，并迅(xun)速終止了(le)協議(yi)。李(li)先生說。
哈爾濱一代(dai)玩具廠(chang)廠(chang)長肖林也表示(shi)，他(ta)的(de)(de)(de)工廠(chang)過去是由(you)專業承包人(ren)參(can)與(yu)食堂(tang)經(jing)營(ying)，但由(you)于經(jing)營(ying)者不(bu)滿意，他(ta)們只注重自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)利益，忽視了(le)(le)工人(ren)的(de)(de)(de)利益，所以為了(le)(le)照顧工人(ren)的(de)(de)(de)感情(qing)，他(ta)們不(bu)得不(bu)退出。他(ta)們自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)行(xing)動。
官盛皮鞋廠執行(xing)董事張先生說，食(shi)堂(tang)(tang)承包商抄近(jin)路讓工人感到不(bu)舒服(fu)并不(bu)是最糟糕的(de)。如果(guo)出現(xian)食(shi)品安全問(wen)題(ti)，整個工廠的(de)未來將(jiang)被摧毀(hui)。因(yin)此，有些老板寧愿自己做食(shi)堂(tang)(tang)，以期長期受(shou)益。
最近(jin)，東莞市成立了一個(ge)團體飲(yin)食(shi)(shi)協會。有(you)人認為可以更(geng)經常地規范食(shi)(shi)堂的承包，但也有(you)人認為在(zai)實(shi)踐(jian)中很難發揮有(you)效作用(yong)，甚至可能導致(zhi)壟斷。
對此，東莞市(shi)團委食品(pin)工(gong)業協會會長葉賀年表示，東莞市(shi)食堂(tang)合(he)同(tong)管理分散、混亂、差(cha)，主要表現在(zai)部分食堂(tang)承包商資金(jin)規(gui)模小(xiao)，而食品(pin)安(an)全、價格(ge)和服務意識與顧客之間還存在(zai)一定差(cha)距。期望。
此(ci)外，由于過分追求利潤，一些(xie)承包商在經(jing)營中長期利益(yi)和(he)工人權益(yi)，降低了(le)用(yong)餐質量和(he)服(fu)務(wu)標準(zhun)，甚至(zhi)引發了(le)一些(xie)食(shi)品安全事件。據衛(wei)生部(bu)門(men)消息，大(da)部(bu)分集(ji)體(ti)食(shi)物中毒(du)事件發生在東莞近年來因工廠食(shi)堂(tang)使(shi)用(yong)的材料問題而(er)引起(qi)的。
葉鶴年表示，協會(hui)(hui)(hui)的(de)宗旨是消除惡性競(jing)爭(zheng)，引導(dao)食堂(tang)經營者(zhe)有(you)序競(jing)爭(zheng)，因為無序競(jing)爭(zheng)必(bi)然(ran)帶來低價、服務(wu)質量低等問題，并(bing)表示協會(hui)(hui)(hui)的(de)成立(li)是為了促進餐飲業健康(kang)有(you)序發展。在食堂(tang)提供(gong)餐飲服務(wu)，而且永遠不(bu)會(hui)(hui)(hui)有(you)，也不(bu)會(hui)(hui)(hui)有(you)任何(he)壟斷市場的(de)空間。
據(ju)悉，協會(hui)成立后，首先要制(zhi)定行業標準，從價格(ge)機制(zhi)、質量(liang)和服務模式等方面實現統一，如果(guo)該標準得以(yi)實施，有望得到政府(fu)的支持。
