外婆家被曝洗菜池里洗拖把，廚師踩著案板走 創始人出面致歉
2023-02-01 12:21:12 點擊：0
又是一年“3.15”，又有餐飲企(qi)業(ye)上黑榜，但這(zhe)次不(bu)是小作坊小飯館，而是曾(ceng)經領(ling)跑餐飲行業(ye)轉型的標志性(xing)品牌——外婆家。
3月15日，某視頻(pin)(pin)網站公布了(le)一段臥底外(wai)婆家南京門店(dian)的后廚(chu)視頻(pin)(pin)，視頻(pin)(pin)中該門店(dian)后廚(chu)工(gong)作人員(yuan)在洗菜池(chi)里洗拖布，害怕蔬菜爛掉，不洗菜直(zhi)接(jie)炒，還有很多廚(chu)師和工(gong)作人員(yuan)直(zhi)接(jie)踩踏(ta)案板，甚至還有工(gong)作人員(yuan)會通過給過期食材更換生產時間(jian)的方式蒙混檢查。這一系列問題也引(yin)發(fa)了(le)大眾(zhong)對于(yu)外(wai)婆家的高度關(guan)注。
視(shi)頻顯示(shi)，外婆(po)家(jia)(jia)某(mou)門(men)店后廚內花(hua)菜(cai)(cai)(cai)、金針菇以及四季(ji)豆等多種蔬菜(cai)(cai)(cai)簡單加(jia)工(gong)后便直接(jie)下鍋，從不清(qing)洗(xi)。據工(gong)作人員介紹花(hua)菜(cai)(cai)(cai)、金針菇等蔬菜(cai)(cai)(cai)不洗(xi)已經成為飯店的潛規則，“眼(yan)不見心不煩就吃下去了，自己(ji)在家(jia)(jia)肯定洗(xi)”。另(ling)有一(yi)位工(gong)作人員表(biao)示(shi)，花(hua)菜(cai)(cai)(cai)一(yi)洗(xi)就爛了，往(wang)油(you)鍋里面一(yi)炸相當于(yu)高溫消毒了。
除了部分菜品(pin)(pin)不清(qing)洗(xi)之外，這些食材也(ye)存(cun)在食品(pin)(pin)安全隱患。為了節(jie)約(yue)成本(ben)，一些過期的(de)食材并不會(hui)丟掉(diao)，而是繼續(xu)使用，原因(yin)是為了防(fang)止被上級部門查(cha)到導致餐廳被扣(kou)分。
同時(shi)，該店每次檢查都會提前得到通知，為了蒙混檢查，餐(can)廳會臨(lin)時(shi)貼上(shang)當天生產(chan)的(de)標簽，把過(guo)期的(de)生菜(cai)標注成新鮮的(de)凈菜(cai)。“有人來(lai)檢查我就(jiu)貼上(shang)生產(chan)日期，給他看一(yi)下日期，人一(yi)走(zou)我就(jiu)撕(si)掉”工作(zuo)人員說道(dao)。
此外視頻中還顯示該(gai)門店還存在(zai)清洗池中浸(jin)泡拖把、工作人員(yuan)隨意踩踏案板等(deng)違規操作，已經成為(wei)該(gai)店后廚每(mei)天的常態。
雖然后廚內管理存在嚴重問題，但是該店的(de)廚師長卻(que)解釋(shi)稱檢查的(de)時候還是會按照(zhao)標準來操作(zuo)，并稱最近(jin)的(de)檢查應該是排在全國前10名的(de)。
對于上述視頻中(zhong)外婆家(jia)存在的問(wen)題，3月15日中(zhong)午，公司創始人吳國(guo)平(ping)做(zuo)出回應：發布致歉信稱向廣大消(xiao)費者致歉，對門(men)店進(jin)(jin)行整(zheng)改(gai)并(bing)(bing)處罰相關責任人，并(bing)(bing)表示將(jiang)會對涉事門(men)店進(jin)(jin)行停業(ye)整(zheng)頓。
一位不愿具(ju)名的(de)(de)餐(can)飲(yin)業內人士認(ren)為視(shi)頻中(zhong)(zhong)反應的(de)(de)問題實際很(hen)嚴重，外婆家是餐(can)飲(yin)行業中(zhong)(zhong)掀起“小而美(mei)”門店主(zhu)攻商圈的(de)(de)代表性(xing)品牌，同(tong)時(shi)也(ye)是早期餐(can)廳場景革命的(de)(de)發(fa)起者，它(ta)一直在餐(can)飲(yin)圈具(ju)備很(hen)高的(de)(de)關注度(du)，也(ye)一直是各地消(xiao)費者的(de)(de)擁躉。
但(dan)這(zhe)樣的品牌的后廚卻是(shi)如此不堪，不僅(jin)是(shi)對外婆家品牌本身也是(shi)對整個餐飲行業的傷害。
聲明：轉載(zai)此文是出于傳遞(di)更多信息之目的。若有來源標(biao)注(zhu)錯誤或侵犯(fan)了您的合法權(quan)益，請作者持(chi)權(quan)屬證明與本網聯系，我(wo)們(men)將及時(shi)更正、刪除，謝(xie)謝(xie)。
來源(yuan)：東方(fang)頭條
