藍潮餐飲:這15道招牌菜比飯店還好吃
2023-02-01 12:32:33 點擊：0
生抽(chou)(chou)90克(ke)，老抽(chou)(chou)70克(ke)，鹽50克(ke)，冰糖30克(ke)，胡椒和茴香30克(ke)，攪拌均勻，倒入豬肉，搖蓋(gai)攪拌均勻。
180克(ke)(ke)糯米粉，A;280克(ke)(ke)清水，A;480克(ke)(ke)芋頭，B;2塊廣東(dong)香腸，B;3塊大(da)蒜，B;20克(ke)(ke)中號蝦米，B;20克(ke)(ke)植物油，B;1/2匙(chi)(chi)香料粉，C;1/2匙(chi)(chi)鹽，1/2匙(chi)(chi)C;1/2匙(chi)(chi)黑胡椒粉，C;1/2匙(chi)(chi)雞肉。NCE、C
在(zai)蛋糕底(di)模上刷一層植(zhi)物油，防(fang)止粘在(zai)上面。(如果(guo)不使用底(di)模，請在(zai)底(di)模上放一層紙，否則很難取(qu)下。)
白蘿卜(bu)600-700g醬油20g左右;粵菜(cai)香(xiang)腸2-3片米酒20g左右;蝦皮或蝦皮粉(fen)10-15g鹽適量;香(xiang)菇(gu)3-5片白胡椒粉(fen)2-5g;大蒜3-5片油20-30g;糯(nuo)米粉(fen)300g;水(shui)(shui)300ml(粉(fen)漿);水(shui)(shui)350-400ml(水(shui)(shui)煮蘿卜(bu)蝦)。
準(zhun)備容器。準(zhun)備材(cai)料以備使用。對孩子(zi)們(men)來說，最好是把蝦皮粉化。蘑菇，香(xiang)腸(chang)，切丁。糯(nuo)米(mi)粉與水(shui)溶性漿料一(yi)起使用。
模刷油(舊鍋(guo)不(bu)加油)進(jin)紙漿球(qiu)。用保(bao)(bao)鮮袋或保(bao)(bao)鮮膜(mo)包裹的(de)鍋(guo)鏟。保(bao)(bao)證不(bu)粘。所以(更(geng)好的(de)武器(qi)請忽略(lve)我的(de)胡說)壓縮。平坦化。塑(su)造。在鍋(guo)上蒸50-60分鐘。
把盤(pan)子扣在模具上。再蓋一次。防止(zhi)氣體和(he)水滴落在蛋糕體上。它也(ye)可以是(shi)保鮮膜。但它必須(xu)是(shi)全(quan)塑料的。我不喜歡用(yong)它來(lai)做(zuo)高溫(wen)食(shi)物(wu)。
普通面粉(中筋(jin))500克;開水(80-90度)300克;韭(jiu)菜800克;蝦皮適量;雞蛋3個;食用油、十三香、鹽(yan)、味精
洗韭(jiu)菜(cai)，控制干水!最好提前兩小(xiao)時洗干凈，攤開(kai)晾干，盡量保持韭(jiu)菜(cai)葉干燥!!再剪一(yi)次，留著(zhu)。
輕輕加入(ru)玉米油(you)，攪拌均勻(yun)。不(bu)要(yao)過度攪拌，這樣每片韭菜都會沾上油(you)，這樣韭菜就不(bu)會產(chan)生太多湯。
把鍋蓋上(shang)，讓(rang)它窒息一分(fen)(fen)鐘(zhong)。我用(yong)電(dian)鍋(同(tong)樣適用(yong)于電(dian)蛋(dan)糕(gao)的叮當聲(sheng))。如果煤氣爐是開(kai)著(zhu)的，火可能會(hui)很猛，我們必(bi)須(xu)調(diao)整到一個小火，蓋上(shang)鍋蓋半(ban)分(fen)(fen)鐘(zhong)才能打開(kai)，以(yi)避免(mian)迅(xun)速(su)燃燒!
打開鍋蓋，把它(ta)翻過(guo)來(lai)。底部變(bian)色(se)后，將其翻轉(zhuan)并繼續銅焊(han)。后來(lai)，再把它(ta)翻過(guo)來(lai)，硬焊(han)幾次。隨時觀(guan)察。等(deng)它(ta)成熟了，就把它(ta)仔細翻過(guo)來(lai)，不要厚顏無恥。
南(nan)瓜(gua)400克(ke);芋頭(tou)400克(ke);大蒜5片;洋蔥段(duan)適量(liang);椰奶(nai)適量(liang);油適量(liang);鹽適量(liang);清水適量(liang);4粒，起(qi)泡(pao)沫(mo)，切成兩(liang)半(ban)。
燒(shao)熱鍋，加油，炒芋頭至表面有點黃(huang)。把它放(fang)進去。繼續(xu)炒南(nan)瓜(gua)就像芋頭，放(fang)蒜頭一(yi)(yi)(yi)起炒(或(huo)南(nan)瓜(gua)和芋頭一(yi)(yi)(yi)起炒到表面有一(yi)(yi)(yi)點金(jin)黃(huang)色(se))，都放(fang)在砂鍋里，起泡，加水，大約8分(fen)鐘，大火煮沸(fei)，小火慢燉約10分(fen)鐘，你可以觀察到煮得足夠軟。如果不夠，加時間繼續(xu)炒。燉煮。
感覺(jue)芋頭很軟，加鹽調味，倒(dao)入椰(ye)奶，輕輕攪(jiao)拌，煮兩分鐘，關火，把蔥(cong)放(fang)進去，蓋上，還是很熱的(de)。熄火后(hou)，它會(hui)沸(fei)騰幾十秒鐘。不必(bi)擔心未(wei)成(cheng)熟或成(cheng)熟的(de)蔥(cong)會(hui)變黃。
油(you)豆腐250g;青椒(jiao)1;小米椒(jiao)(紅(hong))3-4(少(shao)怕辣);大(da)蔥2;大(da)蒜1;姜(jiang)少(shao)許(xu);醬油(you)少(shao)許(xu);蠔油(you)少(shao)許(xu);鹽(yan)少(shao)許(xu);陳酒少(shao)許(xu)
將所有原料炒香(xiang)，然(ran)后加(jia)入油豆腐(fu)炒香(xiang)，在此(ci)過程中加(jia)入陳(chen)酒、醬油、蠔油、鹽(yan)，煮沸后加(jia)入雞精(jing)。
牛筋1大(da);蔥2大(da);姜(jiang)1小(xiao)(xiao)片;辣椒適量;蛋黃(huang)醬干適量;料(liao)酒、生抽(chou)、老抽(chou)適量;鹽、湯粉(牛肉粉)適量;冰(bing)糖2至(zhi)3小(xiao)(xiao)片;燉牛肉包(超市有)1小(xiao)(xiao)袋(dai)
將(jiang)肌腱預先洗凈切成兩半，用清水浸(jin)泡，看到血(xue)湯時換水，換幾次水，浸(jin)泡兩小時以上。
牛筋肉用熱水沖凈，取(qu)出胡(hu)椒粒、蔥、姜。把鍋里一半的水再(zai)煮開(kai)，放(fang)進牛肉里。蔥切一姜兩片。用濾器將醬(jiang)汁殘渣填滿(man)。
放入袋子(zi)，料酒，冰糖，生(sheng)醬(jiang)油，老醬(jiang)油，鹽，湯(tang)粉和湯(tang)煮。嘗一嘗，湯(tang)可以略(lve)咸(xian)。
把(ba)湯和肉倒進鍋里(li)，蓋上鍋蓋，把(ba)旋鈕調到燉菜的(de)位置(zhi)。它可以減少幾分鐘，以避免燉得太糟。
燉(dun)肉(rou)后(hou)關閉開關，排(pai)氣后(hou)打開鍋(guo)蓋，將肉(rou)放(fang)入(ru)保鮮盒(he)，倒入(ru)肉(rou)湯蓋，蓋上鍋(guo)蓋。自然冷(leng)卻(que)后(hou)，冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)。剩下(xia)的肉(rou)湯過濾掉(diao)殘(can)渣，密封并冷(leng)凍。下(xia)次(ci)燉(dun)的時候用它。
把土(tu)豆削皮，切(qie)成小塊(kuai)。往大(da)碗里倒點水。加(jia)(jia)一個蓋子。用高溫加(jia)(jia)熱碗10分(fen)鐘。去(qu)掉儲備。
一(yi)(yi)邊(bian)加(jia)熱土(tu)豆，一(yi)(yi)邊(bian)加(jia)熱油鍋(guo)，一(yi)(yi)邊(bian)炒蒜瓣，一(yi)(yi)邊(bian)炒雞翅(chi)一(yi)(yi)會兒，倒入適量的(de)可(ke)樂(le)和醬(jiang)油，沒有雞翅(chi)的(de)話，蓋上鍋(guo)蓋煮(zhu)沸(fei)，繼續(xu)煮(zhu)約6分鐘。
然后(hou)，蓋上(shang)鍋蓋，燉12分(fen)鐘左(zuo)右。關火后(hou)，繼續煮5分(fen)鐘左(zuo)右。打開蓋子(zi)，把(ba)醬汁和蔬菜混合(he)。如果你有一段時間不吃(chi)東西，繼續蓋上(shang)鍋蓋燉。你吃(chi)東西的時候不會涼快的。
將適量的水(shui)倒(dao)入鍋(guo)(guo)中，加熱煮沸。把白面(mian)放進鍋(guo)(guo)里。過了水(shui)，馬(ma)上(shang)把面(mian)條(tiao)(tiao)拿開(kai)。用冷水(shui)沖洗以(yi)保持面(mian)條(tiao)(tiao)的韌性。切下(xia)所(suo)有(you)的洋(yang)蔥、姜(jiang)和大蒜。把鴨腿上(shang)的肉(rou)切成碎片(pian)。
把鍋(guo)里的水倒(dao)出來(lai)(lai)，把鍋(guo)加熱，把油(you)放(fang)進(jin)鍋(guo)里，把蔥(cong)末(mo)、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)和胡椒粉放(fang)在鍋(guo)里炒，然后把鴨腿肉放(fang)進(jin)去，再把面條(tiao)倒(dao)進(jin)鍋(guo)里炒，最后加醬油(you)和鹽，這(zhe)樣，炒好的鴨絲就從(cong)鍋(guo)里出來(lai)(lai)了!
半個土豆;2個土豆;1個肉桂(gui);適量(liang)的(de)(de)熱剝(bo)皮(pi);適量(liang)的(de)(de)皮(pi)帶;適量(liang)的(de)(de)蔥;適量(liang)的(de)(de)姜(jiang);適量(liang)的(de)(de)大蒜;適量(liang)的(de)(de)胡椒(jiao)(jiao);適量(liang)的(de)(de)茴(hui)香;適量(liang)的(de)(de)水;適量(liang)的(de)(de)鹽;適量(liang)的(de)(de)青椒(jiao)(jiao);適量(liang)的(de)(de)糖(tang)分(fen)適量(liang)醬油(you)適量(liang)皮(pi)縣(xian)豆沙適量(liang)
炒糖(tang)色：熱(re)鍋油，應多放些油，加適量糖(tang)，小火攪拌至糖(tang)融化，起(qi)泡(pao)沫，倒入(ru)切好的(de)雞片炒色;待(dai)水逐漸干(gan)雞片，呈(cheng)金黃色;
加(jia)入胡椒粉炒(chao)香，再加(jia)入姜蒜炒(chao)香，滴少許醋去魚味，再加(jia)入干(gan)胡椒粉、醬油、豆沙炒(chao)勻，加(jia)入茴香、肉桂;
將熱水倒入鍋中，水量和配(pei)料均勻，蓋上鍋蓋;高熱煮(zhu)沸，等三五分鐘后揭開鍋蓋，再(zai)撒土豆(dou)，不要翻面(mian);
