水煮魚
2023-02-01 11:12:54
詳細介紹
材料：魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒(jiu)，生粉(fen)，蛋白，花(hua)椒，辣椒
做法：1.豆芽，小白菜，這兩盤已經用水(shui)焯過(guo)了(le)!放(fang)入(ru)大盆(pen)中(zhong)。
2.將魚(yu)洗凈，片(pian)(pian)成(cheng)魚(yu)片(pian)(pian)，并(bing)把剩(sheng)下的魚(yu)排(pai)剁成(cheng)幾塊。將魚(yu)片(pian)(pian)用少許鹽(yan)、料酒、生粉和一個蛋(dan)白抓勻(yun)，腌15分鐘。
3.在干凈的炒鍋中，放入調料(liao)包(bao)，加一些熱水，加入魚(yu)排，轉大火，待(dai)水開(kai)，保(bao)持大火，一片片將(jiang)魚(yu)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可(ke)關(guan)火。把(ba)煮好的魚(yu)及全部(bu)湯汁倒入剛才盛豆芽和(he)小白菜的大盆中。
4.另取一干凈鍋(guo)(guo)，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)半斤油(you)(具體油(you)量要看準備的容器大(da)(da)小，以倒(dao)(dao)入(ru)(ru)大(da)(da)盆中時，把(ba)魚(yu)(yu)和豆芽全部淹(yan)沒為準)。然后加入(ru)(ru)裝有花椒(jiao)(jiao)(jiao)及(ji)干辣椒(jiao)(jiao)(jiao)調料包(bao)，用小火慢慢炒出(chu)花椒(jiao)(jiao)(jiao)和辣椒(jiao)(jiao)(jiao)的香味。注(zhu)重火不(bu)可太(tai)大(da)(da)，以免(mian)炒糊。 辣椒(jiao)(jiao)(jiao)顏色(se)快(kuai)變時，立即關火，把(ba)鍋(guo)(guo)中的油(you)及(ji)花椒(jiao)(jiao)(jiao)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)一起(qi)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)盛魚(yu)(yu)的大(da)(da)盆中。香噴噴的水煮魚(yu)(yu)好了(le)!
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