麻辣香鍋
2023-02-01 11:38:22
詳細介紹
用料
蓮(lian)藕1節 萵筍 1條(tiao) 土豆 1個 菜花（小） 1個 木耳 10朵左右
芹菜 2條(tiao) 大蔥 半根(gen) 蒜 5瓣 姜 4片 蒜苗(miao) 2根
香(xiang)菜(cai) 2根 蝦 1斤 瘦肉(rou) 300g 午餐肉 一盒 生(sheng)抽 2湯匙+
糖 3茶匙 料酒 2湯匙 郫縣豆瓣醬 1湯匙(chi) 干辣椒 10根(gen)左右
花椒 1小把(ba) 十三香(xiang) 1湯匙(chi)
麻辣香鍋的做法
1、蓮藕去(qu)皮切薄片水開放入(ru)煮10分鐘。
菜花(hua)分成小塊水開放入煮(zhu)5分鐘。
萵(wo)筍去皮切片。
芹菜去(qu)葉子切(qie)段(duan)。蒜苗切(qie)段(duan)。
干木耳(er)泡軟后(hou)分成合適(shi)的大小。
蔥斜切(qie)(qie)成薄片，姜切(qie)(qie)片，蒜拍碎。
香菜洗干(gan)凈(jing)切(qie)兩段。
2、土豆去皮切薄(bo)片，平底鍋(guo)兩面煎金黃。
瘦肉(rou)切片(pian)加生(sheng)抽，油，生(sheng)粉(fen)腌(a)制。（瘦肉(rou)可以換成肥牛，牛肉(rou)之(zhi)類的。）
午(wu)餐(can)肉切片，兩(liang)面(mian)煎香。
蝦洗(xi)(xi)干凈(jing)減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸(zha)，撒少許鹽，至蝦肉和殼(ke)微微脫離。（這一路都(dou)不用洗(xi)(xi)鍋了，一路做下來）
3、處理好的全部材料。喜歡放什么(me)就放什么(me)。只要注意有些要提前(qian)處理一(yi)下。
4、炒(chao)底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫(pi)縣豆瓣醬，蔥(cong)姜蒜(suan)，芹(qin)菜，香菜梗(geng)，慢慢炒(chao)出香味。
5、加入生抽，糖，料(liao)酒(jiu)，十(shi)三香調(diao)味，加入瘦肉炒到半熟(shu)。加入提(ti)前處理好的(de)全部材料(liao)炒勻，味道不足(zu)的(de)再自行添加。小(xiao)火(huo)慢炒10分鐘(zhong)左(zuo)右，更入味。出(chu)鍋(guo)前加剩下的香菜葉(xie)子(zi)。也可以電磁爐(lu)邊加熱邊吃。無敵下飯呀。
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