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藍潮餐飲:如何做好食堂食品安全監控

  加強成(cheng)(cheng)本核算(suan),盡可能控制成(cheng)(cheng)本支出,這(zhe)就要(yao)求食(shi)品(pin)(pin)采購(gou)人員了解(jie)市場情況。這(zhe)些工作(zuo)包括(kuo):合(he)(he)理(li)組織采購(gou),食(shi)堂應(ying)完成(cheng)(cheng)驗收、保管等(deng)工作(zuo)。另(ling)外,食(shi)堂應(ying)根(gen)據實際(ji)情況定(ding)制食(shi)品(pin)(pin)、水果等(deng)制度(du),密(mi)切關注(zhu)(zhu)易腐食(shi)品(pin)(pin)、水果等(deng)易腐物(wu)品(pin)(pin)的腐爛變質,高(gao)校在實行(xing)食(shi)堂承包制度(du)時,還有一點需要(yao)特別注(zhu)(zhu)意。即合(he)(he)理(li)控制食(shi)堂經營的利(li)潤率,以減輕教(jiao)師和學生的經濟(ji)支出負擔。

  消(xiao)費(fei)者發(fa)(fa)(fa)現(xian)餐(can)廳存在(zai)食品(pin)(pin)衛(wei)生問題,必須立即停止進食,保(bao)持原樣,并立即與餐(can)廳負責(ze)人協(xie)商或向(xiang)食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督管(guan)理(li)部(bu)門(men)報告(gao);收集(ji)消(xiao)費(fei)證件等相(xiang)關(guan)證據,***等;懷(huai)疑食品(pin)(pin)中毒,如abdom餐(can)飲服務業主或經營(ying)者發(fa)(fa)(fa)現(xian)消(xiao)費(fei)者在(zai)用餐(can)時的最(zui)終(zhong)痛苦和不(bu)適,癥狀發(fa)(fa)(fa)生后,應盡快送醫院治(zhi)療,同時向(xiang)有關(guan)地方(fang)當局報告(gao),以(yi)便及時處理(li)和調查。上海食堂(tang)繼續特別溫馨提示:如果(guo)你在(zai)吃自己買(mai)的食物或外出就(jiu)餐(can)后,首先(xian)要(yao)及時就(jiu)醫,千(qian)萬不(bu)要(yao)耽誤最(zui)佳治(zhi)療時間,以(yi)免發(fa)(fa)(fa)生悲(bei)劇。

  晚睡者(zhe)易患內(nei)(nei)分泌(mi)失調(diao)、便秘(mi)或肥(fei)胖(pang)、皮膚(fu)(fu)(fu)惡化等(deng),蘋果(guo)中大量的(de)維生素和(he)蘋果(guo)酸能分解體內(nei)(nei)積累(lei)的(de)脂肪,有(you)(you)(you)效(xiao)預防肥(fei)胖(pang),增(zeng)(zeng)加血紅蛋(dan)白(bai),使皮膚(fu)(fu)(fu)嬌嫩,富(fu)含果(guo)酸的(de)楊桃能抑制黑色素沉淀。離子,具有(you)(you)(you)保濕作用,對改善干(gan)性(xing)或油性(xing)皮膚(fu)(fu)(fu)有(you)(you)(you)顯著的(de)效(xiao)果(guo)。對于熬夜的(de)女性(xing)來(lai)說(shuo),這對她們(men)的(de)皮膚(fu)(fu)(fu)是一(yi)種很好的(de)水果(guo)。對于熬夜的(de)女性(xing)來(lai)說(shuo),許多人由于缺乏休息而不容易便秘(mi)。橙子特(te)有(you)(you)(you)的(de)纖維素和(he)果(guo)膠(jiao)物質,有(you)(you)(you)利于清除腸道和(he)排便,消除體內(nei)(nei)有(you)(you)(you)害物質,保證(zheng)健康,增(zeng)(zeng)強免疫力。

  公司致力于以專業精神為企業、事業單位、學校、工廠提供安全的餐飲服務,目前許多企業選擇外包食堂。他們擔心的是食堂承包公司的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)問(wen)題。食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)事(shi)故不僅是食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)承包(bao)(bao)公(gong)司的(de)(de)(de)責任,也是公(gong)司和(he)員工(gong)利益(yi)的(de)(de)(de)損失(shi)。那么食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)承包(bao)(bao)公(gong)司是如何(he)控制(zhi)(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)(de)呢現在讓我們聽聽餐飲管(guan)理有限公(gong)司項目經(jing)理對(dui)員工(gong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)衛生(sheng)(sheng)(sheng)管(guan)理規定(ding)的(de)(de)(de)介紹,對(dui)于食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)承包(bao)(bao)公(gong)司如何(he)控制(zhi)(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan),餐飲管(guan)理在食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)管(guan)理的(de)(de)(de)各個環節都(dou)是嚴格的(de)(de)(de),大致可以(yi)分為以(yi)下幾(ji)個方面:CTS:食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)與衛生(sheng)(sheng)(sheng)管(guan)理:一旦發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)問(wen)題,往(wang)往(wang)影響(xiang)到整個群體,輕(qing)的(de)(de)(de)影響(xiang)到日常(chang)工(gong)作或學(xue)習,重的(de)(de)(de)影響(xiang)到社會穩(wen)定(ding);同(tong)時,食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)(sheng)問(wen)題的(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)也影響(xiang)到餐飲企業(ye)的(de)(de)(de)正常(chang)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)秩序和(he)經(jing)營,涉及(ji)到整個社會。餐飲企業(ye)自身的(de)(de)(de)經(jing)濟效益(yi)。食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)原(yuan)料采購(gou)管(guan)理:嚴格遵(zun)守國家食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)(sheng)法(fa)的(de)(de)(de)要求,堅(jian)決禁止采購(gou)家禽、牲畜、動物、水生(sheng)(sheng)(sheng)動物(包(bao)(bao)括未經(jing)獸醫衛生(sheng)(sheng)(sheng)檢疫或死因不合格的(de)(de)(de)肉類)及(ji)其大豆。含有有毒(du)、有害(hai)物質、污染(ran)或死亡、中毒(du)和(he)不明原(yuan)因的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin),以(yi)及(ji)可能對(dui)人體有害(hai)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)原(yuan)料進入廚房門,確保消費者用餐的(de)(de)(de)安(an)全(quan)(quan)和(he)衛生(sheng)(sheng)(sheng)。

  監控是餐飲(yin)企(qi)業重要的(de)經營環節。主要包(bao)(bao)括(kuo)原料加工和烹飪。冷食和生食還(huan)包(bao)(bao)括(kuo)換刀操作過程,由于這(zhe)一過程同時(shi)(shi)包(bao)(bao)括(kuo)生熟食,所以在大多數操作中都(dou)有許多環節,使(shi)得這(zhe)一過程容易發(fa)生在食物中毒(du)預防的(de)關(guan)鍵控制(zhi)環節,如(ru)自然解凍、生熟食分離、徹(che)底煮(zhu)熟、KEEP清(qing)潔,控制(zhi)溫度(du),控制(zhi)時(shi)(shi)間,嚴格清(qing)洗等。