客戶對食堂承包經營者的基本要求有哪些？
一個食(shi)堂關系到幾十人(ren)甚至(zhi)幾萬(wan)人(ren)的(de)(de)用餐問題，所(suo)以作為食(shi)堂提供者(zhe)的(de)(de)甲(jia)(jia)方(fang)(fang)，一般都不會自己經營，基本(ben)都是通過招投標的(de)(de)方(fang)(fang)式來找食(shi)堂承包(bao)經營者(zhe)。那么甲(jia)(jia)方(fang)(fang)對乙方(fang)(fang)食堂承包(bao)經營者一般有(you)什么(me)基本要求呢？食堂承包經(jing)營者乙方(fang)去經(jing)營食堂一(yi)般要(yao)滿(man)足哪些條件，要(yao)做好哪些準備(bei)？
下面(mian)就以(yi)上(shang)海的(de)學校類食堂承(cheng)包為例進行講解(jie)。
一、食堂承包經營的基(ji)本(ben)要求
1、為(wei)(wei)確(que)保(bao)食堂采購的食品安全，首先學校后勤人員應對食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統(tong)一招標(biao)定點(dian)(dian)進貨和(he)貨物(wu)(wu)標(biao)準(zhun)，作為(wei)(wei)經營(ying)者的乙方提供者的貨物(wu)(wu)標(biao)準(zhun)，原則上(shang)都要(yao)達(da)到該各物(wu)(wu)品中等以上(shang)品質。以上(shang)食材不允(yun)許(xu)食堂承包經營(ying)者從非定點(dian)(dian)供應商或低(di)于(yu)要(yao)求標(biao)準(zhun)進行采購。
2、食(shi)堂承包者(zhe)應嚴(yan)格審查(cha)雇用人(ren)員(yuan)，所雇人(ren)員(yuan)必須符合國家規定的用工條件，工人(ren)需要達(da)到(dao)法定年齡(ling)，需要具備飲食(shi)從業(ye)人(ren)員(yuan)的健康證(zheng)，勞動就業(ye)證(zheng)等(deng)證(zheng)件。
3、食堂承(cheng)包者要(yao)嚴(yan)格按照《食堂管理實施(shi)細則》里面的要(yao)求(qiu)進行經營，并承(cheng)諾按《細則》里面的具體(ti)規定嚴(yan)格執行。
4、食堂承(cheng)包(bao)經營者必須(xu)文明守法，自覺接受和服從學(xue)校有(you)關部門和有(you)關行政管理機關的管理和監督。
1、參加競投的(de)(de)食堂承(cheng)包經營者按(an)所選標項的(de)(de)面積和范(fan)圍，按(an)照約(yue)定，定期(qi)上交(jiao)學(xue)校(xiao)財(cai)產保(bao)值(zhi)基金，數額由參投者出價，投標時(shi)以年為單位繳交(jiao)XX萬元來(lai)報價。
2、食(shi)堂承包經營者應(ying)盡量聘用原有(you)臨(lin)時工，以確保短期(qi)內學校生活秩(zhi)序的穩(wen)定。
3、初次進入的(de)(de)校外(wai)的(de)(de)食堂承包(bao)者(zhe)中標后，在簽約(yue)時必須向(xiang)學(xue)校交納履約(yue)保證(zheng)金和財產押金，大小主要看(kan)就餐(can)人數，具備經營信譽的(de)(de)現(xian)有食堂承包(bao)者(zhe)中標一般會(hui)給(gei)適當的(de)(de)優惠。
4、參加競投(tou)者在規(gui)定的(de)(de)時間(jian)內進行實地考察(cha)，測算(suan)投(tou)標(biao)價格，并根據《招標(biao)要求》的(de)(de)各項規(gui)定內容寫(xie)出《投(tou)標(biao)方案(an)》。
5、履約保證金在合約期滿，解除承包經營關系后不計息退還給食堂承包者，食(shi)堂(tang)承包經營(ying)者如違規，甲(jia)方有權扣(kou)除(chu)保證金抵償學校所受(shou)到(dao)的(de)經濟(ji)損失。
三、食堂承包(bao)經營者(zhe)的(de)加分(fen)項
1、承包者應(ying)具有(you)成(cheng)功的(de)食(shi)堂(tang)管理(li)模(mo)式(shi)(shi)。因為食(shi)堂(tang)生意(yi)都是分散管理(li)的(de)，當老板不可能只(zhi)顧一家(jia)工廠，那(nei)么靠什么來維持每個飯(fan)堂(tang)的(de)出品、衛生、服務的(de)質(zhi)量穩定呢，應(ying)要(yao)求承包商解說及(ji)提供管理(li)模(mo)式(shi)(shi)，實地考查管理(li)模(mo)式(shi)(shi)的(de)實施效果。
2、承(cheng)包(bao)(bao)者應(ying)具(ju)備(bei)規(gui)模化(hua)經營能力(li)。良好的合作必須建立在承(cheng)包(bao)(bao)者健康的贏利(li)模式(shi)之上，龐(pang)大的采(cai)購(gou)量是價格競爭力(li)的基礎，規(gui)模化(hua)運營可進一步(bu)控制(zhi)和縮(suo)減經營成本，為客戶提供更好的服務(wu)。
3、還有很(hen)重(zhong)要的一點是，甲方(fang)通常會實(shi)(shi)(shi)地考查(cha)承包(bao)者的投資規模，評(ping)估承包(bao)者的經濟實(shi)(shi)(shi)力，參觀(guan)承包(bao)者的現有項目點。因此承包(bao)千萬不能提供不符實(shi)(shi)(shi)的資料。
每個地區的規定都會有所不同，但都大同小異，以上就是甲方對食(shi)堂承(cheng)包經營者(zhe)的一些基本(ben)要(yao)求(qiu)，具(ju)體要(yao)求(qiu)細(xi)則要(yao)看對應的招標(biao)(biao)文件。食堂承包(bao)經營者(zhe)應先認真(zhen)審閱甲方在(zai)招標(biao)(biao)文件中(zhong)提(ti)出的具(ju)體要(yao)求(qiu)，判斷自己是否符合，不要(yao)盲目投(tou)標(biao)(biao)。
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