徐福記工廠食堂承包亂象致員工食物中毒
廣州，6月13日(ri)，新華社(記(ji)者周強、劉宏(hong)宇(yu))在廣東(dong)(dong)省東(dong)(dong)莞市徐福(fu)(fu)記(ji)工廠門口，快樂的(de)(de)徐福(fu)(fu)記(ji)，吃快樂的(de)(de)標(biao)語很搶眼。然而，正是這(zhe)家(jia)食(shi)品公司的(de)(de)職工食(shi)堂受到公眾的(de)(de)信(xin)任(ren)，最(zui)近(jin)目睹了一(yi)起涉及100多人的(de)(de)食(shi)物中(zhong)毒事件。
據(ju)東(dong)莞旭福(fu)食(shi)(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)發言人孫天振介紹，截至(zhi)12月12日上午10時，東(dong)莞旭福(fu)食(shi)(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)共有(you)160人患病，103人因(yin)食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒接受治(zhi)(zhi)療(liao)，初步(bu)診斷為食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒，目(mu)前部分患者(zhe)已得到較好的治(zhi)(zhi)療(liao)并返回工廠，但(dan)仍有(you)45人在D區。桐城市人民醫院治(zhi)(zhi)療(liao)。
記者(zhe)11月11日晚在(zai)東城市人民醫院門診(zhen)部看到(dao)56名員工在(zai)急診(zhen)室接受治(zhi)療(liao)，這些(xie)(xie)身穿(chuan)紅色(se)制服的員工面色(se)蒼白，或雙手捂(wu)著肚(du)子。他(ta)們(men)說話很虛弱，甚(shen)至(zhi)有些(xie)(xie)人因為腹(fu)痛直(zhi)接躺在(zai)桌子上(shang)，他(ta)們(men)說6月10日下午5點或6點以(yi)后，身體出現不適。主要(yao)癥狀有寒(han)戰、高燒、惡心、嘔(ou)吐、腹(fu)痛和(he)腹(fu)瀉。
據徐福(fu)三廠洗衣工劉(liu)春霞介紹，她10日中午吃了三道菜，即(ji)辣椒蝦仁(ren)、青菜和豆腐乳。味(wei)(wei)道和平(ping)常差不多，但(dan)饅頭酸，味(wei)(wei)道不好，很(hen)難咽(yan)下。
東莞市食品(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)監督管(guan)理局第(di)一分局局長王(wang)旭說(shuo)，這起(qi)事件是由食品(pin)(pin)保(bao)存不當引起(qi)的(de)細菌性食物(wu)中毒引起(qi)的(de)。
巧合的(de)是，6月10日下午(wu)，東莞市遼步鎮高維光電有限公司(si)116名員(yuan)工(gong)出現惡心(xin)、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，經當地(di)疾控(kong)中(zhong)心(xin)調查，確認15人中(zhong)毒。
餐飲行業專家(jia)表示(shi)，工廠食堂是(shi)(shi)一個食品(pin)安全事件頻發地區，70%的(de)原因是(shi)(shi)由(you)細菌(jun)中毒引起的(de)。東莞集團(tuan)食品(pin)協會會長(chang)葉賀年指出：企(qi)業管理(li)不規范，硬件不齊全，再加上高溫天氣在蘇(su)北造成的(de)。而(er)大(da)腸桿菌(jun)和金黃色(se)葡萄球菌(jun)很容易(yi)繁殖(zhi)，對人體健(jian)康構成很大(da)威脅(xie)。
記者調查發現，100多(duo)人(ren)的食(shi)物中毒事件(jian)暴露了東(dong)莞旭(xu)福(fu)公司食(shi)品安(an)全責任心薄弱、食(shi)堂管理不規范、硬件(jian)設施(shi)不完善等三大問題。
在(zai)(zai)東城市人民醫院(yuan)，曹振云、田(tian)俊民、謝榮(rong)謙等(deng)老(lao)員工(gong)告訴記者，在(zai)(zai)食堂就餐過程中，有很多時候(hou)菜肴(yao)沒(mei)(mei)有清洗(xi)，食物變質。有一次，吃魚的時候(hou)，魚鱗沒(mei)(mei)有刮傷。曹振云說。
記者(zhe)12日來到東莞旭(xu)福食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)有限公司(si)。問題發生(sheng)的食(shi)(shi)(shi)堂位于公司(si)三(san)廠，已被(bei)封閉，記者(zhe)在公司(si)四(si)樓(lou)主廠房食(shi)(shi)(shi)堂觀察(cha)發現(xian)，員工將活體(ti)豬肉(rou)存放在熟食(shi)(shi)(shi)柜內，甚(shen)至(zhi)有四(si)只蟑螂爬進熟食(shi)(shi)(shi)柜門縫(feng)中，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)很不滿意。
洪裕(yu)食(shi)品公司(si)副總經理劉(liu)(liu)小龍(long)(音譯)是涉(she)案食(shi)堂的(de)(de)供(gong)(gong)應商(shang)，他說，他們(men)對(dui)食(shi)物(wu)中毒事件負責(ze)，但主要責(ze)任(ren)還是在(zai)東莞旭福(fu)公司(si)，根(gen)據協議，我們(men)負責(ze)提(ti)供(gong)(gong)食(shi)物(wu)材料和廚師。徐福(fu)公司(si)提(ti)供(gong)(gong)廚房(fang)、餐廳、鍋碗瓢盆等五(wu)金設備。這次(ci)中毒事件中食(shi)物(wu)保存不(bu)當的(de)(de)根(gen)本原因是冷(leng)藏設施不(bu)足。劉(liu)(liu)小龍(long)說我們(men)本來打算(suan)自己買的(de)(de)，但徐富士不(bu)同(tong)意。
東(dong)莞市(shi)食(shi)品藥品監督管(guan)理局站長陳峰(feng)也表達了類似的看法(fa)。對(dui)于一個服務1000多(duo)人的食(shi)堂，至(zhi)少需(xu)要5臺(tai)冰箱，而事故發生的食(shi)堂只需(xu)要2臺(tai)冰箱。
硬(ying)件設施是(shi)一個(ge)方面(mian)，關鍵是(shi)我(wo)們(men)(men)發現食堂(tang)工(gong)作人員(yuan)操(cao)作非常不(bu)(bu)規(gui)范(fan)，生肉和(he)熟肉混(hun)在一起(qi)，食品材料不(bu)(bu)按地區分類，容(rong)易造成交(jiao)叉感染，陳(chen)峰認為，在采(cai)購、清(qing)潔(jie)、切割、拍照(zhao)等(deng)各個(ge)方面(mian)都有一定的時(shi)(shi)間(jian)要(yao)求。克林(lin)和(he)烹飪(ren)。最多(duo)不(bu)(bu)能超過2小時(shi)(shi)，否則(ze)會變質。但當我(wo)們(men)(men)從這些廚師那里了(le)解情(qing)況時(shi)(shi)，他(ta)們(men)(men)并(bing)不(bu)(bu)十分清(qing)楚(chu)。
王(wang)旭表示，根(gen)據《食品(pin)安全法》，企業是食品(pin)質量(liang)和安全的(de)第一責任人。東莞市徐富士在(zai)數百人的(de)食物中毒事件中負有首要責任。
冰箱(xiang)只有二三千元。對于東莞的(de)徐富士這樣的(de)大公司來說，這簡直是杯水車薪。不是你(ni)買不起，而是你(ni)不想買。一(yi)位知(zhi)情人士說，這背(bei)后(hou)是對員工權(quan)益(yi)缺(que)乏關注和(he)尊重。
東莞市食物中毒事件并非偶然。這與工廠食堂承包的零散、混亂(luan)、差(cha)的情況有關(guan)。
據東(dong)(dong)(dong)莞(guan)市(shi)團委食(shi)品協會統計，東(dong)(dong)(dong)莞(guan)市(shi)約400萬名工人，按每人每天10元(yuan)的標準，每天的市(shi)場占(zhan)有率(lv)為4000萬元(yuan)，每年超過100億元(yuan)，因(yin)此，工廠食(shi)堂已成(cheng)為許多(duo)(duo)集團餐(can)飲企業(ye)競相爭(zheng)奪的香(xiang)狒狒。北(bei)歐競爭(zheng)必然導致價(jia)格低(di)、服(fu)務質量(liang)低(di)，據東(dong)(dong)(dong)莞(guan)團委葉賀年介(jie)紹，東(dong)(dong)(dong)莞(guan)有1000多(duo)(duo)家(jia)團購食(shi)品企業(ye)，大(da)多(duo)(duo)是小規模經營者，食(shi)品安全(quan)意識明顯不足。
種植(zhi)屬于(yu)農業，流通屬于(yu)工商，生產屬于(yu)質量控制，食品(pin)飲料屬于(yu)藥品(pin)監督部門，企(qi)業不(bu)(bu)合作，法律不(bu)(bu)匹配(pei)，可以說(shuo)是多年(nian)的困境(jing)，我們的基層(ceng)也很難做到。王旭說(shuo)。
葉鶴年認為，工廠食堂的硬件指標(biao)應(ying)納入審批流(liu)程。廚房面積、冰(bing)箱數量(liang)(liang)、消(xiao)毒管道設(she)計應(ying)根(gen)據工廠用餐數量(liang)(liang)確(que)定，不符合規范的食堂應(ying)一票(piao)否決。
在外協食堂招(zhao)標時，企(qi)業(ye)不(bu)應只(zhi)以價格為導向，葉(xie)鶴年(nian)表(biao)示(shi)，由于經營(ying)者對餐飲領域不(bu)熟悉，應出臺(tai)一套科學(xue)的文(wen)件指導方針，幫助企(qi)業(ye)在評估供應商時遵循具體(ti)的規范。
此外，業內(nei)人(ren)士指出，應(ying)加強(qiang)行(xing)業協會的作用，使(shi)會員企業在食(shi)品(pin)安全(quan)問題上(shang)達成(cheng)共識。陳峰說，只有企業改變(bian)觀(guan)念，意識到食(shi)品(pin)安全(quan)，才能從(cong)源頭上(shang)減少食(shi)品(pin)安全(quan)事件。
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