藍潮餐飲:腸粉如何做才更有嚼勁
制作香腸粉的人和制作香腸粉的人有著不同的口味和口味，這并不奇怪。許多人制作的香腸粉味道很耐嚼。怎么了今天讓藍潮餐飲小編告訴你(ni)沒有嚼勁怎么(me)辦
咀(ju)嚼力不足的原因(yin)可能如下：
1。用于制(zhi)作米(mi)漿(jiang)的大(da)米(mi)或特殊面粉(fen)不正確(que)。
2。米漿比例不合適。
3。米漿與(yu)其他配(pei)料不符。
4。蒸香腸粉的時間和溫(wen)度不對。
解決腸粉咀(ju)嚼(jiao)力不足的方(fang)法：
1。如果(guo)使用石磨米(mi)漿，大(da)米(mi)一般(ban)應選用不粘(zhan)滑的(de)老米(mi);如果(guo)是特殊(shu)的(de)粉(fen)體(ti)，是否會出現質量(liang)問題
2。水稻與水的比例約為(wei)1:3。如果太薄，腸面(mian)就不容(rong)易形成，自然就沒有彈性，但太厚了。崔擅(shan)長使(shi)用精密(mi)電子秤精確測量。
3。在米漿中加入適量(liang)的澄清面條、紅薯淀粉或(huo)馬蹄粉，都有增(zeng)加筋的作用(yong)。
加(jia)強(qiang)面筋粉(fen)(fen)也可以使腸粉(fen)(fen)咀嚼，但畢竟，這種粉(fen)(fen)是一種添加(jia)劑，黃(huang)芪(qi)腸粉(fen)(fen)培訓班老(lao)師不建議你這樣做。
4。蒸臘(la)腸粉時(shi)，如果沒有填充物(wu)，大(da)約需要20秒，但是成分的(de)大(da)小和(he)填充物(wu)的(de)成熟度需要不(bu)同的(de)控制。