食堂餐具常見五大消毒方法
2023-02-01 11:58:32 點擊：0
食(shi)堂工作(zuo)人員每次在就餐結束后都要對用(yong)過的(de)(de)餐具(ju)進行消(xiao)毒(du)(du)，確保餐具(ju)的(de)(de)衛生，保證就餐人員的(de)(de)健康(kang)。通常(chang)的(de)(de)消(xiao)毒(du)(du)方式有以下(xia)幾種：
1、煮沸
將用過的餐(can)具用100℃的沸水(shui)煮沸進行殺(sha)菌消毒。
2、蒸氣
將用過的餐(can)具用100℃的蒸(zheng)汽加(jia)熱(re)進行殺菌消毒。
3、熱水
將用過的餐具用80℃以上的熱水(shui)加熱進行殺菌消毒。
4、氯液
氯液的含(han)氯量不得低于200ppm,浸(jin)入溶液中(zhong)2分鐘以(yi)上(shang)(餐(can)具)進行殺(sha)菌消(xiao)毒。
5、干熱
以(yi)(yi)85℃以(yi)(yi)上的(de)干(gan)熱(re),加熱(re)30分(fen)鐘以(yi)(yi)上(餐具)進行殺菌消毒
注意事項
1、餐飲(yin)具(ju)清洗消(xiao)毒的工(gong)序(xu)應合理，嚴格一(yi)刷、二洗、三過、四消(xiao)毒、五保潔的順(shun)序(xu)操作。
2、餐飲具(ju)消毒后(hou)必須存放(fang)在(zai)專用(yong)的密封保潔柜內(nei)備用(yong)，保潔柜應定期清洗，保持(chi)衛生(sheng)。保潔柜內(nei)不得將餐飲具(ju)與其他物品混放(fang)，不準放(fang)入私人物品，防(fang)(fang)止交叉污染(ran)，并(bing)做好防(fang)(fang)蠅、防(fang)(fang)蟑(zhang)螂、防(fang)(fang)鼠、防(fang)(fang)塵等措施。
3、餐具消毒結束后，因保證(zheng)餐具無(wu)(wu)污垢、無(wu)(wu)油(you)膩、無(wu)(wu)食物殘(can)渣、無(wu)(wu)異味(wei)。
4、及時將廢棄物品(pin)放入帶蓋的容器中，不得(de)外溢(yi)。
以上資訊由上海食堂承包工作人員整理發布，希望廣大食堂工作人員能做好餐具消毒的工作。
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