食堂承包公司如何用低成本打造滿意的餐廳裝修效果
2023-04-10 11:05:37 點擊：0
? ? ? ? 中膳南寧分公司接到客戶的緊急需求，根據客戶需求要求我們在七天之內完成2000㎡中學食堂的全面改造。從前廳到后廚，到產品，到服務，到人員，中膳食堂承包(bao)后(hou)勤部門在(zai)不影響(xiang)正常開(kai)餐的同時(shi)出色達(da)成了改(gai)造(zao)(zao)任(ren)務(wu)！7天(tian)時(shi)間對于動工改(gai)造(zao)(zao)來說，時(shi)間十(shi)分迫(po)切緊急。任(ren)務(wu)下達(da)后(hou)，2000㎡的食(shi)堂該如(ru)何改(gai)造(zao)(zao)？中膳又是(shi)如(ru)何利用這(zhe)(zhe)7天(tian)完成這(zhe)(zhe)個翻天(tian)覆地的變(bian)化(hua)的？
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? ? ? ? 這(zhe)新學(xue)期，全方位升(sheng)級(ji)改造后的南寧某中(zhong)學(xue)食堂(tang)以嶄(zhan)新的容貌、溫馨的環(huan)境重新亮相。
? ? ? ? 明亮的(de)大廳中有(you)序地擺放著整潔(jie)的(de)桌椅；窗口(kou)陳(chen)列(lie)著色香味俱全的(de)菜品(pin)和水(shui)果；溫馨的(de)環境(jing)造就了舒適的(de)就餐(can)環境(jing)。為(wei)改善學(xue)校師生就餐(can)環境(jing)，提升后勤服務(wu)水(shui)平(ping)，國慶假期期間，中膳后勤服務(wu)部門對原(yuan)有(you)食堂進行大規(gui)模(mo)升級改造。
7天改造，帶來的(de)是翻(fan)天覆(fu)地的(de)變化(hua)。
? ? ? ? 食堂后廚根據4D廚房要求重新改造后廚布局，設置更趨合理，流程規范，進一步保障了飲食安全；前廳明亮溫馨，為師生的就餐營造了溫馨、舒心的人性化環境。硬件的提升只是提升食堂品質的開始，切實改善師生的就餐體驗，滿足學生健康安全、口味需求和營養均衡，才是中膳食堂承包公司(si)后勤部門(men)開展改(gai)造工作(zuo)的重中之重。
? ? ? ? 該食(shi)(shi)堂原定位為(wei)(wei)平(ping)價保(bao)供食(shi)(shi)堂，以基本餐(can)(can)、平(ping)價快(kuai)餐(can)(can)為(wei)(wei)主，只(zhi)分(fen)米飯和粉類兩(liang)大(da)(da)(da)(da)板塊，食(shi)(shi)堂硬件設施較為(wei)(wei)落后(hou)，導致實際(ji)就(jiu)餐(can)(can)人數少、餐(can)(can)桌(zhuo)使用(yong)率較低(di)(di)。經(jing)改造后(hou)，現增(zeng)加(jia)為(wei)(wei)七(qi)大(da)(da)(da)(da)板塊。一是(shi)保(bao)留(liu)大(da)(da)(da)(da)眾餐(can)(can)作為(wei)(wei)基本保(bao)供窗(chuang)口(kou)(kou)(kou)，再以精(jing)品小炒提高檔次，此(ci)外新建特色窗(chuang)口(kou)(kou)(kou)、面(mian)點(dian)(dian)窗(chuang)口(kou)(kou)(kou)，兼顧(gu)早餐(can)(can)、面(mian)點(dian)(dian)、甜品類；再保(bao)留(liu)米粉保(bao)供窗(chuang)口(kou)(kou)(kou)，以價格低(di)(di)、種(zhong)類多為(wei)(wei)基礎定位新增(zeng)面(mian)食(shi)(shi)窗(chuang)口(kou)(kou)(kou)，最后(hou)還(huan)(huan)特別增(zeng)設川渝風味窗(chuang)口(kou)(kou)(kou)，同時滿足不同區域(yu)飲(yin)食(shi)(shi)需求。除去七(qi)大(da)(da)(da)(da)板塊以外，還(huan)(huan)預留(liu)附(fu)加(jia)板塊作為(wei)(wei)特色套餐(can)(can)供應，滿足師(shi)生多元化(hua)需求，大(da)(da)(da)(da)大(da)(da)(da)(da)提升了食(shi)(shi)堂就(jiu)餐(can)(can)人數。
7天時間，不僅是團(tuan)隊的專業水平的驗證，更是團(tuan)隊配(pei)合默契的考(kao)驗！
? ? ? ? 本次(ci)升級改(gai)造(zao)過程中，最大的(de)(de)困難(nan)是面(mian)臨著“時間(jian)(jian)緊、任務重(zhong)”的(de)(de)難(nan)題， 在7天內完成1000㎡前廳的(de)(de)重(zhong)新(xin)(xin)布(bu)局，后廚的(de)(de)全(quan)新(xin)(xin)規范，以及(ji)對(dui)所有后勤人員(yuan)(yuan)的(de)(de)培訓(xun)，對(dui)全(quan)新(xin)(xin)產品(pin)線的(de)(de)塑造(zao)等多個(ge)問(wen)題都需同時開動，同時解決這些重(zhong)點問(wen)題才是食堂改(gai)造(zao)成功的(de)(de)關(guan)鍵。中膳后勤部門人員(yuan)(yuan)根據專業水平和多年實(shi)操經驗，就(jiu)現場環境(jing)快(kuai)速(su)的(de)(de)進行(xing)布(bu)局規劃，從確定設計方(fang)向(xiang)，到(dao)加(jia)班(ban)趕(gan)圖與供應(ying)商快(kuai)速(su)對(dui)接，現場化解決了(le)這些實(shi)際問(wen)題，大大縮短的(de)(de)動工時間(jian)(jian)。
? ? ? ? 正(zheng)(zheng)(zheng)值國慶假期前期準(zhun)備比較困難，缺少施工人(ren)員(yuan)，為確保(bao)食(shi)堂能(neng)在收假前正(zheng)(zheng)(zheng)式(shi)使用(yong)(yong)，中膳后勤(qin)人(ren)員(yuan)通過加(jia)薪加(jia)班進行施工改(gai)造，從10月(yue)3日正(zheng)(zheng)(zheng)式(shi)動(dong)工，到(dao)9日正(zheng)(zheng)(zheng)式(shi)完工，最后兩(liang)天工作時(shi)長長達20小時(shi)，相(xiang)當于通宵(xiao)加(jia)班24小時(shi)，只為力爭食(shi)堂保(bao)質保(bao)量(liang)如期投入使用(yong)(yong)。除了硬(ying)件改(gai)造，中膳食(shi)堂還組織(zhi)所(suo)有后勤(qin)人(ren)員(yuan)進行集體培訓，提升人(ren)員(yuan)素質，力求以最好的水平服務全(quan)體師生。
? ? ? ? 改造后(hou)的(de)中膳食堂得到了校方領導的(de)充分肯定，表示改造后(hou)的(de)食堂完全超過了他們的(de)期(qi)待(dai)值。除此之外，食堂的(de)就(jiu)餐人(ren)數(shu)及餐廳使用(yong)率得到了大幅度提升(sheng)，產生的(de)營收(shou)利潤為原來的(de)兩(liang)倍！
? ? ? ? 中膳食堂的進步源自學校領導的關心和懇切指導、工作人員的辛苦以及廣大師生的督促，取得些許成績的同時也將繼續大步向前。接下來，中膳食堂承包服務(wu)將在科學配餐、均衡(heng)營養等(deng)方面(mian)繼續深入探(tan)索，使飯菜更(geng)加健康(kang)營養，服務更(geng)加周到貼心(xin)，讓大家吃得舒(shu)心(xin)、吃得放心(xin)。
