企事業單位員工食堂如何定位
2023-02-01 10:39:25 點擊：0
一直(zhi)以(yi)來，餐飲(yin)業者都說(shuo)，很(hen)多商業課程(cheng)一開始，聽上去很(hen)感人，很(hen)激動人心，但(dan)當(dang)你回(hui)去的時候(hou)，你什么(me)都做不到，很(hen)被動。這種現象的主(zhu)要原因是對(dui)營(ying)銷(xiao)體系的核(he)心沒(mei)有真正的了(le)解，為了(le)真正做好有效的營(ying)銷(xiao)工作。營(ying)銷(xiao)，我們必須先了(le)解坑和潛規則(ze)。
在消除員工(gong)(gong)浪費方(fang)面，我們有自己(ji)的專業管理模式，采取了(le)多種措施，既滿足了(le)員工(gong)(gong)對舌(she)尖(jian)的需(xu)求，讓員工(gong)(gong)吃(chi)健(jian)康營養的飯菜，又避免了(le)舌(she)尖(jian)的浪費。
對于公司自備食(shi)堂，為避免浪費(fei)，應特別注意餐食(shi)的(de)(de)質量。只有滿足員工的(de)(de)口味需求，注重衛(wei)生、食(shi)品質量和服務，才能(neng)在很(hen)大程(cheng)度上降低食(shi)品浪費(fei)的(de)(de)程(cheng)度。另外，對于一(yi)些缺乏食(shi)堂管(guan)理經驗(yan)的(de)(de)公司，公司自備食(shi)堂也需要通(tong)過(guo)以下四種方式(shi)，減少不必要的(de)(de)浪費(fei)!
隨著社會經濟的不斷發展，工廠食堂承包商(shang)對(dui)食(shi)品的(de)要(yao)求(qiu)越(yue)來越(yue)高，在(zai)添(tian)(tian)加健康(kang)元素吸(xi)收營(ying)養(yang)的(de)同時，能起到合(he)理(li)(li)的(de)作用(yong)，堅持吃(chi)一些健康(kang)常識的(de)清淡(dan)食(shi)品，可(ke)(ke)以減少(shao)身(shen)體健康(kang)狀(zhuang)況的(de)惡化和(he)惡化的(de)發(fa)生，所以很有(you)(you)必要(yao)對(dui)食(shi)品進行合(he)理(li)(li)的(de)管理(li)(li)。重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)(shi)要(yao)在(zai)健康(kang)的(de)清淡(dan)飲(yin)食(shi)中(zhong)(zhong)添(tian)(tian)加新鮮的(de)食(shi)物可(ke)(ke)以減少(shao)色素的(de)嚴重(zhong)現象，冷凍(dong)食(shi)品中(zhong)(zhong)沒有(you)(you)太多(duo)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，在(zai)防腐過程中(zhong)(zhong)可(ke)(ke)以增加口感的(de)新鮮度。應該注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)(shi)，桃(tao)子不宜吃(chi)得太多(duo)。吃(chi)桃(tao)子容易著火。也會(hui)發(fa)生嚴重(zhong)的(de)疼(teng)痛。尤其是(shi)(shi)平時有(you)(you)內火的(de)人，不宜多(duo)吃(chi)，李世珍曾說過吃(chi)生桃(tao)子會(hui)使(shi)人發(fa)脹發(fa)炎，這是(shi)(shi)有(you)(you)害(hai)的(de)還是(shi)(shi)有(you)(you)害(hai)的(de)。
在(zai)采(cai)(cai)購(gou)方面，食(shi)堂管理員在(zai)采(cai)(cai)購(gou)物資時，貨(huo)比三要(yao)求所采(cai)(cai)購(gou)的物資必(bi)須是質優價廉的，并經驗收人(ren)按規定流程驗收簽字后(hou)方可入庫(ku)。紀檢(jian)監察(cha)經常(chang)對食(shi)堂采(cai)(cai)購(gou)情況進行抽查。
食(shi)堂設(she)施(shi)設(she)備的日常管理(li)，建議用節能燈代替職工食(shi)堂的燈具，定(ding)期(qi)開(kai)空調，降(jiang)低用電成本(ben)。同時，對員(yuan)工食(shi)堂設(she)施(shi)和設(she)備進行(xing)日常維護，使所有(you)設(she)施(shi)和設(she)備保持良(liang)好(hao)運(yun)行(xing)。
對于許多(duo)公司員(yuan)工食堂的(de)員(yuan)工來(lai)說(shuo)，為員(yuan)工準備飯菜，也(ye)發生了變化，雖然(ran)可以(yi)節省(sheng)很多(duo)時間，但(dan)浪費(fei)現象(xiang)是看不見(jian)的(de)，如(ru)果員(yuan)工按照(zhao)自己的(de)飲食添加大米(mi)，減(jian)少不必要(yao)的(de)浪費(fei)，以(yi)及良好(hao)的(de)秩序管理，提倡CD-ROM的(de)行動，可以(yi)在很大程度上(shang)避免舌(she)尖上(shang)的(de)浪費(fei)。
目前(qian)，隨著競(jing)爭的日(ri)益激烈(lie)，許多員工(gong)食堂開始招標(biao)，并多次成(cheng)為(wei)上(shang)海(hai)許多員工(gong)食堂的中標(biao)人(ren)。根據自身情況，企事業單(dan)位(wei)員工(gong)食堂定位(wei)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)，由于食堂位(wei)置不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)，使用的經營管理方式也不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)，員工(gong)食堂有(you)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)的就餐人(ren)數，幾百人(ren)，上(shang)千人(ren)，不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)大小的食堂，管理人(ren)員。方法不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)!
有些食堂(tang)位(wei)于街道(dao)上或社(she)區內，既可(ke)以(yi)為工(gong)(gong)人服務(wu)，也(ye)可(ke)以(yi)在外(wai)面經營，一般(ban)國內采用(yong)成本價(jia)(jia)供應，國外(wai)采用(yong)30%的提價(jia)(jia)。利潤收入作為改(gai)善食堂(tang)環境(jing)和(he)購置(zhi)食堂(tang)設(she)備的資金(jin)(jin)。也(ye)可(ke)以(yi)作為食堂(tang)經營者的獎(jiang)金(jin)(jin)，工(gong)(gong)資由(you)單位(wei)承擔，這(zhe)樣不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)為員(yuan)工(gong)(gong)服務(wu)，而(er)且可(ke)以(yi)充分發揮人力(li)資源和(he)資源的優勢，同(tong)時也(ye)很(hen)難(nan)將(jiang)效益收益與經營收益完全(quan)區別(bie)開來，所(suo)以(yi)也(ye)可(ke)以(yi)說是容易構成資金(jin)(jin)配(pei)置(zhi)不(bu)平(ping)衡的問題。
