徐福記工廠食堂承包亂象致員工食物中毒
2023-02-01 11:13:44 點擊：0
廣州，6月13日，新華社(記(ji)者周強、劉(liu)宏宇)在廣東省東莞市徐(xu)福(fu)記(ji)工廠門(men)口，快樂(le)(le)的(de)(de)徐(xu)福(fu)記(ji)，吃快樂(le)(le)的(de)(de)標語很搶眼。然而，正是這家(jia)食品公司的(de)(de)職工食堂受到公眾的(de)(de)信任(ren)，最近(jin)目(mu)睹了一起涉及100多人的(de)(de)食物中毒事件。
據東(dong)莞旭福食(shi)品有(you)(you)限公司發(fa)言(yan)人孫天(tian)振介紹，截至12月12日上午10時，東(dong)莞旭福食(shi)品有(you)(you)限公司共有(you)(you)160人患病，103人因食(shi)物(wu)中(zhong)毒接(jie)受治(zhi)療，初步診斷為食(shi)物(wu)中(zhong)毒，目前部分患者已得到較好的治(zhi)療并返回工(gong)廠，但仍(reng)有(you)(you)45人在D區。桐城市人民醫院治(zhi)療。
記者11月11日晚(wan)在東(dong)城市人民醫院門(men)診(zhen)部看(kan)到56名員(yuan)工(gong)在急診(zhen)室接(jie)受治療，這些身穿紅(hong)色制(zhi)服的員(yuan)工(gong)面色蒼白，或雙手捂著(zhu)肚(du)子。他(ta)們說話很虛弱(ruo)，甚至有些人因為(wei)腹(fu)痛直接(jie)躺(tang)在桌子上(shang)，他(ta)們說6月10日下午5點或6點以(yi)后(hou)，身體出現不(bu)適。主要癥狀有寒戰(zhan)、高燒(shao)、惡心、嘔(ou)吐、腹(fu)痛和(he)腹(fu)瀉。
據徐(xu)福(fu)三(san)廠洗衣工劉春(chun)霞介紹(shao)，她(ta)10日中午吃了三(san)道菜，即辣椒蝦仁、青菜和豆腐(fu)乳。味道和平常差不多，但饅頭(tou)酸，味道不好(hao)，很(hen)難咽下。
東莞市食(shi)品藥品監(jian)督管(guan)理局(ju)(ju)第一分局(ju)(ju)局(ju)(ju)長王旭說，這起事件是由食(shi)品保存不當引(yin)起的細菌性食(shi)物中(zhong)毒(du)引(yin)起的。
巧合的(de)是，6月(yue)10日下午，東莞市遼(liao)步(bu)鎮高維光電有限(xian)公司116名員工出現惡心(xin)、嘔吐(tu)、腹痛(tong)、腹瀉(xie)等癥狀，經當地(di)疾(ji)控中心(xin)調查，確認15人中毒。
餐飲行業專家表示，工廠食(shi)堂是一個食(shi)品安全事(shi)件頻發地區，70%的原因是由(you)細菌中(zhong)毒引起的。東(dong)莞集(ji)團(tuan)食(shi)品協會會長葉賀年指出：企業管理不規(gui)范，硬件不齊(qi)全，再加上高溫天氣在蘇北(bei)造(zao)成(cheng)的。而大(da)腸桿菌和金黃色葡萄球菌很容易繁(fan)殖，對人體健(jian)康(kang)構成(cheng)很大(da)威(wei)脅(xie)。
記者調查發現，100多人的食(shi)物中毒事件(jian)暴露了東莞旭(xu)福公司食(shi)品(pin)安全責任心薄弱、食(shi)堂管理不規范、硬件(jian)設施不完善等三大問題。
在(zai)東城(cheng)市(shi)人民(min)醫院，曹(cao)振(zhen)云、田俊民(min)、謝榮謙等老員工(gong)告訴記者，在(zai)食(shi)堂就餐過程中(zhong)，有(you)(you)很多時(shi)候菜肴沒有(you)(you)清洗，食(shi)物變質。有(you)(you)一次，吃魚的(de)時(shi)候，魚鱗(lin)沒有(you)(you)刮傷(shang)。曹(cao)振(zhen)云說。
記者(zhe)12日來到東(dong)莞(guan)旭福食(shi)(shi)品有限公(gong)司。問題發生的(de)食(shi)(shi)堂(tang)位(wei)于公(gong)司三(san)廠，已被封閉(bi)，記者(zhe)在公(gong)司四樓主廠房(fang)食(shi)(shi)堂(tang)觀察發現，員工(gong)將活體豬肉存放在熟食(shi)(shi)柜(ju)內，甚至(zhi)有四只蟑螂爬(pa)進熟食(shi)(shi)柜(ju)門縫(feng)中，食(shi)(shi)品衛生很不滿意。
洪裕食品公司(si)副總經理劉小(xiao)龍(long)(音譯)是涉案(an)食堂的(de)(de)供應商，他說(shuo)，他們對(dui)食物中(zhong)毒事件負(fu)(fu)責(ze)，但主要責(ze)任還是在東莞旭福(fu)公司(si)，根(gen)據(ju)協議，我們負(fu)(fu)責(ze)提供食物材料和廚(chu)師。徐福(fu)公司(si)提供廚(chu)房、餐(can)廳、鍋(guo)碗瓢盆等五(wu)金設備。這次中(zhong)毒事件中(zhong)食物保存(cun)不(bu)當的(de)(de)根(gen)本原(yuan)因是冷(leng)藏設施不(bu)足。劉小(xiao)龍(long)說(shuo)我們本來打(da)算(suan)自己(ji)買(mai)的(de)(de)，但徐富士不(bu)同(tong)意(yi)。
東莞市食(shi)(shi)品(pin)藥品(pin)監督管理(li)局站(zhan)長(chang)陳峰也表達了類似的(de)看(kan)法。對(dui)于一個(ge)服務1000多人的(de)食(shi)(shi)堂(tang)，至少需(xu)(xu)要5臺冰箱(xiang)，而事故發生的(de)食(shi)(shi)堂(tang)只需(xu)(xu)要2臺冰箱(xiang)。
硬件設施是(shi)(shi)一(yi)個(ge)方(fang)(fang)面(mian)，關鍵是(shi)(shi)我們發(fa)現食(shi)堂工(gong)作(zuo)人員操作(zuo)非常不(bu)規范，生肉和熟肉混在(zai)一(yi)起，食(shi)品材料不(bu)按地區分類，容易造成(cheng)交叉感(gan)染(ran)，陳峰認為，在(zai)采購、清潔、切割、拍照等各個(ge)方(fang)(fang)面(mian)都有一(yi)定的時間要求。克林和烹飪。最多不(bu)能超過2小時，否則會變質(zhi)。但當我們從這些廚師那(nei)里了解(jie)情況時，他們并不(bu)十分清楚。
王旭表示，根據(ju)《食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)法》，企業是食(shi)(shi)品(pin)質(zhi)量和(he)安全(quan)的(de)第一責任人。東莞(guan)市(shi)徐富(fu)士(shi)在數(shu)百(bai)人的(de)食(shi)(shi)物中毒事件中負有首要(yao)責任。
冰箱只(zhi)有二(er)三(san)千元。對于(yu)東莞(guan)的徐富士這樣的大公司來說，這簡直(zhi)是(shi)杯水(shui)車薪(xin)。不(bu)是(shi)你買不(bu)起，而是(shi)你不(bu)想買。一(yi)位知(zhi)情人士說，這背后是(shi)對員(yuan)工(gong)權益缺(que)乏關注(zhu)和尊重。
東莞市食物中毒事件并非偶然。這與工廠食堂承包的零散、混亂(luan)、差的情況有關。
據東(dong)(dong)莞(guan)(guan)市(shi)團(tuan)委食品(pin)協會統計(ji)，東(dong)(dong)莞(guan)(guan)市(shi)約(yue)400萬名工人，按每(mei)人每(mei)天(tian)(tian)10元的標準(zhun)，每(mei)天(tian)(tian)的市(shi)場占有(you)率為4000萬元，每(mei)年超過100億(yi)元，因此，工廠食堂已成為許多集團(tuan)餐飲企業(ye)競相爭(zheng)(zheng)奪的香狒狒。北歐競爭(zheng)(zheng)必然導致價格低(di)、服務質量低(di)，據東(dong)(dong)莞(guan)(guan)團(tuan)委葉賀(he)年介紹(shao)，東(dong)(dong)莞(guan)(guan)有(you)1000多家(jia)團(tuan)購食品(pin)企業(ye)，大多是小規模經(jing)營者，食品(pin)安全(quan)意(yi)識明顯不足(zu)。
種植屬(shu)(shu)于(yu)(yu)農業(ye)，流通屬(shu)(shu)于(yu)(yu)工商，生產(chan)屬(shu)(shu)于(yu)(yu)質量(liang)控制，食品飲料(liao)屬(shu)(shu)于(yu)(yu)藥品監督部門，企業(ye)不合作，法(fa)律不匹配，可以說是多(duo)年的(de)困(kun)境，我們(men)的(de)基層也很(hen)難做到。王旭說。
葉(xie)鶴(he)年認為，工廠食堂(tang)的硬件指(zhi)標(biao)應(ying)納(na)入審批流程。廚(chu)房面積、冰箱數量(liang)、消毒管(guan)道設計(ji)應(ying)根據工廠用餐數量(liang)確定，不符合規范的食堂(tang)應(ying)一(yi)票否決。
在外協食堂招標時(shi)，企業(ye)不(bu)應(ying)只以價格為導向，葉鶴(he)年(nian)表示，由于經(jing)營者對餐(can)飲領域不(bu)熟悉，應(ying)出臺一套科學的(de)文件指導方(fang)針，幫助企業(ye)在評(ping)估供應(ying)商時(shi)遵循具(ju)體的(de)規范。
此(ci)外，業內(nei)人士指出，應加強行業協會的作用，使會員企業在(zai)食(shi)品(pin)安全(quan)問題(ti)上(shang)達(da)成共識。陳峰說，只有企業改變觀念，意識到(dao)食(shi)品(pin)安全(quan)，才能(neng)從源頭上(shang)減少食(shi)品(pin)安全(quan)事件。
