上海食堂承包藍潮餐飲推薦幾種紅燒肉的做法
2023-02-01 11:05:17 點擊：0
在我們的日常生活中，紅燒肉是一種比較(jiao)常見的食品，它的營養價值很高，很多人喜(xi)歡吃(chi)它，那么你知道什么是紅燒肉的健康做法，然后就去跟(gen)小邊了(le)解(jie)了(le)。
紅燒肉(rou)(rou)是(shi)最(zui)常(chang)(chang)見的(de)(de)家常(chang)(chang)菜之一(yi)，雖然紅燒肉(rou)(rou)的(de)(de)做法相似，但并不(bu)完全相同，最(zui)重要的(de)(de)原料是(shi)五(wu)花肉(rou)(rou)和(he)醬油(you)。配料是(shi)鹽、油(you)、洋蔥、醋、冰糖。經過一(yi)番努力，我們逐漸(jian)認識(shi)到了制作烤肉(rou)(rou)的(de)(de)精髓。
紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)是一(yi)道家常菜，適合(he)所有年齡段的人食用。美味的熟肉(rou)深(shen)受人們(men)的喜愛。有些人會(hui)擔心紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)的卡路里是否會(hui)很高(gao)，在吃紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)的同時它(ta)會(hui)有什么營養(yang)價值(zhi)。
1。富含(han)優(you)質蛋白質和必需(xu)脂肪酸(suan)，提供血紅素(有(you)機鐵)和半胱氨(an)酸(suan)促進鐵吸收，改善缺鐵性貧(pin)血，含(han)能量4891.75千(qian)卡，蛋白質76.86克(ke)，脂肪482.5克(ke)，碳水化合物51.24克(ke)，葉酸(suan)1.32微(wei)克(ke)，膳食F 0.58克(ke)。伊(yi)比利(li)亞(ya)和854.7毫克(ke)膽固(gu)醇。
富含這些能量和蛋白質(zhi)能有效幫助青少年和一些成年人(ren)補充必要的能量，幫助成長和健康。
2。紅燒肉富(fu)含多種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)，如維(wei)生(sheng)素(su)B60.02毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)素(su)A88.3毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、胡(hu)蘿卜素(su)14.9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、硫胺素(su)0.76毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、核黃素(su)0.49毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、煙酸20.19毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)素(su)C 0.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)素(su)E2.46毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。
維生(sheng)素是(shi)人類健康(kang)的必(bi)需物質，尤其是(shi)對年輕女(nv)(nv)孩(hai)。吸(xi)收適量(liang)的維生(sheng)素有助于(yu)改善(shan)它們的外(wai)觀(guan)和美(mei)麗。因此，愛美(mei)的女(nv)(nv)孩(hai)可以(yi)選(xuan)擇適量(liang)的食物。
3。紅燒(shao)肉(rou)含有大(da)量的鈣159.45mg，磷947.75mg，鉀1990.55mg，鈉6362.96mg，碘(dian)2.4mg，鎂300.5mg，鐵16.95mg，鋅13.73mg，硒29.72mg，銅0.52mg，錳1.71mg。
微(wei)量元(yuan)素在人體中起著重要(yao)作用，能養血(xue)、滋(zi)(zi)陰、滋(zi)(zi)潤(run)燥(zao)、熱傷、渴、瘦(shou)、弱、產后、干咳(ke)、便秘、補虛、滋(zi)(zi)陰、滋(zi)(zi)潤(run)燥(zao)、滋(zi)(zi)肝養陰、滋(zi)(zi)潤(run)肌(ji)膚、利便解渴，特(te)別是在烹調(diao)微(wei)量元(yuan)素的過程中。環境(jing)因素可(ke)以充分發揮作用。
調料：60克酒、鹽、味精、醬油、少許茴香、肉桂、胡椒(jiao)、大蒜(suan)、50克糖、烤肉、素(su)福(fu)。
1。首先，將準備好的豬肉烙印(yin)皮切開，用清水洗凈(jing)。把(ba)它們(men)放在沸(fei)水里煮(zhu)到碎了。把(ba)它們(men)切成2或(huo)5平方厘米。一共(gong)12塊放進碗里備用。
2。鍋里(li)放少許油，加(jia)糖，翻炒上色，加(jia)肉、料酒、鹽、味精(jing)、醬油、茴(hui)香、肉桂、素(su)福，再(zai)加(jia)雞(ji)湯煨至肉爛香。
3。點燃(ran)平底鍋(guo)并加熱(re)(re)。把你(ni)的手放在鍋(guo)上(shang)，感覺熱(re)(re)。然(ran)后用(yong)五(wu)朵(duo)花炒豬肉。表面發紅后，可以炒一(yi)點黃酒，直到聞到酒香。
4。要一湯匙老煙(yan)，兩湯匙生煙(yan)，然后放(fang)在冷水(shui)里，水(shui)可以(yi)(yi)澆(jiao)在肉上，然后放(fang)進適(shi)量(liang)的糖(開始時，最(zui)好放(fang)少一些(xie)糖，因(yin)為(wei)不甜可以(yi)(yi)加(jia)，太多(duo)不能補救，當然，如果你喜歡吃(chi)糖，那就隨便(bian)咳(ke)嗽(sou)起來)。
4。蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，在大火(huo)中(zhong)煮沸，然后換(huan)成中(zhong)號或小號燉菜。在中(zhong)間，你可以(yi)打開蓋(gai)子翻炒。你可以(yi)嘗(chang)嘗(chang)。什么(me)不足以(yi)讓你增(zeng)加一點。如果不夠咸(xian)，可以(yi)加些醬汁。但我(wo)提醒你這(zhe)道菜越來越咸(xian)了。
配料：1、5公斤豬(zhu)肉(rou)(據說(shuo)豬(zhu)肉(rou)層(ceng)數(shu)越(yue)多越(yue)好，這(zhe)次(ci)我買了4層(ceng)，而且)，去(qu)脂，切塊麻將，在(zai)冷水(shui)中浸泡半(ban)個小時左右，可以在(zai)水(shui)中換2、3次(ci)，目的是讓(rang)肉(rou)里的血和水(shui)滲出來。
1。飛水：把豬肉漂(piao)洗干凈，放在冷(leng)水鍋里。加入兩片姜，一起煮(zhu)。取(qu)出豬肉并清洗(最好不要(yao)冷(leng)水)。跳(tiao)過煮(zhu)豬肉的泡沫。
2。翻(fan)炒糖(tang)色(se)：將(jiang)鍋(guo)中(zhong)的(de)熱油翻(fan)炒至(zhi)(zhi)60%熱，倒入適(shi)量(liang)白糖(tang)(我用了2或3湯匙左右)，中(zhong)火不斷攪拌，直(zhi)到糖(tang)完全融化成微泡(pao)的(de)褐色(se)(如上(shang)圖所示)，在(zai)豬(zhu)肉下迅速翻(fan)炒至(zhi)(zhi)完全覆蓋糖(tang)色(se)。
3。加入剛剛煮(zhu)熟(shu)的肉(rou)湯(湯越(yue)多，湯越(yue)少)。炒菜和吸煙(我沒有放(fang)鹽，這取(qu)決于醬油(you)的咸味)。蔥、姜(jiang)片、胡(hu)椒(jiao)粉用(yong)桔皮、豬肉(rou)、堅果、青草切(qie)塊，用(yong)大火(huo)煮(zhu)沸后(hou)，轉小鍋(guo)，文(wen)火(huo)煮(zhu)約(yue)50分鐘。把土(tu)豆(dou)放(fang)進去繼續燉直(zhi)到肉(rou)變脆。大約(yue)需(xu)要1到5個(ge)小時，最后(hou)倒入雞精(jing)，然后(hou)離(li)開鍋(guo)。
1。豬(zhu)肉洗(xi)凈，切成中號(hao)塊，瀝干水(shui)分。最好買肥瘦(shou)結合的(de)豬(zhu)肉。用(yong)黃(huang)酒、老煙(推薦李金吉)，加糖腌15分鐘左右(you)。
2。把準(zhun)備好的雞(ji)蛋放在鍋里(li)煮熟，然(ran)后(hou)把它(ta)們剝開，切幾片蛋白以方便食用。把它(ta)們放在碗(wan)里(li)備用。
3。把腌好的豬(zhu)肉放(fang)在煎(jian)鍋里煎(jian)。小心腌豬(zhu)肉中的水會引起油(you)(you)飛濺和燙(tang)傷。美眉幾(ji)乎燙(tang)傷了。幾(ji)面油(you)(you)炸(zha)透后，撈出(chu)放(fang)油(you)(you)備用。
4。回到油(you)底鍋，炒姜片、大蒜和蔥，然(ran)后(hou)倒入米酒、醬汁、78片冰糖、少許白胡(hu)椒粉、茴香、少許醋、水(可略蓋肉面)。攪拌均勻，煮沸，然(ran)后(hou)倒入五個花肉和白水雞蛋，在大火中煮沸，翻到一個小火鍋蓋上(shang)，窒息約1小時。
將豬肉切成塊(kuai)，放入沸水(shui)中(zhong)去(qu)血去(qu)水(shui)，白糖在(zai)(zai)熱油(you)中(zhong)炒(chao)成醬狀(zhuang)。起泡后(hou)，先放上陳(chen)釀的(de)果醬，再攪動香味。然后(hou)把豬肉和(he)茴香放在(zai)(zai)鍋(guo)里炒(chao)，使肉粘上糖色，然后(hou)在(zai)(zai)鍋(guo)里加(jia)(jia)水(shui)，不超過(guo)一(yi)點肉，蓋上蓋子烤一(yi)個小時(shi)左右(you)。在(zai)(zai)烹(peng)飪期(qi)間翻(fan)炒(chao)兩次。燉至(zhi)豬肉油(you)后(hou)，加(jia)(jia)入大蒜和(he)鹽，翻(fan)炒(chao)，加(jia)(jia)一(yi)小杯(bei)水(shui)，中(zhong)火燉至(zhi)汁收好，加(jia)(jia)入少量味精做鍋(guo)，用熱油(you)翻(fan)炒(chao)蕓(yun)豆至(zhi)生(sheng)，裝(zhuang)盤。
配料：干筍600克，老(lao)抽啤酒200克，香料粉250毫升，冰(bing)糖(tang)5克，大蒜(suan)10克，茴香4片，開水1片，鹽250毫升，5克。
1。竹筍(sun)干洗干凈后，放(fang)入鍋中加水(shui)(2cm比2cm好)。煮沸(fei)后關(guan)火(huo)，放(fang)涼，放(fang)在涼水(shui)中浸泡2小時，中間換一(yi)次水(shui)，豬(zhu)肉(rou)洗凈切成1厘米(mi)見方的(de)塊(kuai)。用(yong)廚房用(yong)紙擦干表(biao)面。
2。把炒豬肉的油倒出(chu)來不用了。往鍋里加入開水。放入肉、醬油、啤酒、調味品、糖、大蒜和八角，燒開，撇去(qu)泡(pao)沫，轉(zhuan)成低(di)熱。燉30分鐘左右。
配料(liao)：五花肉、豆腐(fu)干、鵪鶉蛋、冰(bing)糖、蔥、姜、香葉(xie)、肉豆蔻、稻草、茴香、料(liao)酒、老(lao)煙(yan)、砂茶醬(jiang)。
1。把(ba)鍋加(jia)熱，不要放(fang)(fang)(fang)油(you)，直接放(fang)(fang)(fang)進肉里，慢(man)慢(man)慢(man)燉，注意(yi)中間(jian)要經常(chang)翻(fan)動(dong)，不要燙傷，兩邊感覺像金黃(huang)色，油(you)快用完了，把(ba)肉放(fang)(fang)(fang)出來備(bei)用。
2。在鍋里放點(dian)油，然后(hou)倒入糖。慢慢地將(jiang)糖炒至金(jin)黃(huang)色(se)，倒入肉中充分攪拌(ban)，使(shi)每一塊肉都被糖覆蓋。
3。加入沙(sha)茶醬、沙(sha)司、料酒、洋蔥、姜，一次加入足(zu)夠的(de)水(shui)，蓋上(shang)鍋蓋煮(zhu)20分(fen)鐘(zhong)，20分(fen)鐘(zhong)后倒入豆腐結和鵪(an)鶉(chun)蛋，煮(zhu)15分(fen)鐘(zhong)，離(li)開鍋前加些鹽即可(ke)。
結論：通過本文(wen)，我們(men)知道(dao)吃(chi)紅(hong)燒(shao)(shao)(shao)肉有很(hen)多簡單的(de)(de)方法。紅(hong)燒(shao)(shao)(shao)肉對(dui)我們(men)的(de)(de)健(jian)康也有很(hen)大的(de)(de)好處(chu)。紅(hong)燒(shao)(shao)(shao)肉中的(de)(de)營養(yang)素提(ti)供血(xue)紅(hong)素(有機(ji)鐵(tie))，促(cu)進(jin)半胱氨酸的(de)(de)鐵(tie)吸收，可改善(shan)缺鐵(tie)性貧血(xue)，并可根據本文(wen)提(ti)供的(de)(de)做(zuo)法嘗試為家人做(zuo)飯。
