福建安溪團餐江湖里開宗立派
2023-02-01 12:18:06 點擊：0
以鐵觀音、烏龍茶聞名海內外的“國家茶都”福建省安溪縣，近年來又多了一張名片——團餐。10月25日，在第五屆國家營養健康食品產業高峰論壇舉辦之際，安溪縣正式被國家(jia)城鄉發展國際交流協會與國家食品報社聯合授予“國(guo)家團餐之(zhi)鄉”稱號。
團餐(can)業是一個什么樣的形態？安溪人做團餐(can)有什么獨(du)到(dao)之(zhi)處(chu)？會上，記者專訪了(le)安溪縣市場監管局局長(chang)高劍平以及(ji)安溪縣藍田鄉鄉長(chang)劉曉(xiao)東，聽他們(men)講(jiang)述“抱團經濟”的裂變魅力。
無論(lun)走到哪里都是(shi)自(zi)家人
“閩(min)商有一個特點(dian)，那就是無(wu)論(lun)走到(dao)哪里，只要遇見老鄉(xiang)，就會互相(xiang)扶持共(gong)同發展(zhan)，特別抱團(tuan)。”二十分鐘內，這句話高劍平一共(gong)說了三(san)次。
近年來，一批年輕的安(an)溪(xi)人(ren)勇蹈團餐江湖(hu)，組(zu)建安(an)溪(xi)軍團，迅速在團餐市場開疆拓土。據不完全(quan)統(tong)計，目前安(an)溪(xi)人(ren)創(chuang)立的團餐公司超(chao)(chao)過(guo)500家，產值超(chao)(chao)過(guo)200億(yi)元，安(an)溪(xi)從業(ye)人(ren)員(yuan)超(chao)(chao)過(guo)3萬(wan)人(ren)，直接(jie)服務(wu)單位餐廳超(chao)(chao)過(guo)5000家，每天服務(wu)人(ren)群超(chao)(chao)過(guo)500萬(wan)人(ren)次，業(ye)務(wu)遍布全(quan)國及東南亞地區(qu)。
“一撥(bo)人(ren)走出(chu)去(qu)(qu)先(xian)發展起來，帶動(dong)一撥(bo)人(ren)出(chu)去(qu)(qu)幫忙再(zai)發展，村里(li)的(de)年輕(qing)人(ren)只(zhi)(zhi)要能干活就(jiu)出(chu)去(qu)(qu)做餐飲，只(zhi)(zhi)要會炒菜月薪就(jiu)有(you)幾(ji)千(qian)元，只(zhi)(zhi)要有(you)點(dian)本錢再(zai)掌(zhang)握(wo)食堂經營模式(shi)后，就(jiu)自立(li)門戶再(zai)包食堂。”
劉曉(xiao)東的話完美(mei)詮釋(shi)了安溪人的商業經。他們(men)以(yi)獨特的幫扶文化，在商海中拼出了一(yi)張網，讓每一(yi)個走出去的老鄉，都能有蔭可庇。
經過(guo)十多年的(de)積淀，安(an)(an)溪人創(chuang)(chuang)辦了中膳集(ji)團(tuan)(tuan)、綠帝、上(shang)善、寶隆(long)、禾堂、嘉寶等(deng)一批大(da)型團(tuan)(tuan)餐(can)管(guan)理公司。其中中膳集(ji)團(tuan)(tuan)作為安(an)(an)溪團(tuan)(tuan)餐(can)創(chuang)(chuang)新(xin)模(mo)式(shi)代(dai)表，構建了團(tuan)(tuan)餐(can)產業(ye)聯(lian)盟，聯(lian)盟企業(ye)189家，經營餐(can)廳2000多家，年銷售額超(chao)93億元，涵蓋(gai)23個(ge)省份58個(ge)重點城市、3個(ge)海外城市，創(chuang)(chuang)新(xin)團(tuan)(tuan)餐(can)業(ye)獨有的(de)競合發展新(xin)模(mo)式(shi)。
安溪憑什么被稱(cheng)為“團(tuan)餐(can)(can)(can)之鄉(xiang)”？實(shi)際上，稱(cheng)號的(de)得名并(bing)不是(shi)(shi)因為安溪當地團(tuan)餐(can)(can)(can)業大(da)規模(mo)發展(zhan)，而是(shi)(shi)全國多地的(de)團(tuan)餐(can)(can)(can)服(fu)(fu)務機(ji)構很(hen)大(da)一部分(fen)都是(shi)(shi)安溪人。“這(zhe)恰(qia)恰(qia)印證了安溪商人無(wu)論在哪里都會抱團(tuan)發展(zhan)的(de)事實(shi)，將來(lai)會有更多安溪人參與到團(tuan)餐(can)(can)(can)服(fu)(fu)務中來(lai)，共同(tong)做大(da)做強(qiang)做透這(zhe)一關系(xi)民生的(de)大(da)產業。”高劍(jian)平說。
新思路惠及全(quan)縣(xian)餐飲人
藍(lan)田(tian)鄉是安溪縣內目前團餐(can)行(xing)業(ye)發展(zhan)最快速、發展(zhan)規模(mo)最大的(de)地(di)(di)區。藍(lan)田(tian)鄉土(tu)壤貧瘠，地(di)(di)形復雜，以山地(di)(di)居多(duo)，不利于水稻種(zhong)(zhong)植，只有種(zhong)(zhong)茶葉(xie)比較符合當(dang)地(di)(di)環(huan)境。以李力強為代表(biao)的(de)一批(pi)年輕人，早(zao)早(zao)就(jiu)從(cong)安溪走(zou)出去，到外地(di)(di)尋求發展(zhan)，后(hou)又帶(dai)領更多(duo)同(tong)(tong)鄉人共同(tong)(tong)創業(ye)，目前在(zai)華南甚至(zhi)全國團餐(can)行(xing)業(ye)，都有著(zhu)不可小覷的(de)影響力。
李力強(qiang)是(shi)中(zhong)膳集團(tuan)核(he)心(xin)創始人之一(yi)，如今是(shi)中(zhong)膳國際團(tuan)餐產業聯(lian)盟理事(shi)長、中(zhong)膳集團(tuan)總裁(cai)。受(shou)父(fu)輩耳濡(ru)目染的(de)(de)(de)影響，李力強(qiang)16歲便遠赴廣東(dong)東(dong)莞創業做團(tuan)餐，一(yi)干就是(shi)十多年。作為行(xing)業的(de)(de)(de)先行(xing)者，他(ta)將跨界思維引入團(tuan)餐事(shi)業，創造了“新團(tuan)餐”“賦能新生態”等概念(nian)，改變了藍田鄉甚至安溪(xi)縣的(de)(de)(de)發展模式(shi)。
“從種子(zi)到(dao)筷子(zi)”的全(quan)產(chan)業鏈模式，是李(li)力強帶(dai)給安(an)溪團(tuan)(tuan)(tuan)餐行(xing)(xing)業的一把金鑰(yao)匙。高劍平說，這兩年有越(yue)來越(yue)多的安(an)溪團(tuan)(tuan)(tuan)餐企(qi)(qi)業開始依托這一模式，由團(tuan)(tuan)(tuan)餐運營企(qi)(qi)業向供應鏈企(qi)(qi)業過渡。這種模式助推了(le)團(tuan)(tuan)(tuan)餐行(xing)(xing)業從“1.0”向“2.0”的轉變(bian)。
“隨著市場經濟的(de)發展，人們生活水平的(de)提高，我國團(tuan)餐市場將(jiang)不(bu)斷擴大，未(wei)來(lai)安溪的(de)團(tuan)餐產值將(jiang)有望(wang)突破千億元。”
言畢，高劍平(ping)轉頭尋到正望向(xiang)他(ta)的(de)(de)劉曉東，視(shi)線相接，二人眼中的(de)(de)堅定交匯在一處。
