“人造肉”將端上美國餐桌
2023-02-01 12:09:55 點擊：0
據(ju)美(mei)國(guo)《科學》雜(za)志近(jin)日報道，實驗室培育的肉(rou)類產品(pin)，俗稱“人(ren)造肉(rou)”，很快(kuai)就(jiu)會(hui)出現在美(mei)國(guo)人(ren)的餐(can)桌(zhuo)上。美(mei)國(guo)農業部和美(mei)國(guo)食品(pin)藥品(pin)管理局(ju)（FDA）近(jin)日宣布，他們將聯合對(dui)這種肉(rou)類的生產進行(xing)監督，以便其可(ke)以被安全(quan)地出售給全(quan)國(guo)各地的消費者。
這兩家機構發布的一份聯合聲明表示，他們(men)將(jiang)共同努力“培育這些創新食品并保(bao)持(chi)最高標準(zhun)，以維護公共健康。”
根據分工(gong)(gong)，FDA將(jiang)負(fu)責(ze)監(jian)管(guan)制造(zao)人造(zao)肉所需細胞的(de)收集、儲存和培(pei)育；而美國農業部主要負(fu)責(ze)食品的(de)生產和貼(tie)標(biao)簽工(gong)(gong)作。
實驗室培育出來的(de)肉(rou)類(lei)有何特殊？為(wei)何需(xu)要兩大監管機構聯合監管？這(zhe)種肉(rou)類(lei)在走向消費者餐桌的(de)路途上，還會(hui)遇到什(shen)么“攔路虎”？
“人造肉”好處多多
要(yao)想(xiang)在實驗室(shi)培育(yu)出人造肉(rou)，首先需要(yao)進行活檢，也(ye)就是從一(yi)只動物身上提取一(yi)塊組織或(huo)器官——通常是用針，獲得(de)干細(xi)胞，然后將(jiang)干細(xi)胞放入培養皿(min)中繁殖，得(de)到肌肉(rou)組織。
實驗室培(pei)育出來的(de)肉類有很多(duo)好(hao)處(chu)。首先，這將消除對培(pei)育和屠宰(zai)動(dong)物的(de)需求。要(yao)知(zhi)道，僅在(zai)美國，每年就(jiu)有大約(yue)90億只雞和3200萬頭牛被宰(zai)殺。
此外，它還(huan)有(you)助(zhu)于抑制(zhi)氣候變化(hua)，因為農業(ye)，尤(you)其是肉(rou)類(lei)生產(chan)，是溫室氣體排放的主要來源。當(dang)然(ran)，如果實驗室培育肉(rou)類(lei)技術能夠成功推廣，還(huan)會讓相關人士(shi)賺得盆滿(man)缽滿(man)，獲(huo)得巨大(da)的經濟回報。
2013年，荷蘭(lan)馬斯特(te)里赫特(te)大學的(de)生物(wu)工(gong)程學家馬克？波斯特(te)創(chuang)造(zao)出(chu)有史以來第一塊人(ren)(ren)造(zao)牛排。隨后，人(ren)(ren)造(zao)肉引來無數投(tou)資(zi)資(zi)金，眾多私營公司，包括(kuo)微軟創(chuang)始人(ren)(ren)比爾?蓋(gai)茨和PayPal創(chuang)始人(ren)(ren)彼得(de)?泰爾等在內的(de)知名投(tou)資(zi)者，都對其表示出(chu)了極(ji)大的(de)興趣，在推動其商業發展方面(mian)付出(chu)了不(bu)少(shao)心血。
比(bi)如(ru)，2017年(nian)8月1日(ri)，專門研究(jiu)利用素食(shi)(shi)食(shi)(shi)材(cai)制作牛肉餅的公司(si)“不(bu)可思議的食(shi)(shi)物”（Impossible Foods）宣布，其獲得了來(lai)自(zi)新(xin)加坡基金公司(si)淡(dan)馬錫、比(bi)爾(er)?蓋茨、科(ke)斯拉風(feng)投(tou)等(deng)投(tou)資(zi)公司(si)和個人共計7500萬美元的融資(zi)。
雙管齊下確保最高標準
但迄今為止，這(zhe)些人造肉產品(pin)如(ru)何從(cong)實(shi)驗室走向消(xiao)費者的菜籃子，并最終(zhong)被端上餐(can)桌，一直面臨如(ru)何監(jian)管的問題。不過，這(zhe)種情況正(zheng)在(zai)發生變化。11月16日，美國(guo)農業(ye)部與FDA正(zheng)式就實(shi)驗室制造出來(lai)的肉類產品(pin)的商業(ye)化制定了規則框架。這(zhe)在(zai)全球尚屬首次。
今年10月，FDA與美(mei)國農(nong)業(ye)部召開會議，討論了實施(shi)食品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)所需的(de)(de)(de)監管(guan)(guan)框(kuang)架(jia)并發表(biao)聯合聲明(ming)。聲明(ming)稱，FDA將負責管(guan)(guan)理(li)細胞在(zai)(zai)實驗室的(de)(de)(de)整個過程，這是該機構的(de)(de)(de)傳統(tong)職能(neng)權(quan)限。在(zai)(zai)這些階段(duan)之后，就要由農(nong)業(ye)部接手了，它將監督產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)與貼標簽環節。“該監管(guan)(guan)框(kuang)架(jia)將利用FDA在(zai)(zai)管(guan)(guan)理(li)細胞培養技術(shu)和活體(ti)生(sheng)物系統(tong)方面(mian)的(de)(de)(de)經驗，以(yi)及美(mei)國農(nong)業(ye)部在(zai)(zai)管(guan)(guan)理(li)供人(ren)類(lei)食用的(de)(de)(de)牲畜和家禽產(chan)品(pin)(pin)方面(mian)的(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)知識。我(wo)們(men)相信，這一(yi)監管(guan)(guan)框(kuang)架(jia)可以(yi)成功實施(shi)，并確保這些產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)安全(quan)。”
美國優質(zhi)食品研(yan)究所負責人杰西卡?阿爾米(mi)說：“我們相信，這兩個機構能夠相互(hu)協調，保證(zheng)通過細胞(bao)培養得到的肉類對消費者無害并(bing)且貼上正(zheng)確(que)的標簽，完全不(bu)需要(yao)為(wei)此制(zhi)定(ding)新的法規或者額外條例。”言下之意是：要(yao)將(jiang)實(shi)驗室制(zhi)造的肉投入市(shi)場(chang)，任何新的法律框架都是不(bu)必要(yao)的。
目(mu)前，美國農業部和(he)FDA正(zheng)在積(ji)極優化技(ji)術(shu)細節，但他們說，他們有權協調各(ge)自的(de)監(jian)管系統，以便不需要額外的(de)立(li)法。
對此(ci)，阿爾米難掩興奮：“這(zhe)兩(liang)個(ge)部門(men)為可預見的透明管(guan)理提供(gong)了如此(ci)的便(bian)利，這(zhe)對該工業(ye)是一個(ge)非常鼓舞人心的跡(ji)象。”
來自養殖(zhi)肉類初創公司“新(xin)時(shi)代肉類”（New Age Meats）的布萊恩?斯(si)皮爾(er)斯(si)則表示：“（新(xin)的監管(guan)框(kuang)(kuang)架(jia)）減少了不確定性(xing)，使(shi)(shi)我(wo)們(men)能(neng)在美(mei)國開發創新(xin)技術，使(shi)(shi)肉更(geng)(geng)美(mei)味(wei)、更(geng)(geng)健康、更(geng)(geng)可(ke)持續。此外(wai)，聯合框(kuang)(kuang)架(jia)還使(shi)(shi)我(wo)們(men)能(neng)更(geng)(geng)快地提供更(geng)(geng)多研發和(he)制造(zao)崗位(wei)。”
價格高企仍是“攔路虎”
不過，人(ren)造肉(rou)在邁(mai)向餐桌的(de)(de)道(dao)路(lu)上還面臨著另外一只“攔路(lu)虎(hu)”：高昂的(de)(de)價格。2013年，波斯特創造出的(de)(de)第一塊人(ren)造牛排的(de)(de)生產(chan)成(cheng)本高達25萬歐元(yuan)（約(yue)合200萬元(yuan)人(ren)民幣(bi)）。
法國(guo)全國(guo)農藝(yi)研(yan)究所研(yan)究主管讓-弗朗索瓦?奧凱(kai)特表(biao)示：“雖然成(cheng)本肯(ken)定會大(da)幅下降，但那也(ye)很難進入(ru)到工(gong)業階(jie)段(duan)，除非取得技(ji)術(shu)突破。”
美國、荷蘭(lan)、以色列等國的(de)好幾家新興企(qi)業(ye)目前正致力于(yu)破解這個難(nan)題。此外(wai)，還可以寄希望(wang)于(yu)農產(chan)食品加(jia)工業(ye)的(de)大(da)量支持，其中最(zui)大(da)的(de)支持者是泰(tai)森風險投(tou)資(zi)(zi)公(gong)司，這是美國最(zui)大(da)的(de)肉產(chan)品公(gong)司泰(tai)森食品公(gong)司旗下專門進行(xing)風投(tou)的(de)企(qi)業(ye)。還有嘉吉公(gong)司、谷歌(ge)或前面(mian)提到的(de)比爾?蓋茨等。加(jia)州新興企(qi)業(ye)Just因為生(sheng)產(chan)不含雞蛋的(de)蛋黃醬而聞名，它自2011年創立以來已經籌集了2.45億美元資(zi)(zi)金。
阿(a)爾米補(bu)充說：“以色列、日(ri)本和新加坡等國政府已(yi)經(jing)對這種食物技術表現出非常大(da)的興趣。或許在不久的未來，我們就能吃上美味(wei)的人造肉。”
轉(zhuan)自中(zhong)國(guo)食品網
