藍潮餐飲:腸粉如何做才更有嚼勁
2023-02-01 12:18:11 點擊：0
制作香腸粉的人和制作香腸粉的人有著不同的口味和口味，這并不奇怪。許多人制作的香腸粉味道很耐嚼。怎么了今天讓藍潮餐飲小編告訴你(ni)沒(mei)有嚼勁怎(zen)么辦
咀嚼力不足的原因可(ke)能如下(xia)：
1。用于制作米漿的大米或特(te)殊面粉(fen)不正確(que)。
2。米漿比(bi)例不(bu)合適。
3。米(mi)漿與(yu)其他配料不符。
4。蒸(zheng)香腸粉的時間和溫(wen)度不對。
解決腸粉咀嚼力不足的方法(fa)：
1。如果使(shi)用石磨(mo)米(mi)漿，大米(mi)一(yi)般應(ying)選用不粘(zhan)滑的老(lao)米(mi);如果是特殊的粉體，是否會出現質量問題
2。水稻(dao)與水的比例約為1:3。如果太(tai)薄(bo)，腸面就不容(rong)易形(xing)成，自然就沒有彈(dan)性，但太(tai)厚了。崔(cui)擅長使用精密(mi)電子秤精確測量。
3。在(zai)米漿中加入適量的(de)澄(cheng)清面條、紅(hong)薯淀粉或馬蹄粉，都有增(zeng)加筋的(de)作用。
加(jia)強面(mian)筋粉(fen)(fen)(fen)也(ye)可以(yi)使腸粉(fen)(fen)(fen)咀嚼，但畢竟(jing)，這(zhe)(zhe)種粉(fen)(fen)(fen)是(shi)一種添加(jia)劑，黃芪腸粉(fen)(fen)(fen)培訓班老師不建議你這(zhe)(zhe)樣做。
4。蒸臘腸粉(fen)時，如果沒有(you)填充物，大約(yue)需(xu)要(yao)20秒，但是(shi)成分的大小和填充物的成熟度需(xu)要(yao)不同的控(kong)制。
