美味紅燒肉
2023-02-01 11:24:21
詳細介紹
材料：帶皮五花肉1塊，老抽2湯(tang)(tang)匙(chi)，料酒(jiu)2湯(tang)(tang)匙(chi)，白糖2湯(tang)(tang)匙(chi)，大蔥(cong)2段，生姜2片，八角2粒(li)，陳皮1塊(kuai)，桂皮1塊，香葉2片(pian)，清水少(shao)許，鹽少(shao)許。
做法：1、把(ba)肉(rou)洗凈后(hou)放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中，倒入(ru)(ru)清水沒過豬肉(rou)后(hou)開大火煮(zhu)15分鐘出(chu)血沫后(hou)撈出(chu)放(fang)涼，把(ba)放(fang)涼后(hou)的豬肉(rou)切成小(xiao)塊。
2、炒(chao)鍋內倒入適(shi)量油(you)燒熱，放入豬肉翻炒(chao)5分(fen)鐘，把油(you)炒(chao)出(chu)來后盛出(chu)。
3、把鍋洗干凈后(hou)放入(ru)2湯匙(chi)清水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開(kai)后(hou)倒(dao)入(ru)白(bai)糖，當白(bai)糖變成氣(qi)泡時放入(ru)炒(chao)過(guo)的豬(zhu)肉(rou)翻炒(chao)兩下，然后(hou)倒(dao)入(ru)老抽、料(liao)酒一起翻炒(chao)2分(fen)鐘。
4、把(ba)肉倒入(ru)砂鍋（也可使用炒肉的(de)鐵鍋），放入(ru)大蔥、生姜、八(ba)角、陳皮、桂皮和香葉(xie)再倒小(xiao)半杯(bei)清水使肉都(dou)浸在湯汁(zhi)里(li)，調(diao)入(ru)少許鹽，蓋上鍋蓋小(xiao)火(huo)燜1個小時(shi)即(ji)可。
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