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　　隨著經濟的快速發展，人們的生活水平不斷提高，飲食健康成為人們越來越關注的問題。因此，讓我們來談談上海藍潮食堂承包公司的(de)服務理念和(he)優勢(shi)，以及如何做好服務于健康飲食(shi)標準的(de)問(wen)題(ti)，加強成本核算，盡可(ke)能控(kong)制(zhi)成本支出，這就(jiu)要求食(shi)品(pin)(pin)采購人員了解(jie)市場情(qing)況。這些工作包括：合理組(zu)織采購，食(shi)堂(tang)應(ying)完成驗收、保管(guan)等(deng)工作。另外，食(shi)堂(tang)應(ying)根據(ju)實際(ji)情(qing)況定制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)、水果等(deng)制(zhi)度(du)，并密切注意易腐食(shi)品(pin)(pin)、水果等(deng)易腐物品(pin)(pin)的(de)腐爛變質。

　　上(shang)海工(gong)廠(chang)食堂承(cheng)包選藍潮(chao)餐(can)飲。對(dui)(dui)食堂設施設備進行維(wei)護(hu)，對(dui)(dui)食堂現有的(de)冰(bing)箱、廚房用具等設備進行維(wei)護(hu)，加強防范(fan)，確(que)保(bao)安全，嚴(yan)禁非食堂人(ren)員隨意進入食品加工(gong)操作室、食品原料儲存(cun)室，并注意消防、用電、用氣(qi)安全，確(que)保(bao)干(gan)部、職工(gong)飲食安全。

　　合(he)理(li)安排餐食，為每位員(yuan)工降溫。合(he)理(li)安排夏季餐食，注意清淡(dan)的菜肴、營養、葷菜搭配、綠(lv)豆湯等，在高溫下會對每位一(yi)線員(yuan)工降溫，防止員(yuan)工中暑事(shi)故的發生。

　　煮熟后(hou)，如(ru)果剩菜涼了，應立即放(fang)入冰(bing)箱，存放(fang)時間不宜過(guo)長。最好別每頓飯(fan)都吃。可在(zai)(zai)5小時內食(shi)用。魚、蝦、蟹、貝類等高蛋白食(shi)物(wu)(wu)，或(huo)其他(ta)食(shi)物(wu)(wu)對胰腺有害。肉(rou)類必須加熱(re)10分(fen)鐘以上或(huo)微波(bo)爐加熱(re)1分(fen)鐘以上。不要吃浸泡在(zai)(zai)熱(re)水或(huo)蔬(shu)菜湯中的剩菜，以免徹底加熱(re)。燒烤(kao)是最主要的食(shi)物(wu)(wu)。許多食(shi)肉(rou)動物(wu)(wu)的內桌。過(guo)多地吃烤(kao)肉(rou)和熏肉(rou)，如(ru)香腸和烤(kao)肉(rou)，不僅會(hui)造成(cheng)營養不良，還會(hui)影響消化。

　　做好衛生(sheng)工作，嚴(yan)格控制清(qing)潔消毒(du)，各食堂必須每天對(dui)(dui)食堂、顧(gu)客(ke)餐廳、手(shou)術室進行一次清(qing)潔消毒(du)，定期對(dui)(dui)冰(bing)箱、冰(bing)箱、廚具(ju)(ju)(ju)(刀(dao)、墩、盤、桶、盆、籃(lan)、布)等工具(ju)(ju)(ju)進行清(qing)潔消毒(du)，并對(dui)(dui)刀(dao)具(ju)(ju)(ju)進行定位(wei)存放。生(sheng)、熟食品應當分開使用，使用后清(qing)洗消毒(du)，并保持(chi)清(qing)潔。

　　嚴格(ge)控制(zhi)食品(pin)(pin)的(de)(de)采(cai)購、驗收和貯存(cun)，嚴格(ge)控制(zhi)每天采(cai)購的(de)(de)菜肴(yao)的(de)(de)驗收。禁止腐敗(bai)變質(zhi)等不合(he)格(ge)原(yuan)材(cai)料進入加(jia)工行業。儲存(cun)的(de)(de)食品(pin)(pin)和原(yuan)材(cai)料應(ying)清理(li)一次(ci)，以防止食品(pin)(pin)變質(zhi)或超過保質(zhi)期(qi)。

　　社會專業(ye)餐飲管(guan)理一般(ban)具有多年的餐飲服務(wu)管(guan)理經驗，并通(tong)過(guo)相關的國際體系(xi)認證體系(xi)和(he)6S SEIRI、SEITON、SEISO、SEICETSU、SHITSUKE、安(an)全(quan)進行規范化、專業(ye)化、標準(zhun)化管(guan)理，嚴格遵守PDCA餐飲運營管(guan)理。Gement Cycle P-Plan(Plan)-D(Plan)-D.Do(Do)-C-Check(Check)-A-Action(Rectification)及時、及時、準(zhun)確、反應迅速地提供(gong)全(quan)方位(wei)、多元化的物流服務(wu)，牛奶是大(da)自然(ran)賦予的有益食品(pin)。牛奶營養豐富，鈣含(han)量高(gao)，易于吸收(shou)。長時間喝牛奶也能增強身體和(he)骨骼，牛奶富含(han)蛋白質、鈣和(he)大(da)腦(nao)所需(xu)的氨基酸。

　　專業(ye)管理制度：萬(wan)康嚴格按(an)照(zhao)采購、驗(yan)收、儲存、生產、銷售、回(hui)收、售后服(fu)務環節、專業(ye)服(fu)務、專業(ye)營養(yang)師營養(yang)食(shi)譜(pu)：根據工廠的飲食(shi)成本、每周(zhou)(zhou)食(shi)譜(pu)及部(bu)分操作、每周(zhou)(zhou)新(xin)食(shi)譜(pu)、注意n要(yao)保證飯(fan)菜(cai)的質量(liang)，做到衛生、美味的菜(cai)肴(yao)多(duo)樣化(hua)。

　　獨立蔬菜(cai)集(ji)(ji)散基地：藍潮餐飲公(gong)司(si)擁有(you)自(zi)己(ji)獨立的蔬菜(cai)集(ji)(ji)散基地。公(gong)司(si)采(cai)(cai)購大(da)量蔬菜(cai)，并(bing)按(an)蔬菜(cai)衛生認證(zheng)標(biao)準分(fen)批運(yun)輸。一方面(mian)可以大(da)大(da)降(jiang)低(di)采(cai)(cai)購環節的成(cheng)本，另一方面(mian)可以保(bao)證(zheng)食品安(an)全(quan)，大(da)大(da)降(jiang)低(di)公(gong)司(si)的支(zhi)出成(cheng)本。