食堂托管:想吃西餐自己也可以動手做
用新鮮牛尾洗(xi)凈飛水，放入(ru)慢燉鍋中，加入(ru)橙(cheng)(cheng)酒、沙司、紅糖、鮮橙(cheng)(cheng)皮，然(ran)后(hou)將牛尾裝滿水。
烤45-60分鐘，直到梨變軟(ruan)。在(zai)最后10分鐘內打開高溫并取出錫紙。撒上一點(dian)紅糖(tang)使表面金黃(huang)。
把(ba)牛(niu)尾和梨放在盤子里，把(ba)鹵水(shui)(shui)放在燉(dun)鍋里加(jia)熱濃縮(suo)，滴幾滴橘子酒，加(jia)少許水(shui)(shui)淀粉(fen)，倒在牛(niu)尾上。
番茄牛尾，酸甜可口，晚飯(fan)后要喝一碗，永不(bu)厭(yan)食，牛尾營養價值(zhi)很高，富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)、脂肪和維生素，常喝牛尾湯，能補氣養血(xue)，增強筋骨。
洗凈尾巴(ba)(ba)，先(xian)浸泡3或4小(xiao)時(shi)，然后在(zai)中間換水幾次。(一般來說，商人(ren)會(hui)把尾巴(ba)(ba)片賣掉，如(ru)果是整條尾巴(ba)(ba)，你(ni)可以(yi)讓商人(ren)把它切成小(xiao)塊。)
牛(niu)尾冷水(shui)入鍋，煮沸后(hou)火(huo)，不斷吹出泡(pao)(pao)沫，直到血液泡(pao)(pao)沫干凈(jing)，取出牛(niu)尾巴，用流水(shui)沖(chong)洗它(ta);
將(jiang)尾(wei)部(bu)放(fang)入(ru)(ru)壓力(li)鍋(guo)中，加水，不(bu)要放(fang)在(zai)尾(wei)部(bu);同時(shi)加入(ru)(ru)姜(jiang)片和所有香料;(將(jiang)香料包在(zai)紗布(bu)或茶包中，煮沸(fei)后(hou)省略過濾步驟)。蒸后(hou)轉低熱(re)，壓20～30分鐘(zhong)，煮至尾(wei)部(bu)腐爛(根據壓力(li)鍋(guo)性能及尾(wei)部(bu)大(da)小調整時(shi)間);
攪拌均勻，用(yong)大火煮沸。轉(zhuan)小火慢燉(dun)至湯濃(nong)。加入適(shi)量的鹽、糖和胡椒粉調味。
在(zai)原(yuan)來的(de)鍋里(li)加(jia)(jia)入兩勺(shao)紅酒(jiu)，李金吉(ji)黑胡(hu)椒(jiao)汁和桂花醬。當煮沸變粘(zhan)時(shi)，加(jia)(jia)入炸(zha)牛(niu)排(pai)并煮好，然后(hou)立即裝(zhuang)盤。
用(yong)一些食用(yong)油把鍋加熱。將大蔥、洋蔥、青椒、蝦(xia)和魷魚丁炒(chao)一會，直到蝦(xia)有輕微變色。
用(yong)中火和小火加熱鍋和油，然后將洋蔥和大蒜(suan)炒5分(fen)鐘(zhong)，直(zhi)到完全變軟。
加(jia)入(ru)生米(mi)!把切碎的番(fan)茄翻炒，使洋蔥、大蒜和番(fan)茄的香味緊緊包(bao)裹在米(mi)粒里(li)，然后加(jia)入(ru)湯(tang)、辣椒粉和鹽。
開火!讓各種成(cheng)分(fen)在混合(he)中沸騰!此時(shi)，轉為小火，再(zai)加上蓋爾，15-18分(fen)鐘后，小米(mi)已經吸收了(le)各種食物(wu)的凈化(hua)(hua)，進化(hua)(hua)成(cheng)知識豐(feng)富的稻谷，也(ye)會(hui)略顯豐(feng)富。
在(zai)鍋(guo)里放(fang)少許橄欖油，炒(chao)(chao)洋蔥(cong)和大蒜，加牛肉末(mo)，加酒，炒(chao)(chao)熟(shu)，備用(yong)。
把剩下的洋蔥和(he)大(da)蒜放入(ru)少(shao)量橄(gan)欖油中炒。加入(ru)番(fan)茄丁、胡蘿卜和(he)芹菜，翻(fan)炒至軟。
在(zai)烤(kao)盤底部刷上一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)黃油，然后依(yi)次放置：一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)皮，一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)番茄(qie)醬，兩層(ceng)(ceng)(ceng)混合(he)奶酪，重復三次。
在(zai)平(ping)底鍋中(zhong)融化黃(huang)油，用小(xiao)火炒(chao)洋(yang)蔥至香軟;在(zai)燈籠(long)中(zhong)炒(chao)辣椒，加鹽，用黑胡椒調味(wei)，打碎后即可食(shi)用。
撒(sa)上蛋(dan)糕(gao)，加(jia)入胡椒(jiao)洋蔥條，然后是牛肉條;均勻地撒(sa)上墨西哥(ge)醬或沙司，加(jia)兩勺酸奶(nai)油;把蛋(dan)糕(gao)卷起來。