瑞典卡羅琳(lin)醫學(xue)院研究人(ren)員(yuan)17日在(zai)美國(guo)《國(guo)家科(ke)學(xue)院學(xue)報》上發表(biao)報告說(shuo)，多吃生(sheng)菜、菠菜等含有(you)硝酸鹽的綠(lv)葉(xie)蔬菜可能(neng)有(you)助降低脂(zhi)肪(fang)肝患病風險，因(yin)此他(ta)們建(jian)議人(ren)們平時多吃綠(lv)葉(xie)蔬菜。
脂(zhi)肪肝是(shi)一種以肝臟(zang)脂(zhi)肪堆(dui)積為主(zhu)要特征的常見肝病，主(zhu)要由超重、酗酒等導致。研(yan)究人員給(gei)高脂(zhi)、高糖飲食(shi)的小鼠補(bu)充(chong)硝酸(suan)鹽后發現，這些小鼠肝臟(zang)中的脂(zhi)肪比例明(ming)顯(xian)降低。對人類(lei)肝臟(zang)細胞進行的實驗室研(yan)究也證(zheng)實了這一效果。
研究還顯示(shi)，補充硝酸鹽的(de)(de)小鼠不僅(jin)患(huan)脂(zhi)肪(fang)肝(gan)的(de)(de)風(feng)險降(jiang)(jiang)低，血壓也有所下降(jiang)(jiang)，患(huan)2型(xing)糖(tang)尿病的(de)(de)小鼠血糖(tang)水平也有所改善。
先前研究表明(ming)，許多蔬菜中(zhong)天然存(cun)在的硝酸鹽可提高細(xi)胞中(zhong)線粒體的效(xiao)率，且多吃果蔬還有助改善(shan)心血(xue)管(guan)功能和糖(tang)尿病。
“我(wo)們(men)認為這些(xie)疾病(bing)是通(tong)過相似的(de)機制聯系在一(yi)起(qi)的(de)，即氧化(hua)(hua)應激破壞了(le)(le)一(yi)氧化(hua)(hua)氮(dan)(dan)(dan)信號通(tong)路(lu)，給心臟代(dai)謝(xie)帶來了(le)(le)不(bu)利(li)影響(xiang)，”卡羅琳醫(yi)學院生(sheng)理學和藥理學系副教授馬(ma)蒂亞(ya)斯(si)·卡爾斯(si)特倫說，“現在我(wo)們(men)展示(shi)了(le)(le)一(yi)種生(sheng)產一(yi)氧化(hua)(hua)氮(dan)(dan)(dan)的(de)替(ti)代(dai)方法，飲食中更多的(de)硝酸鹽可(ke)在體內轉(zhuan)化(hua)(hua)為一(yi)氧化(hua)(hua)氮(dan)(dan)(dan)或其他生(sheng)物(wu)活性氮(dan)(dan)(dan)。”
卡爾斯特倫(lun)表(biao)示，這項研究為開發新型藥物(wu)或營養品提供了線(xian)索(suo)。雖然目前還需(xu)更多(duo)臨床試驗來證實硝(xiao)酸鹽的作用，但他們(men)仍建(jian)議人(ren)們(men)多(duo)吃(chi)綠葉蔬菜(cai)，而且(qie)每(mei)天只需(xu)食用200克左右，就能起到一定的保(bao)健效果。