在線外賣年均增速約達117.5%，是傳統餐飲的12.1倍！
日(ri)前，國(guo)(guo)家信(xin)息中(zhong)心在京發布《中(zhong)國(guo)(guo)共(gong)(gong)享(xiang)(xiang)經(jing)濟發展年度報告(gao)（2019）》（以下簡稱報告(gao)）顯示，2018年我國(guo)(guo)共(gong)(gong)享(xiang)(xiang)經(jing)濟交易規模達(da)29420億元，同比(bi)增長 41.6%，保持(chi)高速增長態勢。
其中，2015-2018 年3年時間，我國在線(xian)外(wai)賣(mai)收(shou)入占餐(can)飲(yin)業(ye)收(shou)入的(de)比重從1.4%提高到10.6%；在線(xian)外(wai)賣(mai)收(shou)入年均增速約為 117.5%，是傳統餐(can)飲(yin)業(ye)的(de) 12.1倍。
數據表明(ming)，2018年(nian)線外賣市場用(yong)(yong)戶規模已經達到3.6億人(ren)。同時(shi)，2015-2018 年(nian)，網民用(yong)(yong)戶的(de)普及率由16.5%提高(gao)45.4%，增加28.9%；而市場份額(e)方面，2019年(nian)1月美(mei)團外賣已超(chao)過64%。
外賣市場發展(zhan)迅猛(meng)，成為餐(can)飲(yin)(yin)行(xing)業越(yue)來越(yue)重要的組成部(bu)分。2018年我國在(zai)線外賣收入約 4712億元(yuan)，占全(quan)國餐(can)飲(yin)(yin)收入的比重增(zeng)加9.2%。2015-2018 年，餐(can)飲(yin)(yin)行(xing)業的共享(xiang)新業態對整個行(xing)業增(zeng)長的拉動作(zuo)用為每年 1.6個百分點。
值得注意的(de)是，餐飲(yin)服務(wu)業，隨著互聯(lian)網(wang)技術的(de)不(bu)斷(duan)滲透，餐飲(yin)服務(wu)領域傳統商家積極轉型，外賣品類(lei)不(bu)斷(duan)拓展、品質不(bu)斷(duan)提升(sheng)，配送(song)服務(wu)持續優(you)化，消費者體驗越(yue)來(lai)越(yue)好，在線外賣市場發展迅速，成為餐飲(yin)業中越(yue)來(lai)越(yue)重要的(de)新業態。
近年(nian)(nian)來(lai)，我(wo)國在線外賣營業額(e)不斷攀升，占全國餐飲業比(bi)(bi)重越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)。2018年(nian)(nian)我(wo)國在線外賣收(shou)(shou)入約(yue)4712億元，占全國餐飲業收(shou)(shou)入的比(bi)(bi)重為(wei)10.6%，較上年(nian)(nian)提(ti)高(gao)了(le)3個(ge)百分(fen)點(dian)(dian)，比(bi)(bi)2015年(nian)(nian)提(ti)高(gao)了(le)9.2個(ge)百分(fen)點(dian)(dian)。
此外(wai)(wai)，外(wai)(wai)賣(mai)也拉(la)動就業(ye)，某(mou)一方面(mian)解決了(le)就業(ye)難題(ti)。以外(wai)(wai)賣(mai)為例，2018年(nian)共有270多萬騎手(shou)(shou)在美(mei)團外(wai)(wai)賣(mai)獲(huo)得收入，比2017年(nian)增(zeng)加了(le)近(jin)50萬。其中(zhong)，有67萬騎手(shou)(shou)來自(zi)貧(pin)困縣，覆(fu)蓋了(le)全國94%的(de)貧(pin)困縣。
據騎手實時位置、交通路況、商家(jia)出(chu)餐(can)速度(du)等信(xin)息進行訂(ding)單(dan)匹(pi)配(pei)，極大的提升了(le)社會配(pei)送效率，解決(jue)了(le)以往餐(can)廳自雇傭配(pei)送人員帶來的人力成本上升、供需不匹(pi)配(pei)、配(pei)送效率低下等難(nan)題。
在(zai)線外賣(mai)的配送(song)調度涉及(ji)大規(gui)模組合優化問題(ti)，業(ye)務場景的復雜性使其具有多目標、強(qiang)約束、隨機性、動態性等特點。
美團外賣運用(yong)大(da)數據和人工智能(neng)技術，綜(zong)合商家(jia)位(wei)置、用(yong)戶(hu)位(wei)置、城市路網(wang)、訂(ding)單(dan)狀況、軌跡(ji)數據等信息，開(kai)發了整套(tao)的(de)(de)智能(neng)化(hua)配(pei)(pei)送(song)算(suan)法，打造了一個具備(bei)全局優化(hua)能(neng)力的(de)(de)即時(shi)配(pei)(pei)送(song)智能(neng)調度系統，實(shi)現送(song)餐(can)準時(shi)率超過98%，單(dan)均配(pei)(pei)送(song)成(cheng)本下(xia)降 20%。
餓了(le)么智能調度系統以(yi)安(an)全為先，不(bu)斷適應(ying)市場和業(ye)務需求迭代優化(hua)。目前已覆蓋全國 2000 多個市縣，騎手配送效率(lv)提高近 40%，相當于(yu)每人(ren)每天多送 10-15 單，騎手收入明顯提高。
近年來，在我國居民消(xiao)費(fei)水平顯著提(ti)高的(de)同(tong)時(shi)，網(wang)絡信息(xi)技術的(de)普及應用正在推動人們消(xiao)費(fei)方(fang)式(shi)(shi)的(de)深刻變化(hua)(hua)：由門店式(shi)(shi)的(de)線(xian)下消(xiao)費(fei)向(xiang)全時(shi)空的(de)線(xian)上消(xiao)費(fei)方(fang)式(shi)(shi)轉變，由現(xian)金支(zhi)付向(xiang)網(wang)絡化(hua)(hua)、移動化(hua)(hua)支(zhi)付方(fang)式(shi)(shi)轉變。
在(zai)線外賣(mai)發(fa)展(zhan)趨勢(shi)隨著(zhu)消費方式的轉(zhuan)變(bian)而升(sheng)級，更(geng)加精細化(hua)和規范(fan)化(hua)。因此，向趨勢(shi)看齊，或許能(neng)在(zai)接下來的戰略中能(neng)得到新奇的發(fa)現(xian)。
以上的數(shu)據對我們(men)做團餐(can)的人要引(yin)(yin)起足夠的重視，加強提升自己服務水平，技術水平，在(zai)團餐(can)行業中引(yin)(yin)入(ru)高科(ke)技的賦能，讓大家對食(shi)堂重新定(ding)義.