你吃的油條很多都加了明礬或者膨脹劑
油(you)條(tiao)(tiao)顏色金黃，味道咸。他(ta)們是許多食(shi)客最(zui)喜歡的早餐，但他(ta)們也很擅長吃。國家食(shi)品藥品監(jian)督管理(li)局最(zui)近發布了食(shi)品安全消費提(ti)示，指出食(shi)用油(you)條(tiao)(tiao)的數量應(ying)適當，建議(yi)消費者選擇(ze)使(shi)用無明(ming)礬(fan)和無鋁油(you)條(tiao)(tiao)。
據了(le)解，膨脹劑(ji)在油(you)條的(de)(de)加(jia)工(gong)中起(qi)著至(zhi)關重要的(de)(de)作用(yong)，它決(jue)定了(le)油(you)條的(de)(de)質(zhi)地(di)和(he)質(zhi)量，但明礬通常(chang)用(yong)于油(you)條的(de)(de)傳(chuan)統加(jia)工(gong)中，導(dao)致(zhi)殘留鋁。
消(xiao)(xiao)費提示指(zhi)出，科(ke)(ke)學(xue)研(yan)究結(jie)果(guo)表明，長期(qi)食用(yong)高鋁(lv)(lv)含量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)食品會對(dui)(dui)人體(ti)(ti)健(jian)康(kang)(kang)產生(sheng)不(bu)(bu)利影響。根據2010年(nian)世衛組織健(jian)康(kang)(kang)指(zhi)南(nan)，鋁(lv)(lv)的(de)(de)(de)(de)(de)最大攝(she)入(ru)量(liang)不(bu)(bu)超過2毫克/人/千克體(ti)(ti)重/周(zhou)，相當于(yu)一個60公斤的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)年(nian)人每周(zhou)攝(she)入(ru)鋁(lv)(lv)。如果(guo)鋁(lv)(lv)的(de)(de)(de)(de)(de)攝(she)入(ru)量(liang)不(bu)(bu)超過每周(zhou)120毫克，就不(bu)(bu)會導致(zhi)鋁(lv)(lv)的(de)(de)(de)(de)(de)積累并對(dui)(dui)健(jian)康(kang)(kang)造成(cheng)損害，但隨著科(ke)(ke)學(xue)技術的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)斷進步，新的(de)(de)(de)(de)(de)添加(jia)劑(ji)如無(wu)(wu)鋁(lv)(lv)膨脹劑(ji)、無(wu)(wu)鋁(lv)(lv)復合膨脹劑(ji)、發(fa)酵(jiao)型無(wu)(wu)鋁(lv)(lv)復合膨脹劑(ji)等都有取代明礬廣泛(fan)應用(yong)于(yu)油條(tiao)加(jia)工，既避免了鋁(lv)(lv)對(dui)(dui)人體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)潛在(zai)(zai)危害，又優化了油條(tiao)質(zhi)(zhi)量(liang)和食用(yong)品質(zhi)(zhi)，建議在(zai)(zai)日常消(xiao)(xiao)費中使用(yong)無(wu)(wu)鋁(lv)(lv)、無(wu)(wu)鋁(lv)(lv)油條(tiao)。
另外，煎炸時間不宜過(guo)(guo)長(chang)，食(shi)用提示，富含淀粉和蛋白(bai)質(zhi)的食(shi)物在(zai)高(gao)溫(wen)下煎炸時會產生神(shen)經毒性(xing)物質(zhi)丙(bing)烯(xi)酰胺，隨著溫(wen)度和時間的升(sheng)高(gao)，丙(bing)烯(xi)酰胺的含量(liang)會增(zeng)加(jia)，在(zai)日常加(jia)工過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)應注意控制。l油(you)溫(wen)不宜過(guo)(guo)高(gao)，煎炸時間不宜過(guo)(guo)長(chang)，當(dang)油(you)條呈(cheng)金黃色(se)時，可將油(you)條從鍋中(zhong)取出，以(yi)免出現顏色(se)過(guo)(guo)深或糊糊糊現象。