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　　做好食堂管理廚房設計布(bu)局尤為重要，與(yu)國(guo)外(wai)快(kuai)(kuai)餐(can)相(xiang)比，我國(guo)快(kuai)(kuai)餐(can)與(yu)國(guo)外(wai)快(kuai)(kuai)餐(can)在(zai)服務(wu)細節、配送速度、口味等(deng)方(fang)面(mian)仍存(cun)在(zai)諸(zhu)多差距，似(si)乎為了抓住絕地反擊的(de)機會(hui)，我國(guo)快(kuai)(kuai)餐(can)企(qi)業的(de)服務(wu)升(sheng)級勢(shi)在(zai)必行，環(huan)境總體上是干(gan)(gan)凈的(de)，細節上是干(gan)(gan)凈的(de)。我需要改進(jin)。如今，悶(men)熱的(de)天氣使得早晚來快(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)的(de)人越來越多，大多數中(zhong)國(guo)快(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)也(ye)非常重視店(dian)內衛生，整體的(de)就餐(can)環(huan)境清新整潔(jie)。

　　企業開始(shi)制定基(ji)本(ben)的(de)經(jing)營(ying)(ying)管理(li)制度。一是規(gui)范了(le)(le)(le)業務(wu)所(suo)需(xu)的(de)基(ji)本(ben)業務(wu)管理(li)規(gui)則，各單(dan)位(wei)建立了(le)(le)(le)主營(ying)(ying)業務(wu)的(de)文件和基(ji)本(ben)傳遞流(liu)程(cheng)，對(dui)物(wu)(wu)料(liao)名稱、規(gui)格、采(cai)購單(dan)位(wei)、采(cai)購價格、供應商等(deng)進行(xing)(xing)了(le)(le)(le)統(tong)(tong)一規(gui)范的(de)管理(li)，對(dui)基(ji)本(ben)物(wu)(wu)料(liao)進行(xing)(xing)了(le)(le)(le)采(cai)購。建立了(le)(le)(le)星文、物(wu)(wu)資(zi)入庫、物(wu)(wu)資(zi)出料(liao)業務(wu)單(dan)據，進行(xing)(xing)了(le)(le)(le)簡單(dan)的(de)手工記賬，統(tong)(tong)計(ji)部門(men)可以(yi)每月(yue)統(tong)(tong)計(ji)收入、成本(ben)等(deng)簡單(dan)報表，通過(guo)簡單(dan)的(de)業務(wu)情況(kuang)和信息反(fan)饋，管理(li)層開始(shi)對(dui)企業的(de)經(jing)營(ying)(ying)狀況(kuang)和信息進行(xing)(xing)了(le)(le)(le)預測(ce)。向標準(zhun)化(hua)邁進。

　　廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)計(ji)決定了(le)廚(chu)房(fang)建設(she)(she)(she)(she)的(de)(de)投資(zi)(zi)，根據食(shi)堂(tang)的(de)(de)設(she)(she)(she)(she)計(ji)，確定廚(chu)房(fang)內(nei)各(ge)類(lei)工(gong)作區的(de)(de)面積分(fen)配，規(gui)劃布置(zhi)廚(chu)房(fang)的(de)(de)設(she)(she)(she)(she)施(shi)設(she)(she)(she)(she)備，面積分(fen)配是否合理(li)，設(she)(she)(she)(she)施(shi)設(she)(she)(she)(she)備是否均(jun)衡節約廚(chu)房(fang)的(de)(de)投資(zi)(zi)成本(ben)，反之，如果面積過(guo)大，設(she)(she)(she)(she)施(shi)設(she)(she)(she)(she)備數量多，功(gong)率大或超(chao)過(guo)食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)需要(yao)，片面追求先(xian)進的(de)(de)設(she)(she)(she)(she)備和完(wan)善的(de)(de)功(gong)能，就會出現大馬(ma)手推車的(de)(de)現象，這會導致無理(li)由增加廚(chu)房(fang)建設(she)(she)(she)(she)投資(zi)(zi)。(一些(xie)廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)備供應(ying)商過(guo)于追求設(she)(she)(she)(she)備總量以獲得更好的(de)(de)利潤率也是造成上述問題的(de)(de)一個重要(yao)因素(su))。廚(chu)房(fang)面積太小(xiao)，設(she)(she)(she)(she)備設(she)(she)(she)(she)施(shi)不(bu)齊全(quan)，電(dian)力不(bu)足。在生(sheng)產(chan)(chan)和使用過(guo)程中，不(bu)僅需要(yao)額外的(de)(de)投資(zi)(zi)來滿足生(sheng)產(chan)(chan)需要(yao)，而且會影(ying)響食(shi)堂(tang)管理(li)的(de)(de)正(zheng)常(chang)生(sheng)產(chan)(chan)和輸出。

　　喝大(da)量(liang)的水并保(bao)(bao)持新鮮。人體三(san)分之二是由水組(zu)成的。做好食堂管理(li)廚房設計(ji)布局尤為(wei)重要，人體的許多基本功能都依賴于這種簡單的物(wu)質來保(bao)(bao)證它的順利運行，因此(ci)疲勞是脫水的一(yi)種跡象(xiang)并不奇怪。

　　廚(chu)房設(she)(she)計是(shi)保(bao)證(zheng)食堂產品數量和(he)風味(wei)(wei)的(de)(de)前提，無論食堂的(de)(de)結構如何，其功(gong)能分離、設(she)(she)備(bei)選型和(he)設(she)(she)備(bei)與廚(chu)房生產經(jing)營的(de)(de)品種(zhong)數量和(he)風味(wei)(wei)匹配是(shi)一致的(de)(de)，不同菜系、不同風格的(de)(de)餐廳產品S和(he)特點(dian)對場(chang)地(di)和(he)設(she)(she)備(bei)有不同的(de)(de)要求(qiu)(qiu)，因此(ci)，我們(men)必須根據食堂的(de)(de)產品來指導食堂的(de)(de)設(she)(she)備(bei)，以保(bao)證(zheng)廚(chu)房的(de)(de)質量和(he)風味(wei)(wei)，因此(ci)，隨著(zhu)員工需(xu)求(qiu)(qiu)的(de)(de)不斷改(gai)善和(he)變(bian)化，做好(hao)食堂管理廚(chu)房設(she)(she)計布(bu)局尤為(wei)重(zhong)要，廚(chu)房設(she)(she)計的(de)(de)調(diao)整(zheng)和(he)改(gai)進IGN布(bu)局將(jiang)是(shi)一個不可忽略的(de)(de)主題。

　　詳(xiang)(xiang)細記錄生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)活動(dong)中使用的(de)農(nong)(nong)業投入(ru)品(pin)的(de)名稱、來源、用途、用量(liang)和(he)停止使用的(de)日(ri)期;詳(xiang)(xiang)細記錄生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)過(guo)程(cheng)中的(de)動(dong)物病、植(zhi)(zhi)物病、病蟲害和(he)雜草的(de)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)和(he)預防;詳(xiang)(xiang)細記錄種植(zhi)(zhi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)收獲日(ri)期、牲畜屠宰日(ri)期和(he)(四)如實記錄家禽、漁業生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)情況，農(nong)(nong)業生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記錄必須保(bao)存兩(liang)年(nian)，追溯質(zhi)量(liang)安全(quan)問題，跟蹤(zong)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)過(guo)程(cheng)問題;綠(lv)色食(shi)品(pin)是指(zhi)在良好(hao)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)下生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)安全(quan)、優質(zhi)的(de)食(shi)用農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)及(ji)其相關產(chan)(chan)(chan)品(pin)。熨(yun)燙按綠(lv)色食(shi)品(pin)標(biao)準生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)，實施(shi)全(quan)過(guo)程(cheng)質(zhi)量(liang)控制，取得綠(lv)色食(shi)品(pin)標(biao)簽(qian)使用權。

　　廚(chu)房(fang)(fang)設計(ji)的(de)(de)(de)(de)合(he)(he)理(li)(li)布(bu)(bu)局影(ying)響著(zhu)食(shi)堂(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)管理(li)(li)。首先(xian)(xian)，廚(chu)房(fang)(fang)設計(ji)的(de)(de)(de)(de)合(he)(he)理(li)(li)布(bu)(bu)局直接影(ying)響到食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)速(su)度(du)和(he)質量，合(he)(he)理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)食(shi)堂(tang)(tang)廚(chu)房(fang)(fang)設計(ji)可以節省空間，配備(bei)先(xian)(xian)進的(de)(de)(de)(de)設備(bei)，操(cao)作和(he)使用方便，廚(chu)師的(de)(de)(de)(de)操(cao)作不(bu)僅(jin)省力，而且方便，質量和(he)速(su)度(du)都有保(bao)證(zheng)，相(xiang)反，廚(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)設計(ji)間隔太(tai)大。工(gong)藝(yi)不(bu)順暢，操(cao)作點分散，設備(bei)功(gong)能不(bu)足，設備(bei)維修率高，動(dong)線不(bu)合(he)(he)理(li)(li)，無疑會直接影(ying)響產(chan)品速(su)度(du)，浪費勞(lao)動(dong)力，影(ying)響質量，因(yin)此合(he)(he)理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)(fang)布(bu)(bu)局是廚(chu)房(fang)(fang)員工(gong)工(gong)作的(de)(de)(de)(de)前(qian)提。整體而言，為(wei)(wei)(wei)了為(wei)(wei)(wei)廚(chu)房(fang)(fang)員工(gong)創造一(yi)個清(qing)潔、安全、舒(shu)適(shi)、方便的(de)(de)(de)(de)工(gong)作環境，關鍵是從(cong)節約勞(lao)動(dong)力、降低勞(lao)動(dong)強度(du)、關心員工(gong)身(shen)心健康、方便生產(chan)的(de)(de)(de)(de)角(jiao)度(du)，充分計(ji)算和(he)考慮各種參數(shu)和(he)因(yin)素(su)，選(xuan)擇和(he)配備(bei)設備(bei)齊全，廚(chu)房(fang)(fang)設計(ji)為(wei)(wei)(wei)先(xian)(xian)進、合(he)(he)理(li)(li)、有序的(de)(de)(de)(de)工(gong)作場所。