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　　隨著經濟的快速發展，人們的生活水平不斷提高，飲食健康成為人們越來越關注的問題。因此，讓我們來談談上海藍潮食堂承包公司的服務理念和優勢，以及(ji)如何做(zuo)好服務于健(jian)康飲食(shi)標(biao)準的問題，加強成(cheng)(cheng)本核算，盡可(ke)能控(kong)制(zhi)成(cheng)(cheng)本支(zhi)出，這(zhe)就要求食(shi)品(pin)(pin)采購(gou)人員了解市(shi)場情況。這(zhe)些工作包括：合理組織采購(gou)，食(shi)堂應(ying)完成(cheng)(cheng)驗(yan)收、保管等(deng)工作。另外，食(shi)堂應(ying)根據實際情況定制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)、水(shui)果(guo)等(deng)制(zhi)度(du)，并(bing)密(mi)切注意易腐(fu)食(shi)品(pin)(pin)、水(shui)果(guo)等(deng)易腐(fu)物品(pin)(pin)的腐(fu)爛變質。

　　上(shang)海工(gong)廠(chang)食(shi)(shi)堂承包選藍潮餐飲。對(dui)食(shi)(shi)堂設(she)施設(she)備進行(xing)(xing)維護，對(dui)食(shi)(shi)堂現有的(de)冰箱、廚房用(yong)具等設(she)備進行(xing)(xing)維護，加(jia)強防范(fan)，確保(bao)安全，嚴禁非食(shi)(shi)堂人員隨意進入食(shi)(shi)品加(jia)工(gong)操作室(shi)、食(shi)(shi)品原料儲存室(shi)，并注意消防、用(yong)電(dian)、用(yong)氣安全，確保(bao)干(gan)部、職(zhi)工(gong)飲食(shi)(shi)安全。

　　合理(li)安(an)(an)排(pai)(pai)餐食，為每位(wei)員(yuan)工(gong)降(jiang)溫。合理(li)安(an)(an)排(pai)(pai)夏(xia)季(ji)餐食，注(zhu)意清淡的(de)菜肴、營養、葷(hun)菜搭配、綠豆(dou)湯等，在高溫下會對每位(wei)一線員(yuan)工(gong)降(jiang)溫，防止員(yuan)工(gong)中暑事故的(de)發生。

　　煮熟后，如(ru)果剩菜(cai)涼了，應立即(ji)放(fang)入冰(bing)箱，存放(fang)時間不宜(yi)過長。最好(hao)別每頓飯都吃。可在5小時內食(shi)用。魚、蝦、蟹、貝(bei)類等高蛋(dan)白食(shi)物(wu)，或其他食(shi)物(wu)對(dui)胰腺有(you)害。肉類必須(xu)加熱10分(fen)鐘(zhong)以(yi)上(shang)或微波爐加熱1分(fen)鐘(zhong)以(yi)上(shang)。不要(yao)(yao)吃浸泡在熱水或蔬菜(cai)湯中的剩菜(cai)，以(yi)免徹底加熱。燒烤(kao)是最主要(yao)(yao)的食(shi)物(wu)。許多食(shi)肉動物(wu)的內桌。過多地(di)吃烤(kao)肉和熏(xun)肉，如(ru)香腸(chang)和烤(kao)肉，不僅會(hui)造成營養不良，還會(hui)影響消(xiao)化。

　　做好衛生(sheng)(sheng)工作，嚴(yan)格控制清潔(jie)消毒，各食堂必須每天對(dui)食堂、顧客(ke)餐廳(ting)、手術室進(jin)行(xing)(xing)一次清潔(jie)消毒，定(ding)期對(dui)冰箱、冰箱、廚具(ju)(刀(dao)、墩、盤、桶、盆(pen)、籃、布)等工具(ju)進(jin)行(xing)(xing)清潔(jie)消毒，并(bing)對(dui)刀(dao)具(ju)進(jin)行(xing)(xing)定(ding)位存放。生(sheng)(sheng)、熟(shu)食品應當分開使用(yong)(yong)，使用(yong)(yong)后清洗消毒，并(bing)保(bao)持清潔(jie)。

　　嚴(yan)格(ge)控制食品的(de)采購、驗收和貯存，嚴(yan)格(ge)控制每(mei)天采購的(de)菜(cai)肴的(de)驗收。禁止腐敗(bai)變質等不合(he)格(ge)原材(cai)(cai)料進入加工(gong)行業。儲(chu)存的(de)食品和原材(cai)(cai)料應(ying)清理一(yi)次(ci)，以防止食品變質或超過(guo)保質期。

　　社會專業餐(can)飲管(guan)理(li)一般具有(you)多(duo)年的(de)餐(can)飲服務(wu)管(guan)理(li)經驗(yan)，并通過(guo)相關的(de)國際(ji)體(ti)系(xi)認證體(ti)系(xi)和6S SEIRI、SEITON、SEISO、SEICETSU、SHITSUKE、安全(quan)進(jin)行規范化(hua)(hua)、專業化(hua)(hua)、標準化(hua)(hua)管(guan)理(li)，嚴格遵(zun)守PDCA餐(can)飲運營管(guan)理(li)。Gement Cycle P-Plan(Plan)-D(Plan)-D.Do(Do)-C-Check(Check)-A-Action(Rectification)及時(shi)、及時(shi)、準確、反(fan)應迅速地提供(gong)全(quan)方位、多(duo)元化(hua)(hua)的(de)物(wu)流服務(wu)，牛(niu)奶是大自然賦予的(de)有(you)益食品。牛(niu)奶營養豐富，鈣含(han)量高，易(yi)于吸收。長時(shi)間喝牛(niu)奶也能(neng)增(zeng)強(qiang)身體(ti)和骨骼，牛(niu)奶富含(han)蛋白質(zhi)、鈣和大腦所需的(de)氨(an)基酸。

　　專業(ye)管理制度：萬(wan)康嚴(yan)格按照采購、驗收(shou)、儲存(cun)、生(sheng)產、銷售、回收(shou)、售后服務環節、專業(ye)服務、專業(ye)營養師營養食譜：根據工廠的飲食成本、每(mei)周食譜及部分操作、每(mei)周新食譜、注意n要保證(zheng)飯(fan)菜(cai)的質量(liang)，做(zuo)到衛生(sheng)、美味的菜(cai)肴(yao)多樣化。

　　獨立蔬(shu)(shu)菜集散基地：藍潮餐飲公(gong)司擁(yong)有自己獨立的(de)蔬(shu)(shu)菜集散基地。公(gong)司采購大(da)(da)量蔬(shu)(shu)菜，并(bing)按蔬(shu)(shu)菜衛生認證(zheng)標準分批運輸(shu)。一(yi)方面可以大(da)(da)大(da)(da)降(jiang)低采購環節的(de)成本，另一(yi)方面可以保(bao)證(zheng)食品安全(quan)，大(da)(da)大(da)(da)降(jiang)低公(gong)司的(de)支(zhi)出成本。