食堂托管:想吃西餐自己也可以動手做
2023-02-01 12:14:32 點擊：0
用新鮮牛尾洗(xi)凈飛水，放入(ru)(ru)慢燉鍋(guo)中，加(jia)入(ru)(ru)橙酒、沙司(si)、紅糖、鮮橙皮(pi)，然后(hou)將(jiang)牛尾裝(zhuang)滿水。
烤45-60分鐘，直到梨變軟。在最(zui)后10分鐘內打開(kai)高溫并取出錫紙。撒(sa)上一點紅糖使表面(mian)金黃。
把牛(niu)尾和梨放(fang)(fang)在(zai)(zai)盤子(zi)里，把鹵水放(fang)(fang)在(zai)(zai)燉鍋里加熱濃縮，滴幾(ji)滴橘(ju)子(zi)酒，加少許水淀粉，倒在(zai)(zai)牛(niu)尾上。
番茄牛尾，酸(suan)甜可(ke)口，晚飯后要喝一碗，永不厭食，牛尾營養(yang)價(jia)值(zhi)很高，富含蛋白質、脂肪(fang)和維生素(su)，常喝牛尾湯，能補氣養(yang)血(xue)，增強(qiang)筋骨。
洗凈尾(wei)(wei)巴(ba)，先浸泡3或4小時(shi)，然(ran)后在中(zhong)間換水幾次。(一般來(lai)說(shuo)，商(shang)人(ren)會把尾(wei)(wei)巴(ba)片賣掉，如(ru)果是(shi)整條尾(wei)(wei)巴(ba)，你可以讓商(shang)人(ren)把它切成小塊。)
牛尾(wei)冷水入鍋，煮沸(fei)后火，不斷吹(chui)出(chu)泡沫(mo)，直到(dao)血液泡沫(mo)干凈，取出(chu)牛尾(wei)巴，用流水沖洗(xi)它(ta);
將尾部放入(ru)壓(ya)(ya)力(li)鍋中，加(jia)(jia)水，不要放在尾部;同時加(jia)(jia)入(ru)姜片和所有香料;(將香料包在紗布或(huo)茶包中，煮沸后省(sheng)略過濾步(bu)驟)。蒸后轉(zhuan)低熱，壓(ya)(ya)20～30分鐘，煮至尾部腐爛(根(gen)據壓(ya)(ya)力(li)鍋性能及尾部大小調整時間);
攪拌均勻，用大火煮沸。轉小火慢燉至湯濃。加入適(shi)量的(de)鹽、糖(tang)和胡椒粉調味。
在原來的鍋里加(jia)入兩勺紅酒，李金吉(ji)黑胡(hu)椒汁和桂花醬。當煮沸變粘時，加(jia)入炸(zha)牛(niu)排并(bing)煮好，然后立即裝盤。
用(yong)一(yi)些(xie)食用(yong)油(you)把鍋加(jia)熱。將大蔥、洋蔥、青(qing)椒、蝦和(he)魷魚丁炒一(yi)會，直(zhi)到蝦有輕(qing)微變(bian)色。
用中(zhong)火和小(xiao)火加熱鍋和油，然后將(jiang)洋蔥和大蒜炒5分鐘，直(zhi)到完全(quan)變(bian)軟。
加(jia)入生(sheng)米(mi)!把切(qie)碎的(de)番(fan)茄翻炒(chao)，使洋蔥、大蒜和番(fan)茄的(de)香味緊緊包裹在米(mi)粒里，然后加(jia)入湯、辣椒粉和鹽。
開火(huo)!讓(rang)各(ge)種成(cheng)分(fen)在(zai)混(hun)合(he)中沸騰(teng)!此時，轉為小火(huo)，再加上蓋爾，15-18分(fen)鐘后，小米已經吸收了各(ge)種食物的(de)(de)凈化，進(jin)化成(cheng)知識豐(feng)富(fu)的(de)(de)稻谷(gu)，也(ye)會(hui)略顯豐(feng)富(fu)。
在(zai)鍋里(li)放少許橄欖油，炒洋蔥(cong)和大蒜，加(jia)牛肉(rou)末，加(jia)酒，炒熟，備(bei)用。
把剩下(xia)的洋(yang)蔥和大(da)蒜放入少(shao)量橄欖油中炒。加入番茄丁、胡蘿卜和芹菜，翻炒至軟(ruan)。
在烤盤底部(bu)刷上一(yi)層(ceng)(ceng)黃油，然(ran)后依次(ci)放置：一(yi)層(ceng)(ceng)皮，一(yi)層(ceng)(ceng)番(fan)茄(qie)醬，兩層(ceng)(ceng)混(hun)合奶(nai)酪，重(zhong)復三次(ci)。
在(zai)平底鍋中(zhong)融化黃油，用(yong)小火炒洋蔥至香軟;在(zai)燈籠中(zhong)炒辣(la)椒(jiao)，加(jia)鹽，用(yong)黑胡椒(jiao)調味，打碎后即可食用(yong)。
撒上蛋(dan)糕，加入(ru)胡椒洋蔥條，然后是(shi)牛肉條;均勻(yun)地撒上墨西(xi)哥醬或(huo)沙司(si)，加兩勺酸奶(nai)油;把(ba)蛋(dan)糕卷起來。
