“以臟補臟”到底效果如何？這么吃才健康
2023-02-01 12:53:47 點擊：0
民間(jian)常(chang)有(you)“吃啥補啥”的(de)說法(fa)，其依據(ju)是中(zhong)(zhong)(zhong)醫的(de)“以(yi)臟補臟”學說。在古代醫書中(zhong)(zhong)(zhong)，確(que)實(shi)有(you)很多使用(yong)(yong)動(dong)物(wu)臟器(qi)治病的(de)實(shi)例(li)，如《千金方(fang)》中(zhong)(zhong)(zhong)就(jiu)記載了用(yong)(yong)鹿的(de)甲狀(zhuang)腺(xian)治療(liao)人甲狀(zhuang)腺(xian)疾病。古代方(fang)劑中(zhong)(zhong)(zhong)經(jing)常(chang)可(ke)以(yi)看到豬(zhu)心、羊肝、豬(zhu)腰子之類的(de)動(dong)物(wu)臟器(qi)。例(li)如，古人認為(wei)用(yong)(yong)豬(zhu)心或牛(niu)心和丹參一起煎煮服用(yong)(yong)，可(ke)治療(liao)心臟病。
為(wei)什么我們的(de)(de)老祖宗會(hui)想到以動(dong)(dong)(dong)物的(de)(de)內臟(zang)(zang)為(wei)藥來(lai)治療人(ren)類的(de)(de)疾病呢？主要原因(yin)可(ke)(ke)能是(shi)，這些可(ke)(ke)供食用的(de)(de)哺乳動(dong)(dong)(dong)物內臟(zang)(zang)具有與(yu)人(ren)體(ti)內臟(zang)(zang)基(ji)本相同的(de)(de)生理(li)功能，而且各種(zhong)營養素(su)的(de)(de)含(han)量也與(yu)人(ren)體(ti)內臟(zang)(zang)非常相似，所以在缺乏現代(dai)(dai)醫(yi)藥技術的(de)(de)古代(dai)(dai)，人(ren)們就借助這些動(dong)(dong)(dong)物的(de)(de)內臟(zang)(zang)來(lai)滋(zi)補(bu)人(ren)體(ti)有病損的(de)(de)內臟(zang)(zang)。
動物內臟的營養成分
現(xian)代醫學專家(jia)認(ren)為，如果過于迷信以臟(zang)補臟(zang)也(ye)會出(chu)現(xian)問題。首先，中醫的治療方法有(you)汗、吐、下、和、溫、清(qing)、消(xiao)、補八法，補法只是其中一(yi)種，不能見某(mou)一(yi)臟(zang)器(qi)有(you)病就用相應的動物器(qi)官來補。我們必須先了解動物內(nei)臟(zang)都(dou)有(you)哪些營(ying)養成分。
動物(wu)內(nei)臟的確含有豐(feng)富的鐵(tie)、鋅等(deng)礦(kuang)物(wu)質和(he)維生素A、維生素B2、維生素D等(deng)維生素，而(er)且生物(wu)利用度(du)也較高，食用后能有效補充人體對這些微量營養素的需(xu)求。不僅如此，一(yi)些動物(wu)內(nei)臟，例如雞(ji)(ji)胗，其蛋白(bai)質含量與雞(ji)(ji)胸肉相當，而(er)脂(zhi)肪(fang)含量卻只(zhi)有雞(ji)(ji)胸肉的一(yi)半，可(ke)以算是(shi)一(yi)種較為(wei)健康的食物(wu)。
動物(wu)(wu)內(nei)臟(zang)的鐵和鋅(xin)含量(liang)較高，正在(zai)長身體的兒童容易缺這(zhe)些微量(liang)元(yuan)素(su)，可以經常吃一些內(nei)臟(zang)來獲取這(zhe)些容易缺乏的營養(yang)素(su)。還有(you)一些維生素(su)A、D營養(yang)不足或缺乏的人，經常吃動物(wu)(wu)肝(gan)臟(zang)也(ye)能有(you)效改善，因(yin)為肝(gan)臟(zang)富含這(zhe)些脂溶性維生素(su)。
古人“以臟補臟”的說法有道理嗎？
其(qi)實，在當時缺乏對(dui)內臟(zang)營養含量等(deng)相關知(zhi)識的情(qing)況(kuang)下，古(gu)人將動物(wu)臟(zang)器入藥(yao)也(ye)未必都是(shi)用來(lai)補的，更多(duo)的時候是(shi)靠它的親和力起到類似“引子”的作用。中醫治病更注重臟(zang)器的功(gong)能而不(bu)(bu)是(shi)物(wu)質(zhi)。比(bi)如肝(gan)(gan)(gan)(gan)陰不(bu)(bu)足，可用地黃(huang)、白芍來(lai)涵養肝(gan)(gan)(gan)(gan)陰肝(gan)(gan)(gan)(gan)血(xue)；如果肝(gan)(gan)(gan)(gan)陽(yang)不(bu)(bu)足，可用杜仲、肉蓯蓉來(lai)補腎陽(yang)以(yi)養肝(gan)(gan)(gan)(gan)陽(yang)。在這兩種情(qing)況(kuang)下，單純靠食用羊(yang)肝(gan)(gan)(gan)(gan)、豬肝(gan)(gan)(gan)(gan)是(shi)解決不(bu)(bu)了問(wen)題的。
內臟雖營養，但這么吃才健康
動(dong)物內(nei)臟雖然富(fu)含(han)營養，但(dan)也(ye)不是可(ke)以(yi)無所(suo)(suo)顧忌地吃，也(ye)需要把握一(yi)(yi)(yi)個度。如(ru)果(guo)一(yi)(yi)(yi)次大(da)量(liang)(liang)(liang)食用，很容易(yi)造成維生素(su)A或維生素(su)D的(de)中毒(du)。有(you)關于一(yi)(yi)(yi)次吃大(da)量(liang)(liang)(liang)的(de)狗肝或魚肝引起的(de)維生素(su)A中毒(du)的(de)報道。所(suo)(suo)以(yi)，動(dong)物內(nei)臟可(ke)以(yi)吃也(ye)應該吃，但(dan)要經(jing)常少(shao)量(liang)(liang)(liang)，一(yi)(yi)(yi)星期吃上一(yi)(yi)(yi)兩次即可(ke)，每次食用量(liang)(liang)(liang)不宜(yi)超過50克(ke)。無論(lun)是哪種動(dong)物內(nei)臟，其膽固醇含(han)量(liang)(liang)(liang)均比較高，所(suo)(suo)以(yi)血脂高的(de)人最好(hao)不吃，而且動(dong)物腸的(de)脂肪(fang)含(han)量(liang)(liang)(liang)很高，所(suo)(suo)以(yi)較胖的(de)人最好(hao)也(ye)少(shao)吃腸。
總之(zhi)，以臟補臟可以作為食療的方(fang)法偶爾使用，但不是養生(sheng)治(zhi)病的正(zheng)途(tu)。真(zhen)正(zheng)的養生(sheng)補益還是得靠自(zi)身(shen)，平時(shi)注意調(diao)節情(qing)志、規律作息、合理(li)飲食等(deng)。
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