瑞典卡(ka)羅琳醫學院(yuan)研究人(ren)員(yuan)17日(ri)在美國《國家科學院(yuan)學報》上發表報告說，多(duo)吃生菜(cai)、菠菜(cai)等含有硝酸鹽(yan)的綠葉(xie)(xie)蔬菜(cai)可能(neng)有助(zhu)降低脂肪(fang)肝患病(bing)風(feng)險，因此(ci)他們建議人(ren)們平時多(duo)吃綠葉(xie)(xie)蔬菜(cai)。
脂(zhi)肪肝是一種以肝臟脂(zhi)肪堆積為主要特征(zheng)的(de)常見肝病，主要由超重、酗酒等導致。研(yan)究人(ren)員給高脂(zhi)、高糖飲食的(de)小鼠補充硝(xiao)酸鹽后發現(xian)，這些小鼠肝臟中的(de)脂(zhi)肪比例明顯降(jiang)低(di)。對人(ren)類肝臟細胞進行的(de)實驗室研(yan)究也證實了這一效(xiao)果(guo)。
研(yan)究(jiu)還顯(xian)示，補充硝酸鹽的(de)小鼠不僅患脂(zhi)肪肝的(de)風險降(jiang)低，血壓也(ye)有(you)所下(xia)降(jiang)，患2型糖(tang)(tang)尿病的(de)小鼠血糖(tang)(tang)水(shui)平也(ye)有(you)所改善。
先(xian)前研究(jiu)表(biao)明，許多(duo)蔬菜中天然存在的硝酸鹽可提高細胞中線粒體的效率，且多(duo)吃果蔬還有助改善心血管功能和糖尿病(bing)。
“我們認為這些(xie)疾(ji)病是(shi)通過相似的(de)(de)機(ji)制聯(lian)系在(zai)一起的(de)(de)，即氧化應(ying)激破壞(huai)了(le)一氧化氮(dan)(dan)信(xin)號通路(lu)，給心臟代(dai)(dai)謝帶來(lai)了(le)不利(li)影響，”卡羅琳醫學(xue)院生(sheng)理學(xue)和藥理學(xue)系副教(jiao)授馬蒂(di)亞斯·卡爾斯特(te)倫說(shuo)，“現(xian)在(zai)我們展示(shi)了(le)一種生(sheng)產(chan)一氧化氮(dan)(dan)的(de)(de)替(ti)代(dai)(dai)方(fang)法，飲食中更多的(de)(de)硝酸鹽可在(zai)體內轉化為一氧化氮(dan)(dan)或(huo)其他(ta)生(sheng)物活性氮(dan)(dan)。”
卡(ka)爾斯(si)特倫表示，這項研究(jiu)為開發新型(xing)藥物或(huo)營(ying)養(yang)品提供了線(xian)索。雖(sui)然目前還需更多(duo)臨(lin)床試驗來證(zheng)實硝(xiao)酸鹽(yan)的(de)作用(yong)，但他(ta)們仍建議人們多(duo)吃綠(lv)葉蔬菜，而且每天(tian)只需食用(yong)200克左右，就能(neng)起到一定的(de)保健(jian)效果。
