在線外賣年均增速約達117.5%，是傳統餐飲的12.1倍！
2023-02-01 12:30:20 點擊：0
日(ri)前，國(guo)家(jia)信息中心在京發布《中國(guo)共享經濟(ji)發展年(nian)度報(bao)告（2019）》（以(yi)下簡(jian)稱(cheng)報(bao)告）顯(xian)示，2018年(nian)我(wo)國(guo)共享經濟(ji)交易規模達(da)29420億元，同比增(zeng)長 41.6%，保持(chi)高速增(zeng)長態勢(shi)。
其中，2015-2018 年3年時間，我(wo)國在線外賣(mai)收(shou)入(ru)(ru)占(zhan)餐(can)飲(yin)業收(shou)入(ru)(ru)的(de)(de)比重從1.4%提高到(dao)10.6%；在線外賣(mai)收(shou)入(ru)(ru)年均增(zeng)速約為 117.5%，是傳統餐(can)飲(yin)業的(de)(de) 12.1倍。
數據(ju)表(biao)明(ming)，2018年(nian)線外賣(mai)市場(chang)用戶規模已(yi)經(jing)達到3.6億人。同時，2015-2018 年(nian)，網民用戶的普(pu)及率由16.5%提(ti)高(gao)45.4%，增加28.9%；而市場(chang)份額方面，2019年(nian)1月美(mei)團外賣(mai)已(yi)超過64%。
外(wai)賣市(shi)場發(fa)展迅(xun)猛(meng)，成(cheng)為餐飲(yin)行業(ye)越(yue)來越(yue)重(zhong)要的(de)組成(cheng)部(bu)分(fen)(fen)。2018年(nian)我國在線外(wai)賣收(shou)入約(yue) 4712億元，占全國餐飲(yin)收(shou)入的(de)比重(zhong)增加(jia)9.2%。2015-2018 年(nian)，餐飲(yin)行業(ye)的(de)共享新業(ye)態對整個行業(ye)增長的(de)拉(la)動作用為每年(nian) 1.6個百(bai)分(fen)(fen)點。
值得注意的(de)(de)是，餐飲(yin)服務業，隨著(zhu)互聯網技術的(de)(de)不斷滲透(tou)，餐飲(yin)服務領(ling)域傳統(tong)商家積極轉型，外賣品類不斷拓展、品質不斷提升，配送服務持續優化(hua)，消(xiao)費者體驗越(yue)來越(yue)好，在(zai)線外賣市場發展迅速，成為餐飲(yin)業中越(yue)來越(yue)重要的(de)(de)新業態。
近年(nian)(nian)來，我國(guo)在線外賣營業額不(bu)斷攀升，占全(quan)國(guo)餐飲業比(bi)重越(yue)來越(yue)高。2018年(nian)(nian)我國(guo)在線外賣收入(ru)約4712億元(yuan)，占全(quan)國(guo)餐飲業收入(ru)的比(bi)重為(wei)10.6%，較上(shang)年(nian)(nian)提高了(le)3個百(bai)分(fen)點，比(bi)2015年(nian)(nian)提高了(le)9.2個百(bai)分(fen)點。
此外(wai)(wai)，外(wai)(wai)賣也拉(la)動就業，某一方面解決了(le)就業難題。以外(wai)(wai)賣為例(li)，2018年共有270多萬騎(qi)手(shou)在美團外(wai)(wai)賣獲得收入，比2017年增加(jia)了(le)近50萬。其(qi)中，有67萬騎(qi)手(shou)來(lai)自貧困(kun)縣(xian)，覆蓋了(le)全國94%的貧困(kun)縣(xian)。
據騎手實時位置(zhi)、交(jiao)通路況、商家出(chu)餐速度(du)等信息(xi)進行訂(ding)單匹(pi)(pi)配(pei)，極大的提(ti)升(sheng)了社會配(pei)送效率(lv)，解決了以(yi)往餐廳自雇傭配(pei)送人員帶(dai)來(lai)的人力成本上(shang)升(sheng)、供需不(bu)匹(pi)(pi)配(pei)、配(pei)送效率(lv)低下等難(nan)題。
在線外賣的配(pei)送調度涉及大規模(mo)組(zu)合優化問題，業務(wu)場景的復雜性(xing)使其具有(you)多目(mu)標、強約束、隨機(ji)性(xing)、動(dong)態性(xing)等特點(dian)。
美團外賣運用大數據和人工智(zhi)能(neng)(neng)技(ji)術，綜(zong)合商家位(wei)置(zhi)(zhi)、用戶位(wei)置(zhi)(zhi)、城市路網、訂單(dan)狀(zhuang)況、軌(gui)跡(ji)數據等信息，開發了整套的智(zhi)能(neng)(neng)化配(pei)送(song)(song)算法，打(da)造了一個具備全局(ju)優化能(neng)(neng)力的即(ji)時(shi)配(pei)送(song)(song)智(zhi)能(neng)(neng)調(diao)度(du)系統，實現送(song)(song)餐(can)準時(shi)率超(chao)過98%，單(dan)均(jun)配(pei)送(song)(song)成本(ben)下降 20%。
餓了么智能(neng)調度系統以安(an)全(quan)為先，不斷(duan)適應市場和業(ye)務需求迭代優化。目前已覆蓋全(quan)國 2000 多(duo)個市縣，騎手(shou)配送(song)效率(lv)提(ti)高近(jin) 40%，相當于每(mei)人(ren)每(mei)天多(duo)送(song) 10-15 單，騎手(shou)收入明顯提(ti)高。
近年來，在(zai)(zai)我國居民消(xiao)費水平顯著提(ti)高的(de)(de)同時，網絡信(xin)息技術的(de)(de)普及應用正在(zai)(zai)推動人們消(xiao)費方式(shi)的(de)(de)深刻變(bian)化(hua)：由門店(dian)式(shi)的(de)(de)線下消(xiao)費向全時空的(de)(de)線上消(xiao)費方式(shi)轉變(bian)，由現金(jin)支付向網絡化(hua)、移動化(hua)支付方式(shi)轉變(bian)。
在(zai)線外賣發(fa)展趨勢(shi)隨(sui)著消(xiao)費(fei)方(fang)式的轉變而升級，更加精細化和(he)規范化。因此，向趨勢(shi)看齊，或(huo)許能在(zai)接下來的戰略中能得(de)到新奇的發(fa)現(xian)。
以上的(de)數據對(dui)我們做團(tuan)餐(can)的(de)人要引(yin)起足夠的(de)重視，加強(qiang)提(ti)升自己(ji)服務水(shui)(shui)平，技術水(shui)(shui)平，在團(tuan)餐(can)行業中(zhong)引(yin)入高科技的(de)賦能，讓大家對(dui)食堂重新(xin)定義.
