藍潮餐飲如何做好職工食堂管理
2023-02-01 11:16:58 點擊：0
對(dui)食(shi)(shi)堂設(she)(she)施設(she)(she)備進(jin)行維(wei)護，對(dui)食(shi)(shi)堂現有的冰箱、廚房用具等(deng)設(she)(she)備進(jin)行維(wei)護，加強防范(fan)，確保(bao)安全(quan)，嚴禁非食(shi)(shi)堂人員(yuan)隨意(yi)進(jin)入食(shi)(shi)品加工(gong)操作室、食(shi)(shi)品原料(liao)儲存室，并注意(yi)消防、用電、用氣(qi)安全(quan)，確保(bao)干(gan)部、職(zhi)工(gong)飲食(shi)(shi)安全(quan)。
所(suo)有(you)業(ye)務(wu)(wu)文件(jian)在企業(ye)內部(bu)傳(chuan)遞，所(suo)有(you)業(ye)務(wu)(wu)都有(you)規范的(de)流程(cheng)、審批流程(cheng)，所(suo)有(you)業(ye)務(wu)(wu)指標都有(you)科學的(de)設置，信(xin)息(xi)系(xi)統(tong)能(neng)夠動(dong)態、實(shi)(shi)(shi)時(shi)地(di)顯(xian)示(shi)各級(ji)指標的(de)變化，管(guan)理層能(neng)夠實(shi)(shi)(shi)時(shi)發現問題，進(jin)行精細、實(shi)(shi)(shi)現。-時(shi)間監控與指揮(hui)調度，通過(guo)曼可(ke)堡智能(neng)食堂信(xin)息(xi)系(xi)統(tong)，建立(li)食品(pin)標準(zhun)配方，有(you)效控制配方、生產、采購(gou)、收貨、入庫(ku)、出庫(ku)、庫(ku)存、消費等影響利潤的(de)所(suo)有(you)業(ye)務(wu)(wu)，實(shi)(shi)(shi)現文檔的(de)無縫連接。NTS和數(shu)據(ju)的(de)無縫傳(chuan)輸，可(ke)以自動(dong)統(tong)計業(ye)務(wu)(wu)情況，實(shi)(shi)(shi)時(shi)、準(zhun)確地(di)顯(xian)示(shi)所(suo)有(you)業(ye)務(wu)(wu)管(guan)理級(ji)別，信(xin)息(xi)系(xi)統(tong)對(dui)數(shu)據(ju)進(jin)行智能(neng)分析。
合理安排(pai)餐食(shi)，為每位員(yuan)工降溫。合理安排(pai)夏季餐食(shi)，注(zhu)意(yi)清淡(dan)的菜肴(yao)、營養(yang)、葷菜搭(da)配、綠(lv)豆湯等，在高溫下(xia)會對每位一線(xian)員(yuan)工降溫，防止(zhi)員(yuan)工中暑事故的發(fa)生。
專(zhuan)業管理制度：藍(lan)潮餐飲嚴(yan)格按(an)照采購、驗收(shou)、儲存、生產、銷售、回收(shou)、售后服務環節、專(zhuan)業服務、專(zhuan)業營(ying)養(yang)師營(ying)養(yang)食譜(pu)：根(gen)據工廠的(de)飲食成(cheng)本、每周食譜(pu)及部分(fen)操作、每周新食譜(pu)、注意(yi)n要保證(zheng)飯菜(cai)的(de)質(zhi)量，做(zuo)到衛生、美味(wei)的(de)菜(cai)肴多樣化。
如今，越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)的(de)(de)(de)(de)企業(ye)選擇外(wai)包(bao)(bao)(bao)食(shi)(shi)堂(tang)。食(shi)(shi)堂(tang)外(wai)包(bao)(bao)(bao)可以(yi)節省(sheng)企業(ye)的(de)(de)(de)(de)精(jing)力(li)，使員工(gong)(gong)吃飯更(geng)方(fang)便，隨著中小企業(ye)數量的(de)(de)(de)(de)增加和(he)人(ren)民(min)生活(huo)水平的(de)(de)(de)(de)提(ti)高，越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)的(de)(de)(de)(de)企業(ye)重視員工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)。對(dui)于企業(ye)來(lai)說，一個良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)福(fu)利制度可以(yi)更(geng)好(hao)地(di)留住(zhu)員工(gong)(gong)，公司致力(li)于以(yi)專業(ye)的(de)(de)(de)(de)精(jing)神為企業(ye)、事業(ye)單位(wei)、學校和(he)工(gong)(gong)廠(chang)提(ti)供安(an)全的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品和(he)餐飲服務，現在越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)的(de)(de)(de)(de)人(ren)認可食(shi)(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)(de)承包(bao)(bao)(bao)和(he)托(tuo)管外(wai)包(bao)(bao)(bao)。
獨(du)(du)立蔬(shu)菜(cai)集(ji)散基地(di)：藍潮餐(can)飲(yin)公(gong)司擁有自己獨(du)(du)立的蔬(shu)菜(cai)集(ji)散基地(di)。公(gong)司采購(gou)大量蔬(shu)菜(cai)，并按蔬(shu)菜(cai)衛生(sheng)認證標準分批(pi)運(yun)輸。一(yi)方(fang)面可(ke)以大大降低采購(gou)環節的成本，另一(yi)方(fang)面可(ke)以保證食品安全，大大降低公(gong)司的支出成本。
彈(dan)性餐：對于工廠(chang)內的(de)一些企業，可(ke)以實行先吃后付(fu)(fu)的(de)預(yu)付(fu)(fu)餐或(huo)彈(dan)性餐，節(jie)假日可(ke)以為工廠(chang)員工增加膳食，熱天免費(fei)提(ti)供涼茶或(huo)綠豆湯，配(pei)備(bei)省級廚師，掌握季節(jie)性菜肴(yao)的(de)色香味。提(ti)供各(ge)種菜肴(yao)，深受員工歡迎。
要成為一個企業家，你必(bi)須(xu)站得足夠高(gao)，才(cai)能看到未來。如果我們想從(cong)其他企業家的成功經(jing)驗中學習(xi)，我們應(ying)該從(cong)高(gao)處看未來，從(cong)未來看現在。
我國餐飲企業(ye)(ye)(ye)有12個發展趨勢(shi)，市場將被無限細分(fen)(fen)，餐飲業(ye)(ye)(ye)現在有兩條線來細分(fen)(fen)經度和緯(wei)度，經度是人(ren)口的(de)(de)(de)細分(fen)(fen)。緯(wei)度是消(xiao)費的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)、消(xiao)費的(de)(de)(de)心情、消(xiao)費的(de)(de)(de)意愿、消(xiao)費的(de)(de)(de)能(neng)力和等等，餐飲業(ye)(ye)(ye)細分(fen)(fen)的(de)(de)(de)可能(neng)性是巨(ju)大(da)的(de)(de)(de)，細分(fen)(fen)領域的(de)(de)(de)企業(ye)(ye)(ye)將源源不斷。
餐飲業將(jiang)直(zhi)接(jie)從分散的競爭(zheng)結構進入集群結構，一(yi)般行(xing)業將(jiang)進入第二階段，壟斷競爭(zheng)，前幾家企(qi)業占(zhan)據大部(bu)分市場份額，但餐飲業不需要經過這樣的過程，將(jiang)直(zhi)接(jie)進入集團競爭(zheng)。在。
美食和廚師的(de)品(pin)(pin)牌將(jiang)轉變(bian)為商店的(de)品(pin)(pin)牌。未(wei)來(lai)將(jiang)包括實力(li)較強(qiang)的(de)企業(ye)品(pin)(pin)牌，湘鄂形勢、小綿羊等品(pin)(pin)牌命(ming)名方法(fa)受到很(hen)大影響。未(wei)來(lai)品(pin)(pin)牌承(cheng)載力(li)很(hen)差，未(wei)來(lai)一定會(hui)出現中性創(chuang)業(ye)品(pin)(pin)牌，只有這樣才能覆(fu)蓋更多的(de)目標(biao)消費者(zhe)。
