你吃的油條很多都加了明礬或者膨脹劑
2023-02-01 10:47:45 點擊：0
油條(tiao)(tiao)顏色(se)金(jin)黃，味道咸。他(ta)們是許(xu)多食客(ke)最喜(xi)歡的早(zao)餐，但他(ta)們也(ye)很擅長吃(chi)。國家食品(pin)藥品(pin)監督管理局(ju)最近發布了食品(pin)安全消費(fei)提示，指出食用油條(tiao)(tiao)的數量應適當，建(jian)議消費(fei)者選擇使用無(wu)(wu)明礬(fan)和(he)無(wu)(wu)鋁油條(tiao)(tiao)。
據了解，膨脹劑(ji)在(zai)油(you)(you)條(tiao)(tiao)的加工中起著至(zhi)關重(zhong)要的作用(yong)，它決(jue)定了油(you)(you)條(tiao)(tiao)的質地和質量，但明(ming)礬(fan)通(tong)常用(yong)于油(you)(you)條(tiao)(tiao)的傳統加工中，導致殘留(liu)鋁。
消費(fei)(fei)提示指出，科學研究結(jie)果(guo)表明(ming)，長期食用(yong)(yong)(yong)(yong)高鋁(lv)含量(liang)的(de)(de)(de)食品會(hui)對人(ren)(ren)體健康(kang)產生不利(li)影(ying)響。根據2010年世衛組織健康(kang)指南，鋁(lv)的(de)(de)(de)最(zui)大攝入量(liang)不超過(guo)2毫克(ke)/人(ren)(ren)/千(qian)克(ke)體重(zhong)/周(zhou)，相當(dang)于(yu)一個60公斤的(de)(de)(de)成年人(ren)(ren)每(mei)周(zhou)攝入鋁(lv)。如果(guo)鋁(lv)的(de)(de)(de)攝入量(liang)不超過(guo)每(mei)周(zhou)120毫克(ke)，就不會(hui)導致鋁(lv)的(de)(de)(de)積(ji)累并(bing)對健康(kang)造成損害，但隨著科學技術的(de)(de)(de)不斷進步，新(xin)的(de)(de)(de)添加(jia)劑(ji)(ji)如無(wu)鋁(lv)膨脹(zhang)(zhang)劑(ji)(ji)、無(wu)鋁(lv)復(fu)(fu)合膨脹(zhang)(zhang)劑(ji)(ji)、發(fa)酵型無(wu)鋁(lv)復(fu)(fu)合膨脹(zhang)(zhang)劑(ji)(ji)等都(dou)有(you)取(qu)代明(ming)礬廣泛應用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)油條加(jia)工，既避免了鋁(lv)對人(ren)(ren)體的(de)(de)(de)潛在危害，又優(you)化(hua)了油條質量(liang)和(he)食用(yong)(yong)(yong)(yong)品質，建議在日常消費(fei)(fei)中使用(yong)(yong)(yong)(yong)無(wu)鋁(lv)、無(wu)鋁(lv)油條。
另(ling)外(wai)，煎炸(zha)時(shi)間(jian)不(bu)宜(yi)過長，食用提示(shi)，富(fu)含淀粉和蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)食物在(zai)高溫下(xia)煎炸(zha)時(shi)會產生(sheng)神經毒(du)性物質(zhi)丙烯酰胺，隨著溫度(du)和時(shi)間(jian)的(de)(de)升高，丙烯酰胺的(de)(de)含量會增加，在(zai)日常加工過程中(zhong)應注意控制。l油溫不(bu)宜(yi)過高，煎炸(zha)時(shi)間(jian)不(bu)宜(yi)過長，當油條(tiao)呈金黃色時(shi)，可將油條(tiao)從(cong)鍋中(zhong)取出(chu)，以免出(chu)現顏色過深或糊糊糊現象。
