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2023-02-01 廚房日常管理制度
廚房日常管理制(zhi)度一、每月(yue)會同(tong)采購(gou)(gou)部，雙(shuang)方各出(chu)一人(ren)（除廚師長(chang)、采購(gou)(gou)經理外）進(jin)行(xing)市場調研，了解市場行(xing)情，雙(shuang)方簽(qian)字。然后由(you)廚師長(chang)和采購(gou)(gou)經理據此人(ren)價格共同(tong)與供貨(huo)方進(jin)行(xing)談判，確定當月(yue)的購(gou)(gou)物進(jin)價，雙(shuang)方三(san)人(ren)共同(tong)簽(qian)字后報財務備存。二、菜(cai)...
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2023-02-01 食堂餐具常見五大消毒方法
食堂(tang)工作人(ren)員每(mei)次在(zai)就餐(can)(can)(can)(can)結束后都要對用過的(de)餐(can)(can)(can)(can)具進(jin)行(xing)(xing)消(xiao)毒，確保(bao)餐(can)(can)(can)(can)具的(de)衛生，保(bao)證就餐(can)(can)(can)(can)人(ren)員的(de)健康。通常(chang)的(de)消(xiao)毒方式有(you)以下幾種：1、煮(zhu)沸(fei)將(jiang)用過的(de)餐(can)(can)(can)(can)具用100℃的(de)沸(fei)水(shui)煮(zhu)沸(fei)進(jin)行(xing)(xing)殺(sha)菌消(xiao)毒。2、蒸氣將(jiang)用過的(de)餐(can)(can)(can)(can)具用100℃的(de)蒸汽(qi)加熱(re)進(jin)行(xing)(xing)殺(sha)菌消(xiao)...
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2023-02-01 醋溜白菜不僅美味下飯而且還減肥
醋(cu)溜白菜減(jian)肥(fei)嗎(ma)醋(cu)溜白菜熱(re)量(liang)不太高，基本上每100克醋(cu)腌卷心菜含有75卡(ka)左右的(de)熱(re)量(liang)，可以幫(bang)助減(jian)肥(fei)，我們可以在(zai)減(jian)肥(fei)期間作為輔助食品(pin)幫(bang)助減(jian)肥(fei)。但也有人認為，中國卷心菜含有過多(duo)的(de)微(wei)量(liang)元素，這(zhe)不是(shi)有條件的(de)。我對減(jian)肥(fei)也有爭議(yi)，但一(yi)般...
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2023-02-01 食堂托管公司提醒，小小的“長壽果”，幫你改善肝血不足，腰痛頭暈
食堂托管公司的松子不僅是美(mei)味的食物，更是食療佳品，因而有“長壽果”之稱，備受歷代醫家、營(ying)養(yang)學者所推崇，這與其獨特保(bao)健功效(xiao)和營(ying)養(yang)價值是密不可分(fen)的。一、功效(xiao)與作用中醫認為(wei)，松子性(xing)平，味甘。補腎益氣、養(yang)血潤(run)腸(chang)、滑(hua)腸(chang)通便(bian)、潤(run)肺止...
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2023-02-01 多吃綠葉蔬菜可能有助預防脂肪肝
瑞典卡羅琳醫學(xue)院研究人員17日在美國(guo)《國(guo)家科學(xue)院學(xue)報(bao)》上發表報(bao)告說，多吃生菜、菠(bo)菜等含有硝酸鹽的綠(lv)葉蔬菜可能有助降低(di)脂肪(fang)肝患病(bing)風險，因此他們建議人們平時多吃綠(lv)葉蔬菜。脂肪(fang)肝是一種以肝臟(zang)脂肪(fang)堆積為主要(yao)特征的常見肝病(bing)，主要(yao)由(you)...
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2023-02-01 筷子、餐具、洗碗巾多久換一次？它不是你終身的伴侶！喜新厭舊哦
勤儉節約(yue)是(shi)我們中華民族的(de)(de)傳(chuan)統美德，但有時候(hou)“節約(yue)”過度就不(bu)是(shi)一(yi)件好事了，天(tian)天(tian)都在用(yong)(yong)的(de)(de)筷子、杯子、洗碗(wan)海(hai)綿，都是(shi)有一(yi)定使用(yong)(yong)期(qi)限的(de)(de)，不(bu)是(shi)說非(fei)要用(yong)(yong)“爛”才換(huan)，甚(shen)至用(yong)(yong)到天(tian)荒地老都不(bu)得換(huan)！那么，這(zhe)些日用(yong)(yong)品到底(di)用(yong)(yong)多久就該換(huan)呢？筷子篇...
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2023-02-01 藍潮餐飲:如何做好食堂食品安全監控
加強成本核算，盡可能(neng)控制(zhi)成本支(zhi)出，這(zhe)(zhe)就要求食品采購人員了(le)解市場情況。這(zhe)(zhe)些工作包(bao)括：合理(li)組織(zhi)采購，食堂應完(wan)成驗收(shou)、保(bao)管等工作。另外，食堂應根據(ju)實(shi)際情況定制(zhi)食品、水(shui)果(guo)等制(zhi)度，密(mi)切(qie)關(guan)注易(yi)腐(fu)(fu)食品、水(shui)果(guo)等易(yi)腐(fu)(fu)物品的(de)腐(fu)(fu)爛變質，高校在(zai)...
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2023-02-01 企業食堂承包給專業公司和自我管理有利有弊？
管理公司(si)餐(can)(can)廳有兩(liang)種(zhong)方(fang)式：一(yi)種(zhong)是公司(si)員工(gong)自己(ji)管理餐(can)(can)廳，另一(yi)種(zhong)是由專(zhuan)業餐(can)(can)飲(yin)承包(bao)商，餐(can)(can)飲(yin)管理公司(si)雇用。那(nei)么(me)，這兩(liang)種(zhong)方(fang)法(fa)對公司(si)會產生什么(me)樣的影響？接下來，上海(hai)餐(can)(can)飲(yin)管理公司(si)與您分享一(yi)些關(guan)于上海(hai)食(shi)堂(tang)承包(bao)的常見問(wen)題。上海(hai)食(shi)堂(tang)托管中公司(si)...
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